意大利面是一種常見(jiàn)的食材，煮意大利面看起來(lái)很簡(jiǎn)單，其實(shí)在煮的時(shí)候也是有一定的講究，很多人煮意大利面不知道是用冷水煮還是用熱水，那么，煮意大利面要注意什么呢？下面，就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
煮意大利面是冷水還是熱水煮？
煮意大利面要用熱水煮。
鍋內(nèi)的水燒沸以后，將面條放進(jìn)去，同時(shí)再加入適量鹽，一勺橄欖油，不要著急用筷子攪拌，讓面條自然散落，待面條根部軟化后，用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下即可加蓋子煮8分鐘。這樣煮出來(lái)的面條才會(huì)更筋道。
煮意大利面要注意什么？
1、意面下鍋之后水里要加鹽。一定要讓煮面的水像海水一樣咸，但不要咸到苦澀，這樣煮出來(lái)的意大利面才會(huì)有味道。
2、煮的時(shí)候可以嘗嘗意面，當(dāng)意大利面已經(jīng)沒(méi)有生粉味道，并且非常有彈性的時(shí)候快速出鍋。
3、出鍋后可以選擇過(guò)涼水或加適量橄欖油，這樣做出來(lái)的意大利面才會(huì)有光澤且不黏連。
意大利面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
意大利面含有大量碳水化合物，特別是淀粉含量很高，而蛋白質(zhì)和脂肪含量很少。其次意大利面還富含維生素B1，B2和少許礦物質(zhì)。然而在烹調(diào)意大利面的時(shí)候許多營(yíng)養(yǎng)成份都會(huì)有不同程度的損失。損失比較明顯的有淀粉，蛋白質(zhì)，含磷的化合物以及維生素B1。
意大利面含有的必須氨基酸含量很不均衡，并不符合人體吸收的比例，其中以賴氨酸（必須氨基酸的一種）為主。因此在食用意大利面時(shí)搭配其它含有蛋白質(zhì)的食品，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。正規(guī)的意大利面食用方法應(yīng)該是，少量的意大利面與其它作料或醬汁混合，這樣食物的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能更高。
