本文主要講的是灰灰菜圖片，以及和灰菜有什么功效與作用相關(guān)的知識(shí)，如果覺(jué)得本文對(duì)您有所幫助，不要忘了將本文分享給朋友。

藜是什么野菜？是農(nóng)村常見(jiàn)的“灰灰菜”嗎？

藜是農(nóng)村田野常見(jiàn)的一種雜草，藜科藜屬草本植物，人們也叫它“灰灰菜”。

不過(guò)灰灰菜是一個(gè)廣義的叫法，不是單指一種植物，我們常見(jiàn)的藜、灰綠藜、小藜、紅心藜（杖藜）等，這幾種藜科雜草，人們都叫它“灰灰菜”。

所以，藜是灰灰菜，但灰灰菜未必是“藜”哦（自行腦補(bǔ)，還可以是小藜……）。

“藜”是這種植物

藜是最為常見(jiàn)的一種灰灰菜，它的嫩苗可以吃，而且味道還不錯(cuò)，過(guò)去生活困難時(shí)期，人們可是用它來(lái)充饑的哦！

藜的生命頑強(qiáng)，有的能夠長(zhǎng)到一米多高。葉背白乎乎的，像是著了一層粉。

相對(duì)于其它藜科野菜，藜的葉片更為寬一些，仔細(xì)看會(huì)注意到，藜的葉片，長(zhǎng)和寬相近。不過(guò)，等到藜長(zhǎng)高了，頂部的葉片也會(huì)變?yōu)榕樞蔚恼~片了。

介紹過(guò)了藜這一種灰灰菜，那就要順道提一下，其它幾種灰灰菜了。

1）灰綠藜

灰綠藜的葉子細(xì)長(zhǎng)，跟藜不同的是，灰綠藜的葉脈，中間的主脈較粗，黃綠色。葉背是灰白色的粉，它的莖稈是有綠色或紅色的棱。植株不高，最多也就在半米。農(nóng)村也叫它“鹽灰菜”。

2）紅心藜

就是那種頂部葉片是紅色的灰灰菜。跟藜差不多的樣子，據(jù)說(shuō)是灰灰菜的一個(gè)變種。

3）小藜

小藜比藜要矮，大多20-50cm，莖上有綠色的條棱，它的葉子比藜更長(zhǎng)一些。

以上在這4種灰灰菜，仔細(xì)看，的確不一樣。不過(guò)在農(nóng)村大多數(shù)地方，它們都被叫做“灰灰菜”。

在這里，需要提醒各位朋友，灰灰菜雖然是不錯(cuò)的野菜，但它屬于光敏性蔬菜，如果皮膚敏感的人，吃了灰灰菜后，再曬太陽(yáng)的話，容易造成過(guò)敏現(xiàn)象。

吃野菜，也根據(jù)個(gè)人體質(zhì)去權(quán)衡?？刹荒苋思叶颊f(shuō)是寶，就跟風(fēng)吃哦！畢竟人的體質(zhì)是不一樣的

備注：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

歡迎關(guān)注“漫行草木間”，我是心珠漫漫，愛(ài)花愛(ài)草愛(ài)農(nóng)村，愿意跟大家一起分享。草木心，鄉(xiāng)間味，細(xì)細(xì)品，漫漫行。

農(nóng)村有哪些野菜堪稱(chēng)美食？能否曬曬照片？

農(nóng)村的山間田野無(wú)人耕作打理，時(shí)間久了自然就遍地都是生長(zhǎng)的野菜，而且野菜種類(lèi)特別多，前幾天我剛回答了“南方有什么好吃的野菜嗎？”的問(wèn)題，可以看下，現(xiàn)在又看到農(nóng)村有哪些野菜堪稱(chēng)美食？能否曬曬照片？，也是忍不住想進(jìn)一步完善問(wèn)題。野菜要絕對(duì)堪稱(chēng) 美食 的話，得因人因地域不同評(píng)價(jià)也不同，但野菜不是經(jīng)常吃，偶爾吃一頓也算是嘗鮮，所以每一種野菜都可以說(shuō)是堪稱(chēng) 美食 。下面就通過(guò)名稱(chēng)和照片曬出來(lái)吧！

1.假蒟

2.魚(yú)腥草

3.垂柳芽

4.苧麻

5.紅蓼

6.虎杖

7.野蕎麥

8.地膚

9.豬毛菜

10.商陸

11.土人參

12.婆婆指甲菜

13.麥藍(lán)菜

14.野芥菜

15.諸葛菜

16.蔊菜

17.委陵菜

19.野鴉椿

20.蕹菜

21.豬殃殃

由于篇幅有限，圖片只有曬到這里了。其余美味野菜還有石胡荽、東風(fēng)菜、清明菜、菊芋、秋英、茼蒿、革命菜、菊花腦、茵陳蒿、金盞菊、兔兒傘、刺兒菜、泥胡菜、蒲公英、苦苣菜、黃鵪菜、多頭苦荬菜、眼子菜、野慈姑、毛竹筍、鴨跖草、野百合、野韭菜、小根蒜、牛尾菜、野黃花菜、孔石莼、鵝腸菜、鵝掌菜、裙帶菜、羊棲菜、條斑紫菜、圓紫菜、長(zhǎng)紫菜、雞毛菜、角叉菜、毛木耳、地錢(qián)、蕨菜、薇菜、蠣菜、石莼……太多了，只要處處留心，在美麗鄉(xiāng)間小路邊，隨處都能找到你喜歡的野菜。

