很多人都知道，廣東人吃豬肚最喜歡用來(lái)煲湯，而且廣東人做的豬肚湯是非常有名的，每到秋冬季，都會(huì)經(jīng)常煲來(lái)喝，而最常喝的就是豬肚煲雞湯了，好喝養(yǎng)生。
但是，今天鐵頭要跟大家分享這一款豬肚吃法是不用配雞做的，一樣湯鮮肉香，出名好喝，入秋了，大家可以常給家人做來(lái)吃哦，做法也是非常簡(jiǎn)單的。
食材準(zhǔn)備：豬肚1個(gè)，面粉，白玉菇，平菇，姜2塊，大蒜頭1個(gè)，香菜1根，料酒，胡椒粒，黃酒，鹽焗雞粉，蠔油，生抽，玉米淀粉，花生油，高度白酒，青紅椒片，蔥段，清水等。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：買(mǎi)回來(lái)的豬肚先把它抓洗一下，豬肚不比豬大腸，它是比較容易清洗的，只需要加面粉或淀粉把它的粘液抓洗掉，然后再把它反過(guò)來(lái)，把里面多余的肥油去掉，有時(shí)候能看到一些淋巴，要把它去除掉就可以了，用面粉抓干凈后，再次用清水把它沖一沖，沖干凈。
第二步：把清洗干凈的豬肚焯一下水，去除異味，冷水下鍋，往里面撒一點(diǎn)料酒就可以了，不用蓋鍋蓋，用大火煮開(kāi)，再煮兩三分鐘就差不多了。
第三步：豬肚焯水的時(shí)間，我們另起一鍋來(lái)炒一點(diǎn)胡椒粒，豬肚和胡椒永遠(yuǎn)是最佳搭配，胡椒不用炒太久，也不用下油，炒到它有一點(diǎn)微微發(fā)黃就可以了，把胡椒炒一炒，等一下做出來(lái)的湯更香，炒好后放在案板上，用刀把它壓爆后放入高壓鍋中備用，再往鍋里面加入幾塊姜片。
第四步：豬肚焯好水后，把它夾出來(lái)刮洗干凈，豬肚上這些黃色還有白色的東西，要把它們?nèi)コ?，要不然煲出?lái)的湯會(huì)有異味，處理干凈后再?zèng)_洗一遍就可以了。
第五步：處理干凈的豬肚一起加入高壓鍋中，再倒入適量的清水，水量也不用太多，剛好能沒(méi)過(guò)豬肚就可以了，再往里面加入少許的黃酒進(jìn)去，把鍋蓋蓋上，大火燒至上氣后，把它壓15分鐘就好了，因?yàn)槲覀兊呢i肚不是單單用來(lái)煲湯，所以不用壓的太爛。
第六步：煲豬肚的時(shí)間我們來(lái)整一點(diǎn)自家愛(ài)吃的鮮菇，等一下用來(lái)打湯，白玉菇和平菇我是比較喜歡的，它們的異味輕口感好，把它們清洗干凈后，把比較長(zhǎng)的菇掰成兩段，然后放到瀝籃中控水備用。
第七步：另外準(zhǔn)備稍微多一點(diǎn)的姜蒜粒，切好后先把它們放一邊備用。
第八步：高壓鍋中的豬肚湯煲好了，先關(guān)火把高壓鍋放汽，再把豬肚夾出來(lái)，放在一邊稍微放涼，壓力鍋中的湯再次燒開(kāi)，把準(zhǔn)備好的白玉菇和平菇倒進(jìn)去，煮上兩3分鐘左右就可以了。
第九步：湯煮好，加上適量的鹽調(diào)味即可，湯碗中加入少許的香菜段，再倒入我們煲好的胡椒豬肚鮮菇湯，一碗美味的靚湯就做好了，非常的簡(jiǎn)單。
第十步：湯做好了接著我們來(lái)處理豬肚，把豬肚切成片，切好的豬肚放到大碗中調(diào)味，往里面加入10克左右的鹽焗雞粉，蠔油一小勺，兩勺的生抽，這里我們就不需要加鹽了，幾種材料都是咸味的，把它攪拌均勻后，再往里面加入1小勺的玉米淀粉，再次把它攪拌均勻放一邊備用。
第十一步：取一個(gè)小砂鍋燒熱后淋點(diǎn)花生油進(jìn)去，然后倒入姜蒜粒爆香，爆香后，把調(diào)好味的豬肚倒進(jìn)去，稍微把它鋪平一點(diǎn)，把鍋蓋蓋上用中火先焗兩分鐘。
第十二步：焗了有兩分鐘后，往鍋邊淋上一點(diǎn)高度白酒增香，然后再繼續(xù)焗多一分鐘左右就行了。
第十三步：好了，時(shí)間已到，還沒(méi)開(kāi)蓋就滿屋飄香了，打開(kāi)鍋蓋，再往里面加入提前準(zhǔn)備好的青紅椒片，翻拌一下，再加少許的蔥段，再次蓋上鍋蓋，繼續(xù)焗多半分鐘就可以了
第十四步：時(shí)間一到就可以關(guān)火開(kāi)吃啦，這一鍋噴香的砂鍋豬肚與豬肚湯就做好了，爽口彈牙，咸香味美，豬肚煲雞吃多了，大家不妨也來(lái)試試這個(gè)做法吧，有湯有肉好吃開(kāi)胃，入秋了，多給家人做來(lái)吃吧。
此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭
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