曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非過尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔毤毱肺叮钣懈形?！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蔥花糖醋藕丸

材料：蓮藕1節(jié)雞蛋1個肉餡300克，醋，水，生抽，洋蔥半個白糖，鹽2克，料酒，白胡椒粉少許

做法：1蓮藕洗凈去皮，用刨絲器刨碎。剩下一些刨粗絲。洋蔥切碎。

2蓮藕碎中放入肉餡，洋蔥碎和白胡椒粉攪拌勻。再打入雞蛋，放入鹽，醬油，少許白糖攪拌勻。

3.取一團餡，揉成球。

4鍋中放油，燒至七成熱。下入藕丸，炸至金黃色撈出控油。

5控好油的藕丸再復(fù)炸一次，撈出控油。

6調(diào)水淀粉和萬能糖醋汁。

7鍋中放少許油，油熱放入蔥花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉，將藕丸放入汁中裹勻出鍋。

芒果醬炒蝦

做法 ：1.基圍蝦剝?nèi)ネ鈿こツ嗑€，留尾巴 蝦殼另放；

2.蝦仁用鹽、料酒、姜腌制片刻；

3.芒果取一半果肉使用料理機打成泥后加入檸檬汁、淡奶油、糖和少量橄欖油用小火慢慢加熱成芒果醬即可，另一半切成塊狀果肉粒 ；

4.橄欖油下鍋，加入蝦殼慢慢熬制蝦油，丟棄蝦殼；

5.蝦油煸炒青豆、玉米粒，再加入蝦仁翻炒；

6.加入適量椰漿（或者椰奶）、芒果醬、適當(dāng)加鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可

五花肉炒腐竹

用料五花肉200克、腐竹500克、蒜3瓣蔥兩小棵、淀粉適量、鹽味精、醬油適量

做法腐竹掰小段溫水泡發(fā)，肉切片，蔥蒜切細備用，淀粉兌清水備用

起油鍋燒八成熱下蒜炒香，隨后下五花肉炒至微黃，然后下腐竹，大火炒，隨后加入鹽味精醬油調(diào)味

炒到差不多熟了，下兌清水的淀粉勾芡，最后撒入蔥花略炒起鍋

香辣紅酒雞腿

用料：雞腿400g，生抽適量，烤肉料適量，紅酒適量，黑胡椒粉適量，孜然粉適量

做法：1.預(yù)備好雞腿、調(diào)味料，生抽倒入雞腿中，拌勻。

2.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，參加紅酒調(diào)勻。

3.調(diào)好的腌料倒入碗中，充沛將雞腿揉，裝入保鮮袋，入冰箱腌制24小時入味。

4.腌好的雞腿放入微波烤盤。

5.烤盤送入微波爐；調(diào)至微波烘烤檔，烤5分鐘，取出翻面；再烤5分鐘，刷上一層調(diào)料，再烤5分鐘即熟。

豬蹄山藥大棗湯

材料：豬蹄兩只、山藥一段、大紅棗10顆

做法：

1、將豬手洗刮盡豬毛，切成小塊，然后放入開水鍋中稍煮開、去血污后撈出

2、把山藥削去皮后切成滾刀塊，大紅棗浸洗凈

3、然后將豬蹄放入砂鍋里,加姜片,黃酒大火開小火燉熟香時，放入山藥和大紅棗繼續(xù)燉至豬蹄酥湯醇濃時，加鹽、白胡椒粉、蔥花調(diào)味即可

4、豬腳酥湯醇濃、山藥糯棗甜、滋補潤膚養(yǎng)顏

酸菜炒粉條

材料：東北酸菜、粉條、蔥、姜、蒜、豬瘦肉、鹽、料酒、白胡椒粉、醬油、八角、干辣椒

做法

1.豬肉切絲加料酒、鹽和醬油抓勻腌制10分鐘

2.酸菜用清水洗凈瀝干，粉條泡軟，蔥姜切末，蒜切片

3.鍋內(nèi)熱油，放入八角；加干辣椒，蔥姜蒜爆香

4.放肉絲翻炒至變色；放酸菜翻炒均勻

5.加清水，再加入醬油，鹽，白胡椒粉調(diào)味

6.放粉條，燜煮10分鐘至湯汁收干后即可

花椒魚片

材料：魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，財魚），金針菇（青筍片）適量，干尖椒，花椒。

做法：

1、腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌１５-３０分鐘。

2、做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出后置于湯碗（魚大的用盆）內(nèi)。

3、燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味。待湯沸后，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內(nèi)。