春暖花開(kāi)、萬(wàn)物蘇醒，又到了挖野菜做各種 美食 的最佳季節(jié)。不過(guò)，今年初春由于新冠病毒肺炎疫情還未結(jié)束，因此在城里的大小菜市場(chǎng)里，各種野菜依舊難覓蹤跡。

其實(shí)談到野菜，我相信六七十年代出生的農(nóng)村同齡人，會(huì)與我一樣內(nèi)心深處五味雜陳——挖野菜、吃野菜是我們既痛苦又甜蜜的童年回憶。

1.紫背菜 （這種菜有專(zhuān)家說(shuō)會(huì)致癌，所以仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智，野菜也不宜多吃的。）

我們那個(gè)年代的大多數(shù)農(nóng)村人，全家無(wú)論男女老少每天早出晚歸、累死累活，卻依然窮得叮當(dāng)響。

七八歲的小孩子不管是放學(xué)還是周末或多或少都得幫家里分擔(dān)一些家務(wù)或農(nóng)活，比如洗衣做飯、帶弟弟妹妹、放牛放羊、打豬草、喂豬喂家禽等等。嘿嘿，用現(xiàn)在的話來(lái)說(shuō)，當(dāng)年我們的童年可真是非常接地氣啊！

2.白花菜 （此種野菜比較常見(jiàn)，在兩廣、云南等地一年四季均有，跟豬肝、瘦肉、雞蛋煮湯味道鮮美，余味回甘。）

那個(gè)缺肉少油的年頭，誰(shuí)會(huì)稀罕吃什么鬼野菜哦！煮野菜不僅耗油多，而且大多數(shù)野菜都具有自身獨(dú)特的芳香或苦澀味，吃下肚刮腸洗胃的寡水得很，餓得快。

一般是在三種情況下才會(huì)吃野菜: 一是家里實(shí)在是沒(méi)什么菜煮；二是有些小病小痛，比如感冒咳嗽、上火咽喉痛、積食、中暑之類(lèi)的，不需要或沒(méi)錢(qián)去醫(yī)院治療，就摘些有針對(duì)性的野菜或草藥或煮或煨水吃；三是用時(shí)令野菜做糕點(diǎn)、粑粑改改口味，圖一下新鮮感。

3.鼠曲草 （也叫清明菜，多用于做糯米糍，廣東潮汕以之做出的糯米糍稱(chēng)之為“清明粿”。）

那時(shí)候野菜的最大作用就是喂豬。一般家庭都養(yǎng)有兩三頭豬，開(kāi)春時(shí)買(mǎi)小豬崽回來(lái)，養(yǎng)到春節(jié)前賣(mài)一兩頭，剩下一頭劏做年豬。

一頭豬要吃的潲水多得很，但是家里連人都吃不飽，哪來(lái)的余糧喂豬！所以，周末我們這些小孩子的任務(wù)就是背上個(gè)比自己身體還要大許多的竹簍，去田間地頭找野菜喂豬。

4.艾草 （艾草是我們最常見(jiàn)、也是用途最廣泛的一種野生植物，可用嫩芽做粑粑、煮湯，亦可用其老葉洗藥浴、制作艾條等。）

講真，以前用野菜養(yǎng)的豬那種肉質(zhì)、那種香味才真正是讓人吃了唇齒留香、余味無(wú)窮啊！主要是我們撿的野菜五花八門(mén)、種類(lèi)繁多，剁碎煮成潲水再喂豬，豬相當(dāng)于每天都在喝百草湯，而且養(yǎng)殖時(shí)間比較長(zhǎng)，與現(xiàn)在養(yǎng)殖的速成豬真是沒(méi)有可比性的！時(shí)光荏苒，白駒過(guò)隙！轉(zhuǎn)眼間，幾十年就過(guò)去了，真應(yīng)了那句“三十年河?xùn)|三十年河西”的老話，恐怕連野菜自己也沒(méi)想到，當(dāng)年四處泛濫只能喂豬的它們，如今居然可以身價(jià)不菲，從每斤十幾元、幾十元甚至上百元不等地?cái)[在人們的餐桌上。并且為了迎合現(xiàn)代人的口味，許多曾經(jīng)的野菜如今都正兒八經(jīng)的由人工繁殖和種植了。 5.益母草

當(dāng)然，這么貴的價(jià)格一般都是吃膩了大魚(yú)大肉的城里人、或長(zhǎng)期在城里務(wù)工的人員才會(huì)買(mǎi)，野菜或苦或甘或清香的滋味讓他們的味蕾享受到不同的體驗(yàn)及對(duì)身體 健康 的益處。

6.茵陳

不過(guò)，即便如今生活條件好了，再也不需要去挖野菜喂豬了，但是長(zhǎng)住鄉(xiāng)下務(wù)實(shí)的農(nóng)村人也不會(huì)經(jīng)常吃野菜。

7.五加皮

畢竟在農(nóng)村，勤勞的村民隨便扒拉一小塊地種各種各樣的蔬菜，吃都吃不完，沒(méi)必要去挖野菜吃，而且各種野菜的性味不同、效果不一，也不宜常吃和多吃。除非想要達(dá)到某種針對(duì)性的療效，才會(huì)常吃。 8.灰灰菜

