青背白肚黃毛金爪，錯過中秋餐桌的陽澄湖大閘蟹要上市了。9月23日，2022中國·蘇州陽澄湖大閘蟹開捕節(jié)暨昆山巴城蟹文化旅游節(jié)在昆山舉行。開捕后，陽澄湖大閘蟹將陸續(xù)上市。

2022年9月23日，蘇州陽澄湖大閘蟹開捕

2022年9月23日，蘇州陽澄湖大閘蟹開捕

據(jù)蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局公布的數(shù)據(jù)，今年陽澄湖大閘蟹預(yù)計總產(chǎn)量共計9400噸，其中湖區(qū)圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積1.6萬畝，預(yù)計產(chǎn)量1500噸左右，高標(biāo)準(zhǔn)池塘改造養(yǎng)殖面積7.2萬畝，預(yù)計產(chǎn)量7900噸左右。

陽澄湖是中國最為著名的中華絨螯蟹（俗稱“大閘蟹”）產(chǎn)地?！瓣柍魏箝l蟹”特指蘇州市境內(nèi)自然形成的，113平方公里陽澄湖水域所產(chǎn)出的，符合一定標(biāo)準(zhǔn)的大閘蟹。產(chǎn)地涉及沿湖常熟市、昆山市、相城區(qū)、工業(yè)園區(qū)4個縣級行政區(qū)域。整個陽澄湖分為西湖、中湖和東湖。陽澄湖的光照充分，上水底淤泥少、土質(zhì)硬，最適宜大閘蟹生長。

大閘蟹從春節(jié)前放蟹苗到成熟，一般需要經(jīng)歷5次蛻殼，每蛻一次殼長大一次。一般來說，從8月份中旬大閘蟹開始進(jìn)入最后一次退殼期。不過，今年夏天江浙地區(qū)的持續(xù)高溫讓這次脫殼并不順利，最后一次蛻殼時間普遍延遲了近2周。高溫持續(xù)時間長，雨水減少，導(dǎo)致大閘蟹會出現(xiàn)夜間離水上岸、攝食減少的情況。

“螃蟹像人一樣，高溫天也會出現(xiàn)‘吃不下飯’的情況，這就導(dǎo)致養(yǎng)分吸收不夠，退殼推遲?！碧K州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會副會長孫興寶告訴澎湃新聞。此外，高溫還使得湖水中含氧量不足，影響水草的質(zhì)量，從而影響到大閘蟹的生長。

孫興寶介紹，今年陽澄湖大閘蟹的最佳賞食期在10月中下旬，比往年推遲了半個月左右。持續(xù)高溫影響下，5兩的公蟹、4兩的母蟹等“大個頭”螃蟹的“發(fā)育情況”可能不及往年。因此，“大個頭”螃蟹可能會變成稀缺資源，市場價格會變高。

陽澄湖大閘蟹2022年的兩種防偽蟹扣

蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局三級調(diào)研員陸志榮在開捕節(jié)現(xiàn)場介紹，盡管面對高溫考驗(yàn)，但養(yǎng)殖戶們也在積極開展延時增氧、水草補(bǔ)種，餌料增加營養(yǎng)、圍網(wǎng)加強(qiáng)巡查等一系列舉措，保證了大閘蟹的生長。

陽澄湖大閘蟹的防偽工作一直備受關(guān)注，其防偽措施也不斷更新，每年都會有新款防偽標(biāo)識面世。每年防偽標(biāo)識的設(shè)計制作都是全程保密的，直到開捕當(dāng)日公眾才能見到新款防偽的真面目。澎湃新聞從現(xiàn)場看到，今年的防偽蟹扣分兩種，一種深紅色，代表陽澄湖湖區(qū)的大閘蟹，另一種綠色加藍(lán)色，代表高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖池塘的大閘蟹。簡單來說，每一只陽澄湖大閘蟹都有自己獨(dú)一無二的“身份證”，消費(fèi)者可以由此獲取銷售企業(yè)、養(yǎng)殖戶、生產(chǎn)管理等信息，從而實(shí)現(xiàn)防偽。