4、做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下（不能拖，否則干尖椒變黑，色不好），再加入花椒，同樣翻炒幾下（不能拖，否則花椒很容易變苦，味差）。

5、起鍋：將味料倒入魚片上，端上餐桌。

蠔油炒豆苗

材料：豆苗300克、紅辣椒3個、蒜頭2個、鹽少許、蠔油1茶匙、姜絲2克

做法1、豆苗去掉根部，紅辣椒切成條狀，蒜頭切片備用

2、炒鍋燒熱后倒入食用油，放入蒜頭、姜絲、紅辣椒翻炒

3、開大火放入豆苗快速爆炒

4、蠔油、一小勺水和鹽事先調(diào)好，倒入鍋中快速翻炒至變軟變色即可關(guān)火

糖醋茄子

材料：茄子兩根 蠔油2勺 醋2勺 糖2勺 鹽少許 辣椒2個 蔥2根 蒜5個 生姜1小個 生抽少許 地瓜粉適量

做法：

1、洗凈去頭去尾，切成長條

2、地瓜粉用勺子壓碎備用

3、切好茄子灑上一些水，為了好裹上地瓜粉，不要灑大，一點點濕度就可以

4、茄子在地瓜粉里滾一圈，均勻裹上地瓜粉

5、鍋里油燒熱至7-8成熱，將茄子一個個慢慢下入油鍋炸

6、炸至兩面金黃即可撈出控油備用

7、辣椒、蔥姜蒜切成末

8、調(diào)一份醬汁：蠔油、醋、糖、生抽一用筷子攪拌均勻

9、鍋里留少許油，加入辣椒、蔥姜蒜末一起炒出香味

10、倒入醬汁，再加入少許水一起煮開

11、燒開至汁濃稠時加入炸好茄子一起翻炒片刻

12、出鍋裝盤前 撒入蔥花

培根炒西蘭花

材料： 培根、西蘭花、干辣椒（鮮得更好）、青蒜苗、鹽、黃酒；

做法

1.西蘭花用水掰成小朵，放入鹽水中浸泡20分鐘，取出瀝干放入加鹽的開水鍋中汆燙2分鐘取出瀝干水分備用；

2.培根用小火煎脆后加入適量食用油后轉(zhuǎn)大火放入辣椒絲炒香，放入西蘭花調(diào)入適量黃酒蓋上鍋蓋燜2分鐘。起鍋前撒入適量的食鹽和青蒜絲即可

藤椒雞

材料：雞全腿2只；杭椒10顆；小米椒10顆；（原料）菜籽油50g；花椒10g；麻椒10g；香葉2片；干辣椒6-7顆；藤椒（竹葉花椒）40g；香菜2根（可選，我沒有用）；生姜1片；（炸香油用料）；生姜2片；料酒10g；（煮雞用）煮雞高湯1小碗（約150g左右）；涼拌汁3湯匙；醬油1湯匙；醋1湯匙；芝麻香油1湯匙；白砂糖3g；鹽5-10g；辣椒紅油2湯匙；（濕料）

做法

1.準備所需原材料，如果時間充裕，請將雞腿提前浸泡在涼水中出血水；煮雞：涼水淹沒雞腿，生姜2片，料酒10g，加鍋蓋，大火煮開，小火6分鐘，關(guān)火悶15分鐘左右（筷子插入沒有血水流出就可以）；烹煮完成的雞腿，煮過雞腿的水不要倒掉（可以用來煮湯、下面）；雞腿撈出，迅速放入冰水中（很冰的冰水中，快速冷卻也是煮雞嫩滑口感的小秘訣）；

2.杭椒、小米椒切圈，生姜切絲，【濕料】中的鹽，腌制片刻（提辛辣）；取一口鍋，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香葉、干辣椒，最小火慢煎6-8分鐘；撈出香葉與干辣椒，放入藤椒，繼續(xù)小火慢煎5分鐘，香料完全出香味，關(guān)火放涼備用；所有食材初步準備完畢煮好的雞腿、麻椒油、醬香料、小米辣、雞高湯；

3.除雞腿外，所有材料混合拌勻，制成藤椒雞綜合調(diào)味料（雞高湯用量根據(jù)最后調(diào)料汁淹沒雞腿肉為準）；綜合香料倒入放雞腿的容器中，密封冷藏2-3小時，再食用味道更佳。

豬肉燉粉條

食材：五花肉100克、東北酸白菜100克、東北大拉皮75克、姜4-5片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、鹽1勺半、雞精適量、胡椒粉適量