他們?nèi)匀幌癞?dāng)年那樣，只是偶爾挖些時(shí)令野菜制作各種傳統(tǒng) 美食 或糕點(diǎn)等，換換口味，改改饞而已。

9.莧菜

記憶中，我曾經(jīng)認(rèn)識(shí)的野菜多達(dá)七八十種，但是現(xiàn)在已有許多種類(lèi)的野菜銷(xiāo)聲匿跡了，加之有部分野菜無(wú)法找到圖片，所以只能給大家在此文中推薦約40余個(gè)品種的野菜。各個(gè)地方對(duì)野菜的稱(chēng)呼不同，有些我只知道我本地方言版名稱(chēng)，不知學(xué)名，還望大家海涵！ 莧菜 （莧菜有很多種類(lèi)，如紅莧、白莧、反枝莧、凹頭莧、皺果莧、刺莧等等。）

10.刺莧菜

11.香椿 （香椿近年大受城里人的青睞，看看價(jià)格可見(jiàn)一斑。）

12.紅蕨 （蕨菜也有好多種類(lèi)，我只羅列了三種。） 13.山蕨

14.苦山蕨15.地皮菜

16.薄荷

17.野生竹筍 （野生竹筍的種類(lèi)也不少，比如金竹、毛竹、刺竹、苦竹、甜竹等，野生竹筍一年四季都有，但數(shù)清明筍和重陽(yáng)筍口感最佳。）

18.水芹菜

19.車(chē)前草

20.紅花菜（紫云英）

21.水蠟燭（香蒲）

22.竹葉菜23.菊花菜24.紫蘇 （紫葉） 紫蘇 （綠葉）

25.野藠頭

26.假蔞

27.魚(yú)腥草28.野洪菜

29.枸杞芽

30.鵝腸菜

31.鬼針草

32.薺菜

33.蒲公英

34.面條菜

35.麥蒿36.馬齒莧

37.雷公根

38.馬蹄金

39.木耳菜

40.一點(diǎn)紅

農(nóng)村野菜那就多了去了。能做 美食 的也不計(jì)其數(shù)，例：蒿子，薺菜，蕨菜等等?？胺Q(chēng) 美食 的就數(shù)蒿子粑粑了！下面給大家分享這道 美食 的源遠(yuǎn)文化以及制作方法。蒿子粑粑不僅是一道 美食 也是一篇 歷史 ，它傳承了千年的文化，每年的寒食節(jié)江淮都要吃蒿子粑粑，是這一帶民間傳統(tǒng)習(xí)俗。祖祖輩輩傳下來(lái)的說(shuō)法，因?yàn)槊磕旰彻?jié)（農(nóng)歷三月初三）這天家家戶戶都吃蒿子粑粑是紀(jì)念先人亡者，祈愿家人不為邪惡所侵，祝愿家人健 健康 康，平平安安。

（野蒿）

蒿子要選香蒿，香蒿比較稀少，可用白蒿代替。葉底微白帶點(diǎn)絨毛。老話說(shuō)的好：三月的茵陳四月的蒿，這種白蒿必要在清明節(jié)的前后也就是二三月分，打春之后野草發(fā)芽，我們掐其嫩芽即可。錯(cuò)過(guò)了這一季就得等到下一年。采集于田埂野地，洗凈搗碎，泡去汁水，揪干，臘肉爆香，米面燙熟，制成蒿子粑粑。貼滿一大鍋，底殼香脆，表面香糯可口。其乃最具地方代表特色的美味佳肴。

（野薺菜）

江淮地區(qū)的蒿子粑粑和安徽皖南一帶（長(zhǎng)江以南例：池州，宣城，黃山，廣德等）是以另一種制作方法我稍微了解過(guò)，那邊是用糯米面加上蒿汁制作出出來(lái)的里面夾心可配筍干，豆沙等。那邊稱(chēng)為蒿子饃饃或青團(tuán)。因?yàn)橐郧巴钅暇用駷榱硕惚軕?zhàn)亂跑到江北城市（舒城，六安，霍邱，金寨，霍山）安家，就把小吃也帶過(guò)來(lái)。皖北還沒(méi)有完全認(rèn)識(shí)這種小吃。

（野香椿）

制作方法

所需材料:牡蒿（找不到香蒿就用白蒿），米面（就的大米磨的面），糯米粉少量，農(nóng)家臘肉，大蒜，菜籽油。

1、把田根野地里摘的嫩鮮蒿葉尖，洗干凈，找一塊干凈的石板把蒿子搗碎并搓出汁水，在再放入清水漂去汁水，并且擰干汁水（汁水沒(méi)有擰

干蒿葉會(huì)發(fā)苦，發(fā)黑）。

2、把做好的蒿子切成末，農(nóng)家臘肉切丁，大蒜切末。

3.鍋底留油把臘肉丁炒出油，加入準(zhǔn)備好的米面和糯米面（少量），切好的蒿子，，大蒜末。用開(kāi)水澆入，攪拌均勻。手蘸涼水做成粑粑形

狀即可。

4.另起鍋，農(nóng)村大鐵鍋由于過(guò)的形狀和過(guò)的本質(zhì)特點(diǎn)不需要帶油，鍋底留水，貼滿粑粑蓋上鍋蓋等著聞香即可，一鍋能做好幾十個(gè)呢??！沒(méi)

