北京，一個(gè)被傳統(tǒng)文化縈繞的城市。
提起北京，讓我們熟知的有天安門、故宮等諸多承載著悠久歷史的地方。首都一線城市，這里不僅群英薈萃，精英云集，更有著美景和美食加持。
北京的美食融匯各地貫穿古今，味道自然也是應(yīng)有盡有的。
但是還是有這么一部分美食它們獨(dú)具特色令外地人不解，卻是本地人的心頭愛。
接下來就和大家一起來看看北京6大怪菜，都是本地人的心頭愛，外地人見了卻只搖腦袋。
一、麻豆腐
麻豆腐是北京的特產(chǎn)，是由舊時(shí)的粉房分離出來的。麻豆腐這道菜在北京人的心中是有一定份量的，首先在做法上就是用石磨磨漿的時(shí)候過濾豆汁剩下的豆渣做成的。麻豆腐是比較家常的吃法，北京的小巷子依舊能看見它的身影。
這道菜吃起來豆香味很濃重，發(fā)酵后又有著特殊的酸香味兒，加上佐料甚至有種吃臭豆腐的感覺，要是到了北京，你想要去嘗嘗嗎？
二、炒肝
炒肝是北京的傳統(tǒng)地方小吃，自宋代就一直保留著吃炒肝的習(xí)俗。炒肝這道美食是以豬的肝臟和大腸一起燉煮之后再勾芡而成的。這道菜的成色油亮醬紅，湯汁艷麗濃稠，肝香腸肥，可謂色香味俱全。
這道菜色味俱全，吃上一口就能感受到軟糯的肥腸與醬香的豬肝味在嘴里散開，混合著芡汁濃稠的口感入喉非常鮮香，要是到了北京你一定要去試試這道菜！
三、鹵煮火燒
鹵煮火燒這道菜是北京當(dāng)?shù)氐募页Ｐ〕裕诒本┑拇蠼中∠锢锒寄芤挼剿纳碛?。?jù)說這道菜是光緒年間人們創(chuàng)出來的。鹵煮火燒的主料是用火燒和豆腐、豬肝、豬肺一起鹵煮成的，湯鮮味濃，可口非常。
成色靚里好看，外觀看上去就想一碗大雜燴，吃起來火燒透而不膩，肉爛而不糟，味道可謂是醬香四溢，湯鮮味濃，如果去了北京你想去嘗嘗嗎？
四、芥末墩
芥末墩這道菜是地道的北京百姓菜，這名字的迷惑性比較大，讓人以為是芥末醬之類的。實(shí)際上這道菜的主料是大白菜，白菜在北方是家中常備的一種蔬菜。取白菜心來煮之后糊上一層芥末醬也就大功告成了。
這道菜在過年的時(shí)候是最興盛的，吃起來非常清香爽口，過年大魚大肉吃多了吃上一口清香的芥末墩來解膩是非常不錯(cuò)的。
五、爆肚
爆肚這道菜在北京、天津都很盛行，特別是在秋天，當(dāng)?shù)厝擞蟹N說法“要吃秋，有爆肚”。爆肚的主料通常是牛肚或者羊肚，洗好切成條再用沸水爆熟，再加上特調(diào)的北京特色醬汁來拌著吃，那味道別提有多鮮美了。
吃爆肚通常都得喝上兩口酒，吃上一口爆肚，又脆又鮮，麻醬的味道鮮美風(fēng)味，不膩不油再配上兩口酒一起下肚，鮮爽難耐，你能接受這道菜嗎？
六、豆汁
豆汁可是北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，老北京人幾乎都是喝過這個(gè)的。豆汁的原料是綠豆，經(jīng)過過濾淀粉后的豆汁再發(fā)酵就成了一碗正宗的北京豆汁了。清早到店里喝上一碗熱騰騰的豆汁，酸香的味直竄腦門，人都暖和了。
一碗清麗的豆汁，外觀上看著與豆?jié){沒什么區(qū)別，但是味道卻相差甚遠(yuǎn)，酸香的味道非常清香，搭配著咸菜一起吃味道更佳。
以上就是北京的六大怪菜，每種都是當(dāng)?shù)厝硕伎谥袑?，心頭愛，外地人看了卻只搖腦袋，你覺得怎么樣呢？你能接受嗎？歡迎在評論去留言分享你的看法。