做法1、東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘；五花肉切成方小塊；東北酸白菜切絲；將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連；

2、炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色；

3、下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干；

4、最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時起鍋即可。

肉炒藕條

材料：里脊肉150克、蓮藕1段、紅油辣子2勺、青椒1個、鹽1茶匙

做法

1、將蓮藕削皮洗干凈后切成條狀。

2、里脊肉切成小塊，加入少許生抽和淀粉抓勻

3、炒鍋倒入食用油燒至7成熱，倒入里脊肉開大火翻炒2分鐘盛出

4、鍋中少許油，倒入藕條大火快速翻炒2分鐘，再倒入肉片、青椒、鹽、紅油辣子翻炒1分鐘，即可關(guān)火裝盤。

涼拌手撕杏鮑菇

食材：杏鮑菇 / 小蔥 / 大蒜 / 青紅椒 / 油潑辣子 / 醋 / 生抽 / 白糖

∣步驟∣

1、鍋里放入要煮的米，杏鮑菇洗凈，放入蒸籠，開始煮飯模式。（米飯煮得較多的話，不建議此方法，以防煮熟的米飯頂?shù)秸艋\。單獨蒸杏鮑菇的話，蒸煮模式蒸15分鐘左右。）

2、煮米飯的同時，準備調(diào)料；大蒜洗凈搗碎，蔥、青紅椒洗凈切碎。

3、米飯煮熟了，杏鮑菇也蒸熟了，爽爽爽！

4、杏鮑菇取出，放涼，手撕成長條。

5、倒入蔥花、青紅椒、蒜泥，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺油潑辣子、少許糖。

6、拌勻，涼拌手撕杏鮑菇就完成了

香菇蒸鵪鶉蛋

【所需材料】冬菇6朵，鵪鶉蛋7枚，生抽適量，蒜蓉辣醬適量。

【制作步驟】1.冬菇洗凈 ，去蒂，平放在食器上（不浪費的話 蒸的時候蒂可以一起放進盤子里蒸）；

2.用勺子將生抽倒抹在冬菇的凹處（可以加肉末 肉末中放鹽 蒜蓉 生抽 酒 ）；

3.將要放的辣椒醬/魚子醬/蔬菜碎/玉米粒/地瓜紫薯沫/土豆泥/蝦肉….（完全可以說出100種，自身鐘愛的一種加進去即可） 也放在冬菇凹處；

4.將鵪鶉蛋依次打入冬菇凹處；

5.打了一個鵪鶉蛋在碟子里，結(jié)蒸出來后， 碟子底部的蛋羹和冬菇汁液的混合在一起， 用勺子一挖超好吃；

6.將盤子放入蒸鍋 ，蛋熟就可以出鍋了。

香辣蕓豆炒魚丁

材料：龍利魚柳、蕓豆、木耳、泡椒、泡子姜、蒜、蔥、鹽、生粉、雞精、料酒、蛋清、植物油、郫縣豆瓣醬

做法：1.提前將木耳泡軟，撕成小朵，放入鍋中煮透，撈起瀝水備用。

2.將泡椒、蔥切小丁，泡子姜和蒜切末。

3.將龍利魚柳洗凈后，用廚房紙巾吸干水分，切成丁。

4.加鹽、蔥花、泡姜末、料酒、生粉、雞精和少許蛋清抓勻，加入一小勺植物油拌勻，腌制片刻。

5.將蕓豆洗凈后，切成跟魚丁大小一致地塊。

6.在鍋中放入適量的水，加適量的鹽和少許植物油，將蕓豆煮熟，撈起后備用。

7.油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火,放入郫縣豆瓣醬、泡椒、蒜末、蔥花炒出香味。

8.放入魚丁翻炒至變色后，加入煮熟的木耳和蕓豆，放適量鹽翻炒入味。

9.最后撒蔥花出鍋。

妙手金絲

原料：土豆絲600克。

調(diào)料：色拉油1千克（約耗50克），A料（白醋10克，白糖30克，橙汁、辣椒絲各5克）。

制作：1、土豆絲在清水中浸泡半小時，撈出控干水分。

2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至八成熱時下入土豆絲，炸制1分鐘至土豆脆撈出控油（注意邊角的土豆絲要勤翻動，但不可攪動，避免絞碎）。