有大鍋的條件就平底鍋放油煎制就行了。

好了一道特色風(fēng)味的蒿子粑粑制作完成，底殼香脆，表面香糯可口，入口滿口蒿香和臘肉的芬芳，回味無(wú)窮。別吃太多，吃多了猝心。。。

在農(nóng)村，不僅僅是野菜是美味，在每個(gè)季節(jié)，特別是春天，那些滿山遍野，地頭的野花也是難得的美味，一起來(lái)看看吧。

圖一，棠梨花，采摘回來(lái)后，焯水浸泡兩天，洗凈可以超韭菜或者酸腌菜吃。

圖二，白刺花。采摘回來(lái)后，焯水浸泡兩天，洗凈可以超韭菜吃，或者青煮豆米吃。

圖三，小黃花，采摘回來(lái)后，洗凈，舂細(xì)，放紅糖和糯米面，油煎做粑粑吃。好香，還有藥用。

圖四，羊耳朵花，采摘回來(lái)后，洗凈，舂細(xì)，放紅糖和糯米面，油煎做粑粑吃。好香，還有藥用。

農(nóng)村美味，到處都是，歡迎關(guān)注交流。

今天剛采的馬蘭頭（圖一二），前幾天采的野小蒜（圖3.4），還有薺菜，忘記拍圖片了

地菜，也叫薺菜，做餡，包餃子，包包子，還有直接燙火鍋或者涼拌

你能吃出春天的味道

開(kāi)花就不能吃了

我們這里經(jīng)常能見(jiàn)到的野菜有六、七種，比如竹筍，每年陽(yáng)歷五月中旬，有許多竹子，竹筍是可以搬來(lái)吃的；這段時(shí)間是薺菜、魚(yú)星草、莆公英，見(jiàn)圖2,圖3；到四、五月份，還有水琴菜，(大多生長(zhǎng)在山野水塘邊、水庫(kù)邊緣)，到四月底五月初，又能見(jiàn)到一種名叫谷根菜的野菜(見(jiàn)圖1)，此菜微苦，聽(tīng)說(shuō)有清熱去火之功效。總致陜西農(nóng)村野菜很多，被當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家樂(lè)用到了極致。

我是河南的，現(xiàn)在春季正是吃野菜的時(shí)候，麥田里很多的芨芨菜。灰灰菜都是不錯(cuò)的選擇，芨芨菜包包子，包餃子都很好吃的，小時(shí)候經(jīng)常吃的。

小時(shí)候經(jīng)常去地里邊挖野菜，想想那個(gè)時(shí)候還真是很快樂(lè)呢，現(xiàn)在就分享一下我小時(shí)候挖的最多的野菜。

1.薺菜，這個(gè)真的是我最?lèi)?ài)吃的了，可以做湯，下火鍋，包子餡兒，餃子餡。。。薺菜要數(shù)田埂邊野生的好吃，葉子深褐色，根很粗，吃的時(shí)候連著根一起吃，麥地里長(zhǎng)的薺菜就是綠油油的，因?yàn)橛蟹柿系年P(guān)系，根很細(xì)，這種吃的時(shí)候要把根去掉。

2.野蔥，小的時(shí)候靠近河灘的地里經(jīng)常長(zhǎng)這種野菜，但是大人老是嚇唬我們說(shuō)這個(gè)是死人的頭發(fā)[捂臉][捂臉][捂臉]，我估計(jì)是怕我們挖著挖著就去河里洗澡了，河里水流很急，到夏天的時(shí)候還經(jīng)常發(fā)洪水，所以大人最怕小孩子往那邊走。

3.野枸杞，這個(gè)經(jīng)常長(zhǎng)在池塘邊，雜草叢生的那種野外池塘，下面會(huì)經(jīng)常有蛇，所以也是大人禁止去的，好像墳地也經(jīng)常長(zhǎng)野枸杞。所以這個(gè)大人編什么謊言來(lái)騙我們就忘了，反正都是和鬼有關(guān)，也枸杞小的時(shí)候就是偷偷吃過(guò)一兩回，就被大人嚇回來(lái)了。

4.野莧菜，要用開(kāi)水燙一下去除苦味，然后拿來(lái)涼拌，味道很好。小的時(shí)候大人嫌比較麻煩，畢竟家里種的莧菜長(zhǎng)得快，一般都吃不完，所以野莧菜比較少吃。

5.馬齒莧，這個(gè)小時(shí)候都拿來(lái)喂豬了，也是怕麻煩，其實(shí)夏天的時(shí)候大人忙著收割，都比較忙，好多人都不愿意做，偶爾媽媽會(huì)拿來(lái)蒸，和蒸槐花一樣。

6.香椿，拿來(lái)炒雞蛋。也是美味啊。

7.黃姑娘果，這個(gè)我們老家叫什么忘記了，這個(gè)是大人唯一允許我們吃的野果子，等到它變成黃色，酸酸甜甜的，很好吃。

春天來(lái)了，農(nóng)村郊野各種野菜應(yīng)有盡有，我最喜歡的是薺菜，沒(méi)有特殊味道，涼拌做餡或做湯都可，每天早上荒野徒步，方圓幾里哪兒地方長(zhǎng)哪種野菜都一清二楚，老同學(xué)或朋友們想吃哪種野菜去哪里能挖到都會(huì)問(wèn)我，有時(shí)我就多采些送給他們，我的冰柜里現(xiàn)在還存著不少野菜，前幾天發(fā)了盆面，冰柜里找出一袋槐花蒸了一大鍋槐花包子，滿屋槐花香，特別好吃。

