圖文：泡芙蛋糕咻
這家小籠包在建政路上開(kāi)了十三年，不足十平的小店，每天客人絡(luò)繹不絕，其中的秘訣在于新鮮現(xiàn)做的小籠包配上老板娘獨(dú)家秘制的蘸醬，十分貼近南寧本地口味。
建政南路上的一家小籠包小有名氣，開(kāi)了十幾年，每天早上都可以看到人們排著隊(duì)買小籠包。站在店門(mén)口便能望見(jiàn)老板和老板娘一個(gè)負(fù)責(zé)搟面，一個(gè)負(fù)責(zé)做包子，雖然忙個(gè)不停，但也配合默契。不同于一些包子店把蒸好的包子一直熱著，這家店的小籠包都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，吃著新鮮，同時(shí)也足以說(shuō)明店里的生意紅火。手工搟制的面皮發(fā)的是活面，柔軟不失韌性，餡料則是常見(jiàn)的豬肉與蔥花，勝在干凈新鮮。除了小籠包，蒸餃也是客人常點(diǎn)的食品，餡料和小籠包是一樣的，只是面皮換成了餃子皮。如果想換個(gè)口感，試試蒸餃也是不錯(cuò)的。
能讓這家小籠包大受歡迎的秘密卻是不太起眼的兩種醬料。一種是用指天椒、白酒和鹽腌制而成的辣椒醬，咸辣適中還帶有指天椒的香氣。另一種則是由老板娘每天熬煮的酸筍辣醬，用酸筍、辣椒、大蒜、豆瓣醬等調(diào)料煮制而成。這種醬料吃起來(lái)酸辣咸鮮，因?yàn)橛辛怂峁S的加入，味道便更加貼近本地喜好酸辣的口味，這也讓出身杭州的小籠包在南寧有立足之地。剛蒸好的小籠包蘸著兩種辣醬吃，既能開(kāi)胃解膩，也使得味道層次更加豐富。
本就不寬敞的建政路時(shí)常車水馬龍，擠滿了各種小攤小販，但走近這家小籠包，簡(jiǎn)單白色的墻壁和收拾得整齊的桌椅讓人覺(jué)得店鋪雖小卻也干凈整潔。只是在不足十平的小店里，坐著矮小的椅子不免有些擁擠。