3、將炸好的土豆絲與A料輕輕抓拌均勻即可。

煎牛里脊片

準備食材：牛里脊肉175克，土豆(黃皮)150克，扁豆25克，菜花25克，小麥面粉20克，辣醬油5克，豬油(煉制)25克，鹽5克，胡椒粉3克。

做法步驟：

1、將牛里脊洗凈，剔凈筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒鹽、胡椒粉，腌約10分鐘，再拍一層干面粉，將土豆切成條炸制，菜花，扁豆分別炒制；

2、當(dāng)平底油鍋燒后，將里脊片放入，用旺火煎兩面上色，潷去余油，用辣醬油烹之，裝盤后配上炸土豆條、炒菜花、炒扁豆、澆上原汁即可食用。

香煎腐皮卷

做法：1.準備好所有的食材，冬筍入開水中煮上3分鐘撈出。

2.黃瓜切絲加少許鹽腌片刻，再把黃瓜擠干水分，待用。

3.豆腐皮切正方形小塊，所有食材切絲。

4.炒鍋倒油放入筍絲，胡蘿卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加鹽和胡椒粉調(diào)味翻炒均勻，盛盤備用。

5.取一張豆腐皮放入炒好的餡料，卷成小條。

6.封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好。

7.不粘鍋下油，油熱，放入腐皮卷煎至腐皮卷，要用小火慢慢煎至兩面微黃即好。

泡菜肉末豆腐

材料： 泡菜一小碗、豬絞肉100克、豆腐一塊、蒜末一勺、蔥花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少許、水淀粉適量；

做法1.豬絞肉用料酒，胡椒粉腌15分鐘。豆腐切小塊，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入豬絞肉炒至發(fā)白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒兩分鐘。

2.加清水燒開。加豆腐燒至沸騰。淋入調(diào)好的水淀粉再燒半分鐘熄火。撒蔥花起鍋

蒜泥茄子

材料：茄子，白糖，老抽，生抽，鹽，香油，大蒜葉，胡椒粉，蒜子

做法：1.將蒜子切成蒜米狀，大蒜葉切碎。

2.鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，隔水蒸15分鐘后拿出裝盤。

3.接著我們來調(diào)碗芡：在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油，加入適量清水拌勻即可。

4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀，將調(diào)好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜葉備用。

5.鍋中放油，將油燒至九成熟后，直接澆在茄子上就完成了。

家常豆腐

材料：豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2只、紅辣椒少許，蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油

做法：

1.將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：

2.鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：

3.下料酒和生抽和適量水：

4.將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：

5.放入青椒塊，放入鹽、糖：

6.豆腐炒至兩面金黃即可

紅燜雞盒子

雞胗去腥新武器：黃姜汁

雞胗最常見的做法是爆炒或鹵制，而這道菜卻將其與鵪鶉蛋搭配紅燜，雞胗筋道中透著油潤，鵪鶉蛋由里到外非常入味。另外，在燜制時加入了自制的黃姜汁，不僅很好地去掉了雞胗的腥味，還讓菜品帶上一股鮮姜的熱辣風(fēng)味。此菜目前單店日銷量達30份。

1、鮮雞胗3000克洗凈切塊，加適量料酒、蔥、姜拌勻去腥，然后入沸水焯透，撈出備用；鵪鶉蛋1000放入水中煮熟，撈出去皮備用。

2、鍋入底油燒至五成熱，下入姜片、蔥段各40克、花椒粒10克爆香，放入雞胗小火炒干水汽，放麻辣醬120克（做法見“戀攤麻辣魚尾”）炒出香味，添入六月鮮紅燒醬油60克炒至雞胗上色，放鵪鶉蛋，加黃姜汁200克，再倒入清水浸沒原料，大火燒開撇去浮沫，調(diào)入適量味精、雞粉，中火燒20分鐘，關(guān)火晾涼，連湯帶料倒入保鮮盒。

走菜流程：舀出雞胗300克、鵪鶉蛋100克，加原湯200克一同入鍋，大火回?zé)岷笫⑷胪胫校c綴香菜葉即可走菜。

黃姜汁制作：小黃姜1000克（產(chǎn)于四川省眉山市仁壽縣，切面呈現(xiàn)純黃色，味道辛辣、姜香濃郁）、芹菜、青椒段各300克、鮮沙姜250克洗凈切碎，放入攪拌機加純凈水1500克打成汁，濾渣后加野山椒汁350克、蒜香粉80克、辣椒粉50克、花椒粉30克、鹽25克、小茴香粉、白胡椒面各20克攪勻即成。