農(nóng)村常見(jiàn)的灰灰菜什么時(shí)候吃比較好？有哪些好吃的做法？

說(shuō)道這個(gè)灰灰菜，一下子想到了小時(shí)候的場(chǎng)景，那個(gè)時(shí)候家里條件不太好，每年的春天都是各種野菜挖著吃，而這個(gè)灰灰菜因?yàn)樵谖覀冝r(nóng)村非常的常見(jiàn)，所以可以說(shuō)是我吃的最多的一種野菜了，那么農(nóng)村常見(jiàn)的灰灰菜什么時(shí)候吃比較好？有哪些好吃的做法呢？

灰灰菜可謂是通用于全國(guó)的一種野菜，因?yàn)椴粨裢寥肋m應(yīng)性強(qiáng)，在我國(guó)各地都有廣泛的生長(zhǎng)分布，喜光，耐熱多生于農(nóng)村的房前屋后，以及荒坡，路旁，同樣它也是一種頑固的雜草，喜歡與莊稼一起生長(zhǎng)，所以對(duì)于老農(nóng)民來(lái)說(shuō)灰灰菜是屬于害草的。

雖然灰灰菜對(duì)莊稼有一定的危害，但是灰灰菜也是一道 美食 ，尤其是早春的灰灰菜因?yàn)榉滞獾孽r嫩，不管是用來(lái)清炒，還是涼拌味道都是挺不錯(cuò)的，我們這里是豫北地區(qū)，這兩天地里已經(jīng)有灰灰菜了，前幾天還看到有人去地里拔了灰灰菜回家下面條吃了。

灰灰菜的生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)，不過(guò)老了就不好吃了，在我們這里過(guò)了七八月份，一般就沒(méi)人再去吃灰灰菜了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的灰灰菜已經(jīng)開(kāi)始結(jié)籽了，味道不太好了，即便還有人去采摘，也是用來(lái)喂雞，喂鴨的，所以想吃灰灰菜的一定要趁早，越早枝葉就會(huì)越嫩，口感就會(huì)越好。

灰灰菜的吃法有很多，前面說(shuō)了既可以涼拌，還可以用來(lái)滾湯，下面，拌上玉米面做成窩窩頭，個(gè)人感覺(jué)初春的灰灰菜比菠菜口感也要好一些。不光口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種天然的保健野生蔬菜。

雖然灰灰菜的味道不錯(cuò)，不過(guò)因?yàn)榛一也藢儆诠饷粜灾参?，有過(guò)敏癥狀的人群還是盡量少吃，容易引發(fā)皮膚紅腫，起疹子，瘙癢，灼痛等過(guò)敏癥狀。關(guān)于農(nóng)村常見(jiàn)的灰灰菜你吃過(guò)嗎？還有哪些好吃的方法？歡迎大家留言討論。

灰灰菜大概是過(guò)了五一節(jié)，地里面就開(kāi)始有了，灰灰菜的生命力特別頑強(qiáng)，繁殖能力極強(qiáng)。記得小時(shí)候收了麥子，把麥茬翻了以后，最早又長(zhǎng)出來(lái)的就是灰灰菜。

5月初灰灰菜就可以開(kāi)始吃了.剛出來(lái)可以整顆食用，過(guò)一段時(shí)間有點(diǎn)老了可以掐取嫩尖食用.灰灰菜在小時(shí)候是經(jīng)常使用的一道野菜.

具體做法是，把割回來(lái)的灰灰菜清洗干凈，葉背面有好多白白的東西，多淘洗兩遍。淘洗好的灰灰菜用開(kāi)水焯一下，不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，然后撈出來(lái)放涼水里過(guò)一下，擰干水分，稍微切一下備用。蒜瓣兒切碎，備好紅辣椒面，五香粉，鹽少許，炒鍋熱油，然后澆在菜上，拌勻就可以食用.可以放少許醋.

美味可口的涼拌灰灰菜就可以吃了.

灰灰菜我問(wèn)了度娘，還有一種頁(yè)面紫紅的一種，這一種不可食用的.

小時(shí)后記得這種叫洋灰條，你們老家這種的能吃嗎？評(píng)論區(qū)留言告訴我.

農(nóng)村常見(jiàn)的灰灰菜什么時(shí)候吃比較好？有哪些好吃的做法？

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現(xiàn)在正是灰灰菜開(kāi)始上市的季節(jié)。約上三五個(gè)好友到農(nóng)村體驗(yàn)一下生活，再采摘點(diǎn)灰灰菜。

給家人做一道特別的晚餐，那就太棒了！不會(huì)做灰灰菜也沒(méi)關(guān)系，下面我編給大家分享幾個(gè)簡(jiǎn)單易做的菜式。

炒灰灰菜

準(zhǔn)備： 灰灰菜8兩，食鹽、味精、香蔥、花生油各適量。

步驟：

1、水鍋置火上，注入清水燒開(kāi)?；一也苏锤蓛艉?，放入水鍋內(nèi)燙斷生，再投入清水中多沖洗幾次。

2、擠干水分切成段。香蔥清洗干凈切成末。炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥花煽炒出香味。

