很多人一聽(tīng)到“苦瓜”二字就頭疼。雖然對(duì)身體大有裨益，但他們受不了它的苦味?，F(xiàn)在有一種新做法叫苦瓜糕，用雞蛋、苦瓜和面粉做糕。雞蛋和苦瓜可以減輕苦瓜的苦味，并能散去苦瓜的苦汁，使苦瓜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【苦瓜糕】
主要成分
苦瓜：適量
雞蛋：適量
配件
花生油：適量
鹽：適量
糖：少許
具體步驟
第一步
苦瓜洗凈，從中間切開(kāi)，去籽，切成小方塊。
第二步
將面粉倒入碗中，一點(diǎn)點(diǎn)加水調(diào)勻，然后加入2個(gè)雞蛋、苦瓜丁、鹽和糖拌勻。
第三步
鍋內(nèi)放入適量油，燒熱至50%，倒入攪拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，小火慢煎至苦瓜餅兩面金黃。
【苦瓜雞肉面】
夏天，做一碗苦瓜雞腿面，好吃極了。我們都知道苦瓜具有清熱解毒的功效。再加上美味的雞腿，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也不錯(cuò)
主要成分
面條：150
苦瓜：50
雞大腿：50
洋蔥：50
配件
花生油：15ml
鹽：少量
真菌：30
油耗：10ml
具體步驟
第一步
準(zhǔn)備食材：木耳提前泡軟用水焯一下，雞腿熟了，把肉撕成條狀
第二步
張開(kāi)嘴準(zhǔn)備肉末
第三步
用筷子把肉末塞進(jìn)剛才戳的洞里，收起來(lái)備用。
小胖子喜歡沒(méi)肉的，留幾個(gè)吧。切記如果面筋里不放肉，需要打個(gè)小洞，不然煮不熟。不能咬。不建議塞太多肉，不然吃肉丸子的感覺(jué)
第四步
面筋做好后，姜蒜切碎，蔥洗凈，蔥花切碎待用
第五步
鍋內(nèi)放油5g，冷油下姜蒜，炒香
第六步
姜蒜炒好后轉(zhuǎn)小火，加入1湯匙生抽、半湯匙老抽、10克糖（不喜歡微甜的減半）翻炒均勻
第七步
轉(zhuǎn)大火放入一碗冷水，或者開(kāi)水，大火燒開(kāi)。
第八步
水開(kāi)后，放入油面筋，翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，中間記得把油面筋翻過(guò)來(lái)
第九步
時(shí)間差不多了，打開(kāi)鍋蓋發(fā)現(xiàn)水差不多干了，加入3g鹽，翻炒均勻就可以出鍋了！
第十步
加少許鹽即可食用。
【苦瓜醬燒排骨】
主要成分
肋骨：500
苦瓜：1根
金棗：十多顆
配件
洋蔥：1根
姜片：適量
八角:2
花椒：十粒以上
豆瓣醬：2勺
料酒：2勺
醬油：1勺
具體步驟
第一步蔥切，姜切，蒜切，八角兩顆，花椒十多個(gè)
第二步
苦瓜切大段，去掉里面的果肉，用開(kāi)水焯10秒左右，撈出過(guò)涼水，保證苦瓜的脆口?？喙嫌瞄_(kāi)水燙一下，可以去除苦瓜的部分苦味。
第三步
去核后的金絲棗用冷水浸泡20分鐘再用。在這道菜中放入大棗可以增加果香。
第四步
將排骨放入冷水鍋中，水開(kāi)后撇去浮沫，撈出待用。
第五步
拿一個(gè)平底鍋來(lái)做油。油熱后放入花椒、八角、蔥、姜、酸炒香。加入焯好的排骨翻炒均勻。倒入料酒翻炒片刻。將豆瓣醬用水調(diào)稀，倒入鍋中，加入適量熱水沒(méi)過(guò)排骨，開(kāi)鍋后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燉40分鐘。
第六步
肉爛后加入泡好的金絲棗，倒入泡棗的水，繼續(xù)煮十多分鐘
第七步
7、繼續(xù)煮十多分鐘后，大火收汁，加入苦瓜繼續(xù)翻炒3分鐘，即可出鍋。
