開面館是一個不錯的選擇，在做這個選擇的時候，肯定會有挫折存在，那我們怎樣去避免并應(yīng)對挫折呢？我認(rèn)為，應(yīng)該從以下幾個方面著手:

第一，先吃苦后掙錢！前三個月是非常非常辛苦的， 原材料的采購加工丶經(jīng)營情況進(jìn)行分析等，剛開始別想著非常流暢，那肯定是忙亂的。這都需要調(diào)整，前三個月也別想著很輕松，會讓人吃不好、睡不好、精神狀態(tài)不佳、而且累個半死，三個月以后，所有的流程都非常清楚了，會相對輕松好多，只有熟知這一塊才變得輕松輕松上手。

第二，把味道放到第一位！只有味道好，店面生意才好，如果說你的味道今天這個味、明天那個味不固定，再沒有特色，像這樣的店面維持不了半年絕對轉(zhuǎn)讓，所以說味道上一定要嚴(yán)把入口關(guān)丶嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、嚴(yán)把生產(chǎn)關(guān)，只要把住關(guān)口，要時時嘗一嘗，了解反饋的倍息，把最好的味道做到極佳，勤為先！味當(dāng)先，生意會很火！

第三，把住衛(wèi)生至上！只有加工流程精細(xì)，干凈衛(wèi)生才有市場?，F(xiàn)在人們的物質(zhì)要求高，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)有特色，人們吃飯吃飯才會底朝天，保證客源穩(wěn)定，穩(wěn)賺大錢！

第四，開面館一定要學(xué)會品類更新！特別是店面開三個月以后，要對面食調(diào)整更新，量走的比較好留下，賣的不快的，直接下架，再做研究再做調(diào)整，只有研究好，味道才可以有好的發(fā)展丶好的利潤。

第五，開店不能急于求成！前半年你的主要工作就是穩(wěn)定客源。提高特色，不要想著去掙錢，只有把所有的顧客留到你的店里，你不怕別人不給你送錢來，你不怕你店里沒生意？所以說這點非常關(guān)鍵，一定要認(rèn)認(rèn)真真的去做好這一點。

第六，服務(wù)一定要到位！顧客吃的是服務(wù)，只有你的服務(wù)做好了，你的店面生意才非常穩(wěn)定，才能夠有好的發(fā)展，如果你的服務(wù)做不好，那我可以選擇另一家吃飯，不會在你家吃，無形中就造成了人員的流失，顧客的流失，肯定對店里的生意有較大的影響。

第七，經(jīng)營要給出實惠！比如說在你店里去消費，那你至少有免費的小菜，比如說泡白菜這樣的品類，可以免費試吃！你就應(yīng)該做出和別人不一樣的感覺，只有這樣子，別人有了實惠才會再一次來你的店里，為了實惠而來，這點也至關(guān)重要，所以在這方面下文章對店里生意會很大的幫助。

第八，服務(wù)人員一定要干脆利索！特別是服務(wù)人員不能拖泥帶水、不能邋里邋遢，一定要干凈整潔、禮貌待人，留一個好的形象，長時間這樣堅持，你店面名聲就出去了，生意就做起來了。

以上是我個人啰里啰嗦的，說了這么多，這些肯定對店面有很大的幫助，方法再多，一定要執(zhí)行，