3、倒入灰灰菜，撒入食鹽翻炒入味后，撒點(diǎn)味精拌勻出鍋即可。

灰灰菜炒雞蛋

準(zhǔn)備：灰灰菜半斤，雞蛋3只，食鹽、味精、香蔥、生姜、植物油各適量。

步驟：

1、水鍋置火上，注入清水燒開(kāi)。灰灰菜摘洗干凈后，放入水鍋內(nèi)燙斷生，再投入清水中多沖洗幾次。

2、擠干水分切成段。雞蛋磕入碗內(nèi)，撒入少量食鹽拌勻。香蔥、生姜清洗干凈切成末。炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥末、姜末煽炒出香味。

3、倒入雞蛋液，兩面煎黃后用鏟子將鍋內(nèi)雞蛋鏟成小塊，加入灰灰菜，撒入食鹽翻炒入味后，撒點(diǎn)味精拌勻出鍋即可。

閱讀提示： 本文旨在介紹方法。圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，可能出現(xiàn)圖片與內(nèi)容無(wú)關(guān)的情景。讀者朋友自行查閱相關(guān)資料！

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灰灰菜別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物，主要生于田間、路旁、地邊、荒地和河溝邊等，是我國(guó)農(nóng)村地區(qū)常見(jiàn)的一種野菜，也是一種雜草。

灰灰菜幼苗和嫩莖葉均可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)，灰灰菜100克嫩苗中含有蛋白質(zhì)3.5克、碳水化合物6克、脂肪0.8克、粗纖維1.2克、胡蘿卜素6.35毫克、維生素 B1 0.13毫克、 B2 0.29毫克、維生素 C 69毫克、鈣209毫克、鐵0.9毫克等。

農(nóng)村只要到了春天到處都是野菜，野菜在農(nóng)村最?lèi)?ài)生長(zhǎng)的地方就是河堤兩邊，樹(shù)林里還有麥田里，甚至村里路的兩邊都有很多的野菜。

春天里的野菜都有哪幾種

春天生長(zhǎng)的野菜有:“蒲公英”“薺薺菜”“蒲公英”“馬蜂菜”“面條顆”“米米蒿”“水蘿卜顆”“魚(yú)腥草”“灰灰菜”“玉米顆菜”這10種野菜是我們農(nóng)村最常見(jiàn)的。

10種野菜哪一種最好吃和價(jià)值

在這10種野菜當(dāng)中最好吃的就是“灰灰菜”雖然蒲公英野菜也很好吃，但是和灰灰菜比起來(lái)就有點(diǎn)遜色了。

首先灰灰菜本身也具有藥用價(jià)值，因?yàn)橛浀迷谖倚〉臅r(shí)候那個(gè)年代在農(nóng)村很少刷牙，所以每個(gè)人都會(huì)有口臭現(xiàn)象，但是村里老年人常說(shuō)吃了灰灰菜就會(huì)減少這種口臭帶來(lái)的氣味兒。

灰灰菜何時(shí)吃最佳呢

其實(shí)灰灰菜在2月中旬到3月初這個(gè)時(shí)間段長(zhǎng)出苗是最佳的食用時(shí)間。

因?yàn)楸旧砘一也祟w會(huì)長(zhǎng)很大，如果其長(zhǎng)大了了那就沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)了而且葉子吃起來(lái)還很硬。

所以在灰灰菜剛長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)候，其葉子和桿都可以同時(shí)食用。

灰灰菜最難忘，最好吃的做法

當(dāng)時(shí)小時(shí)候沒(méi)有什么菜可以就只能吃野菜，那時(shí)的一日三餐基本都有面條，當(dāng)然面條吃多呢也會(huì)膩。

記得有一次我的媽媽就再田邊采摘了很多的野灰灰菜，回到家后我媽媽就開(kāi)始手搟面條，然后再即將煮熟的面條鍋里放上采摘回來(lái)的野灰灰菜。

蓋上蓋子1分鐘就可以了，當(dāng)你打開(kāi)蓋子的一瞬間你就會(huì)聞到一股清淡香兒撲面而來(lái)，真的太好吃了，現(xiàn)在想想我還能吃?xún)纱笸搿?/p>

還有就是灰灰菜炒雞蛋也特別香，把灰灰菜放鍋里翻炒幾下，然后四個(gè)雞蛋一潑味道好極了。

有機(jī)會(huì)你一定要親自嘗嘗，讓你忘不了的味道。

灰灰菜是個(gè)季節(jié)性的野菜，3月份以后就可出土了，剛出苗的時(shí)候很小，當(dāng)氣溫升高后就會(huì)快速生長(zhǎng)。灰灰菜過(guò)去沒(méi)人種植，多以野生為主，可以食用且無(wú)毒，食用灰灰菜的時(shí)間在4一5月以后，在過(guò)去是農(nóng)村窮苦人在青黃不接之際，將灰灰菜的頂頭嫩葉摘下煮稀飯，用以填飽饑餓的肚子。

灰灰菜五月份以后，就是遍地都可采摘了，它有多種吃法，也有藥用價(jià)質(zhì)?；一也丝梢灾笙★?，也可以煮菜湯。特別是五月新麥子下來(lái)以后，用灰灰菜煮手搟面條，佐以油鹽，食用時(shí)口感菜葉爽滑，面條清香，比較可口。