涼拌海蜇頭

材料：海蜇頭150g 白蘿卜1段 香菜適量，麻油少許 醬油2勺 醋半勺 白糖1勺 鹽少許

做法1、準備的原料。

2、海蜇頭先用清水泡上，多換幾次水，直到海蜇頭里的鹽分完全泡出。

3、蘿卜去皮切絲。

4、加少許鹽抓勻腌制，用手擠干蘿卜汁待用。

5、海蜇頭片小塊，香菜切小段。

6、全部加在一起。

7、加上醬油，醋，白糖，麻油拌勻就可以。

涼拌蝦

材料：活蝦500g、小米辣3根，蔥葉，蒜4瓣，香菜，洋蔥，姜20g，半顆檸檬

做法：1.活蝦洗凈后，放沸水里煮1分鐘（鍋里放4片姜20?；ń罚?。蝦撈出后放冰水里，冰鎮(zhèn)5-10分鐘，多加這一步蝦會更加緊致。

2.制作調(diào)料汁：取一干凈的小碗，加入1茶匙白砂糖+4勺生抽+1勺蠔油+2勺蒸魚豉油+2勺陳醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺熱油。

3.碗底加入香菜末，洋蔥末，青椒段，蔥姜蒜末，再倒入調(diào)好的料汁攪拌均勻，然后倒入剝好的蝦，浸泡半小時即可。

土豆片辣椒炒雞蛋

食材雞蛋 2個、土豆 1個、辣椒 2個蔥蒜瓣、蠔油、料酒、生抽

步驟1、土豆切薄片，辣椒切圈，蒜切片，蔥切段。鍋燒干，放入油，打入兩個雞蛋，兩邊煎熟。

2、雞蛋切塊備用，鍋內(nèi)燒干，加入油，再加入蒜和蔥頭爆香。

3、加入土豆片。因為土豆比較難熟，先翻炒土豆。加入辣椒圈和雞蛋翻炒。

4、加入少許料酒，蠔油，適量鹽，五香粉繼續(xù)翻炒幾分鐘，起鍋加入蔥段。大功告成

砂鍋水煮牛肉

原料：牛肉、青筍、蒜苗、紅辣椒、小蔥、豆豉、豆瓣、姜、香菜

制作：牛肉洗凈，切成片。

青筍尖對對破切成四牙片，蒜苗切成長8厘米的節(jié)。

沙鍋加少許混合油，下干紅辣椒炒至呈棕紅色取出，用刀鍘碎待用。

小蔥切成蔥花；

大蒜切成米、肉片盛于碗中，加鹽和水豆粉攪拌，至水分完全被肉片吸收、沙鍋置旺火上，下混合油燒至八成熱，下豆瓣、豆豉、姜，炒出香味，再下少許辣椒粉、花椒楠炒出色，放青筍尖斷生撈出。

將肉片放入炒鍋，烹入料酒，煮至肉片伸展發(fā)亮、沙鍋置旺火上，燒熱后放少量混合油，放入煮熟的蒜苗、青筍尖、肉片，撒上到口辣椒、小蔥花、蒜米，燒沸后，撒花椒粉、香菜上桌。

黃瓜雞丁

材料：雞丁；黃瓜一根；料酒；醬油；淀粉；花椒；鹽；糖；

做法：1.雞丁加入料酒，醬油，淀粉。腌制15分鐘，黃瓜洗干凈切丁待用。

2.鍋中底油，油七成熱，開小火加花椒爆香一下，然后撈出花椒，倒入雞丁煸炒。

3.雞丁煸炒發(fā)白，就可以倒入黃瓜丁一起翻炒下。

4.加入鹽，少許白糖，一勺清水，湯汁收開就可以了。

豆芽拌粉皮

材料：綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。

做法：1、綠豆芽去根洗凈，放入開水內(nèi)焯一下，放涼水內(nèi)泡涼，瀝去水分。

2、將粉皮在涼水內(nèi)泡軟后切成絲，再放開水鍋內(nèi)焯透再撈涼水內(nèi)淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調(diào)拌均勻后放入盤內(nèi)，灑上香油上桌食用。