在農(nóng)村灰灰菜的吃法很多，只要用開(kāi)水燙一下就有很多的吃法，如煮稀飯或者拌在面粉中做成菜餅，也可涼拌，清炒或者炒雞蛋。但是更好的吃法也有，比如包餃子，蒸菜包子，若是用鮮嫩的灰灰菜和肉泥做餡心，則是更加美味。

現(xiàn)如今灰灰菜也有人種植，在食用方面更加廣泛了，而且現(xiàn)在的食材配料更加豐富，做餃餡蒸包子就更加的好吃了，各地方民間的吃法多種不一，尤其是中老年人都喜歡它的味道。

灰灰菜又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物， 是一種隨處可見(jiàn)的野菜，在農(nóng)村的田間、地邊、路旁、房前屋后這些地方隨處可見(jiàn)?；一也诉@個(gè)名字給人的印象是臟兮兮的，很普通的野草。但其實(shí)不然，灰灰菜味道鮮美，口感柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

灰灰菜具有以下的功效:

1、灰灰菜本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分。

2、灰灰菜還有補(bǔ)血的功效。

3、灰灰菜中含有的揮發(fā)油和藜?jí)A等物質(zhì)，對(duì)人體的消化系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。

4、灰灰菜中可以促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定的保健功效。

灰灰菜的吃法也很的:

1、涼拌灰灰菜洗凈后淖水晾干水分備用；取一碗中放入蒜末、辣椒面、花椒面、鹽用熱油澆一下，然后放入適量的鹽，生抽，倒入灰灰菜中拌勻即可。

2、包餃子 灰灰菜洗凈淖水后，晾干水分切碎備用；事先準(zhǔn)備的肉餡中放入適量鹽、雞蛋拌勻后，放入灰灰菜攪拌均勻即可，拿出事先準(zhǔn)備好的餃子皮包餃子，包好后無(wú)論是或煮或蒸或煎都可以。

3、灰灰菜餅灰灰菜洗凈晾干水分后切碎放入碗中，放入面粉、雞蛋以及適量的鹽和水調(diào)成面糊，起鍋燒油，油六成熱時(shí)用勺子盛一勺面糊倒入鍋中，攤開(kāi)煎至兩面金黃撈出即可。

灰灰菜不可大量食用，食用后也應(yīng)避免陽(yáng)光下暴曬。

春天正是灰菜初長(zhǎng)季節(jié)，葉片比較鮮嫩多汁，這個(gè)時(shí)候吃是最好的，灰灰菜摻白面蒸麥飯，調(diào)上蒜醋汁，淋上香油，很是美味，另外多洗兩遍，焯水后再泡涼水，攥干水分涼拌也是極好的，就知道這兩種吃法，別的有待切磋。

在農(nóng)村最常見(jiàn)的就是野花野草了，有些野草長(zhǎng)在田地里，經(jīng)常會(huì)被農(nóng)民當(dāng)做雜草鋤掉，而有些野草卻是具有藥用價(jià)值的，是很珍貴的草藥。也有一部分野草，是農(nóng)民非常喜歡的，就是野菜了。這些野草是自然生長(zhǎng)的，以前在農(nóng)村條件比較艱苦的時(shí)候，菜不夠吃，人們就會(huì)去山上挖一些野菜回來(lái)當(dāng)菜吃。這些野菜不僅非常美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。比較常見(jiàn)的野菜就是馬齒莧、薺菜、灰灰菜這些，薺菜用來(lái)包餃子非常美味，而灰灰菜用來(lái)涼拌別提有多好吃了。

以前農(nóng)村條件艱苦的時(shí)候，人們是不得已才去山上挖野菜吃，而現(xiàn)在這些野菜卻是非常搶手的，因?yàn)橛行┮安说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比蔬菜低。比如特別好吃的灰灰菜，現(xiàn)在已經(jīng)不多見(jiàn)了，所以在街上很少能看到有賣(mài)的，即使有賣(mài)的，價(jià)格也越來(lái)越高。

灰灰菜也叫藜，或者野灰菜，一般在田間、路旁、山坡、地邊、或者房前屋后都能看到它的身影，以前在農(nóng)村，經(jīng)常會(huì)摘許多嫩灰灰菜，然后用開(kāi)水焯熟，加上調(diào)料涼拌，非常美味?；蛘咧苯忧宄?，也很好吃，有時(shí)候也會(huì)用來(lái)煲湯，提鮮?；一也说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它所富含的營(yíng)養(yǎng)元素，比一般的蔬菜都要高，它富含多種維生素以及大量的微量元素，對(duì)于提高人體的免疫力有很好的功效，它含有粗纖維，能夠促進(jìn)消化，清理腸道，對(duì)人體 健康 有許多益處！

灰灰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，藥用價(jià)值也很高，經(jīng)常食用能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)于缺鈣的老年人來(lái)說(shuō)也有一定的保健作用。另外灰灰菜里含有藜?jí)A、揮發(fā)油等特有的物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲(chóng)，有效去除口臭，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種野菜，現(xiàn)在也逐漸被大眾所喜愛(ài)，許多高檔餐館都有這道菜。

現(xiàn)在有許多人看到了灰灰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以大量種植這種野菜，灰灰菜也越來(lái)越大眾歡迎。不過(guò)灰灰菜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，卻也不是適合所有人食用，因?yàn)橛行┤藢?duì)灰灰菜是過(guò)敏的，所以大家食用的時(shí)候，一定要謹(jǐn)慎。我家里最?lèi)?ài)吃灰灰菜了，每次回來(lái)家，如果遇到這種野生的新鮮灰灰菜，就會(huì)掐一袋子帶回家，焯水之后涼拌吃，是一道非常美味的涼菜，綠色營(yíng)養(yǎng)又 健康 。不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)這種灰灰菜呢？你覺(jué)得味道如何？

灰灰菜是什么樣子？灰灰菜圖片

灰灰菜容易與曼羅陀幼苗的外形混淆，甚至曾發(fā)生過(guò)誤食曼陀羅幼苗的中毒事件?；一也穗m然營(yíng)養(yǎng)高，但是辨別也得謹(jǐn)慎。那么，灰灰菜是什么樣子的？一起來(lái)看看灰灰菜的圖片吧。

灰灰菜是什么樣子

灰灰菜（學(xué)名：Chenopodium album Linn）又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。主要生于田間、地邊、路旁、房前屋后等。

灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲(chóng)、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌。

由于灰灰菜的生長(zhǎng)特性，決定了其一般多是野生的，無(wú)人為因素影響其生長(zhǎng)，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，實(shí)至名歸的綠色食品。

灰灰菜圖片

灰灰菜的特征

植株

一年生草本，高30-150厘米。莖直立，粗壯，具條棱及綠色或紫紅色色條，多分枝；枝條斜升或開(kāi)展。

葉

葉片菱狀卵形至寬披針形，長(zhǎng)3-6厘米，寬2.5-5厘米，先端急尖或微鈍，基部楔形至寬楔形，上面通常無(wú)粉，有時(shí)嫩葉的上面有紫紅色粉，下面多少有粉，邊緣具不整齊鋸齒；葉柄與葉片近等長(zhǎng)，或?yàn)槿~片長(zhǎng)度的1/2。

花

花兩性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗狀圓錐狀或圓錐狀花序；花被裂片5,寬卵形至橢圓形，背面具縱隆脊，有粉，先端或微凹，邊緣膜質(zhì)；雄蕊5,花藥伸出花被，柱頭2。

果

果皮與種子貼生。種子橫生，雙凸鏡狀，直徑1.2-1.5毫米，邊緣鈍，黑色，有光澤，表面具淺溝紋；胚環(huán)形?；ü?-10月。

食用方法

灰灰菜是一種環(huán)保的野生菜肴。

用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾干貯藏。把幼嫩的灰灰菜放進(jìn)沸水中焯一下（時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)），用來(lái)炒肉味道鮮美。也可拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起來(lái)味道更鮮美。

食用注意

幼苗可作蔬菜用，莖葉可喂家畜。果實(shí)（稱(chēng)灰藋子），有些地區(qū)代“地膚子”藥用?；一也耸呛羞策?lèi)物質(zhì)的光感性植物，過(guò)多服食或接觸，并受數(shù)小時(shí)日曬后引起的急性光毒性炎癥反應(yīng)，這樣皮膚紅腫、發(fā)亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過(guò)多，食后或接觸后應(yīng)避免強(qiáng)烈日光暴曬。

這是野芹菜嗎？人能吃嗎

不是。你這視頻晃得挺厲害，看不太清楚，但明顯不是野芹菜。

真正的野芹菜是不能吃的，有劇毒。但我們平時(shí)說(shuō)的野芹菜很多情況下是指的水芹菜，水芹菜是可以吃的。

野芹菜莖上毛茸茸的，水芹菜光滑

水芹菜和野芹菜最明顯的區(qū)別是，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒(méi)有。其次，野芹菜的葉子比較寬和短一些，看起來(lái)更像家芹，但水芹菜的葉齒細(xì)長(zhǎng)，莖也比較細(xì)長(zhǎng)。

不管是水芹菜還是真正的野芹菜，它們和芹菜長(zhǎng)的都有點(diǎn)像處的，也都有明顯的莖。但你這個(gè)顯然是沒(méi)有莖的，就是一簇簇的葉柄比較長(zhǎng)的葉子，而且葉子也不像芹菜。看葉子的外觀倒更像是灰灰菜，但灰灰菜也有莖的。

有點(diǎn)眼熟但暫時(shí)想不起你這個(gè)叫什么名字，但不是野芹菜還是可以確定的。至于能不能吃的問(wèn)題就不好直接下結(jié)論了，直覺(jué)推測(cè)這東西有小毒，至少需要焯水處理才能食用。不太確定，所以不建議食用。

哪位精通草本植物的專(zhuān)家，能給我指出下面照片中是什么植物？

從你的圖片上看，2號(hào)圖上的是灰菜 （石竹目藜科植物）? 。

灰菜 為藜科藜屬。又名粉仔菜、灰條萊、灰灰菜、灰藋、白藜、澇藜、澇藺、落藜、鹽菜等，一年生草本植物，生長(zhǎng)于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，中國(guó)各地普遍生長(zhǎng)。

每年4~7月采收幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉，入沸水鍋焯過(guò)洗去苦味，可涼拌、熱炒制成多種菜肴。全草可入藥，性味甘、平、有小毒?；也耍匀菔秤没蛉胨?。夏季采，切段曬干用或鮮用。

以上就是關(guān)于灰菜有什么功效與作用的出處及含義介紹，希望對(duì)大家有所幫助。