檸檬醋泡雞爪

材 料：雞爪500g、檸檬4片、小米椒3個、大蒜5個、姜片適量

腌料：醋100g、醬油120、糖6g、鹽3g、料酒適量、涼水適量

做 法：

1.將雞爪洗凈切兩半，姜、蒜、小米椒、檸檬切一切。

2.雞爪下鍋，放入姜片，倒入2勺料酒，大火煮5分鐘，筷子能穿過雞爪就可關(guān)火撈起。

3.用涼水沖幾次，沖去油脂。

4.將雞爪放入罐中，倒入糖6g、鹽3g，放入姜片、蒜、小米椒，倒入生抽120g，醋100g。

5.放入檸檬片，用純凈水填滿罐子，攪拌并搖勻放入冰箱冷藏4小時以上即可食用啦

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

【制作步驟】娃娃菜3顆，火腿粒1條，粉絲一把，生抽2勺，雞精1勺，鹽3克，糖5克，十三香少許，大蒜10瓣。

【制作步驟】1.娃娃菜一顆平均切成四份，開出四朵漂亮的花（切的時候，拿著要切下來那部分，這樣花朵才不會散開喔）；

2.醬油、鹽、雞精、十三香、蒜米、火腿粒用油爆炒出香味；

3.娃娃菜上放上用熱水泡開了的粉絲；

4.淋上爆炒好的蒜蓉；

5.蒸15分鐘，出鍋撒幾滴麻油、蔥花、香菜（根據(jù)個人口味）。

蛋煎西葫蘆

材料：西葫蘆哦、香腸、胡蘿卜、面粉、鹽

做法：1.西葫蘆清洗干凈,切圓形大片。

2.香腸切成片，大火蒸10分鐘放涼備用。

3.用牙簽將西葫蘆里面轉(zhuǎn)一圈，將里面的肉扣下來切丁，香腸、胡蘿卜全部切丁。

4.碗中放入切好的配菜，打入一個雞蛋，加入面粉、食鹽，加適量清水，將所有食材攪拌成面糊。

5.煎鍋中刷上薄薄一層食用油，將西葫蘆圈放進去。

6.將面糊倒入西葫蘆圈中，中火煎至底部凝固，翻面繼續(xù)煎2分鐘即可。

剁椒拌木耳

材料：水發(fā)木耳20克、植物油兩大勺、食鹽適量剁、椒醬2勺、蒜瓣3瓣、生抽7ml、白糖少許雞粉少許、香油適量、香醋1勺

做法：

1.將黑木耳用冷水泡發(fā)，變軟后洗凈

2.鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙后撈出備用

3.瀝干木耳，大蒜切碎

4.起油鍋，放入少量油，下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻

6.將生抽、香醋等調(diào)味料加入木耳中拌勻

7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上，拌勻即可食用

酸辣白菜

用料：白菜；小紅辣椒；干辣椒；蔥；白醋；陳醋；鹽；淀粉；涼開水；生抽；花椒粉；食用油

做法：白菜洗干凈，切小片

適量小紅椒和干辣椒切碎。蔥切成蔥花

鍋內(nèi)熱油。下蔥花，小紅椒和干辣椒翻炒

炒出香味后放白菜，翻炒

先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。放適量鹽

翻炒均勻后倒一些生抽，一點花椒粉

取一點淀粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中

翻炒半分鐘。出鍋盛盤

老醋花生大拌菜

用料：花生150克、食用油適量、尖椒1個、圓蔥一小半、大蒜4瓣、香醋50克、生抽少許、白糖一勺、鹽適量、花椒粉少許、生菜、黃瓜、西紅柿、水蘿卜、香菜、香蔥、香油、辣椒油

做法：

1、鍋中倒入2勺食用油、涼油放入花生米，開小火加熱、翻炒，等到花生米開始發(fā)出噼里啪啦的聲響就可以關(guān)火了，將炒好的花生米倒出來晾涼

2、醬椒、圓蔥、大蒜切小碎加入花生米中，隨后放入糖、醋、生抽、鹽、花椒攪拌均勻即成老醋花生

3、將準備好的各種蔬菜放入盆中，加入鹽、香油、辣椒油攪拌，隨后放入老醋花生攪拌均勻即可

雞汁蒸山藥

材料：南瓜、山藥、水淀粉、玉米粒、青豆、雞汁、鹽

做法：1.南瓜和山藥去皮和瓜瓤，分別切成菱形塊。

2.把南瓜的邊角料，倒入碗中。

3.切好的南瓜和山藥擺入盤中，放上玉米粒和青豆。

4.鍋中加入適量水，水燒開后，將擺好的山藥南瓜、南瓜邊角料，一起放入鍋中，大火蒸20分鐘。

5.蒸好的南瓜邊角料，趁熱壓成泥。

6.另起鍋，倒入適量水燒開，倒入南瓜泥、水淀粉，拌勻。

7.加入雞汁、鹽，翻炒均勻。

8.把煮好的南瓜泥，倒入山藥盤中即可。