明天小感冒。這兩個節(jié)氣是一年中最冷的節(jié)氣，每年都落在這兩個節(jié)氣之中。在北方，小寒比大寒還要冷。有“小感冒勝于大感冒”之說。因此，進入小寒節(jié)氣，一定要注意保暖，多吃滋補的食物來御寒。這里有8個溫熱涼湯的食譜。天冷多喝，潤燥滋補，暖胃暖身，喝了不怕冷，暖暖過冬。

1.番茄牛肉湯

做法：1、牛肉切塊泡好放血水，然后放入鍋中過冷水，再次焯水去血水，焯至牛肉變白，撈出過冷水供以后使用。

2.西紅柿洗凈去皮切小方塊，再切一些姜片和蔥段。

3.鍋內(nèi)倒入油燒熱，下蔥姜片炒香，再下牛肉塊翻炒片刻，再下西紅柿丁。

4.大火炒至番茄出水，加入2湯匙番茄醬提味。加足量水用大火燒開，倒入2勺生抽、1勺鹽、1勺糖和少許胡椒粉。

5、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。也可以用高壓鍋燉至牛肉軟爛。出鍋后撒上蔥花、香菜即可飲用。湯里的番茄味很濃，用來做米飯?zhí)貏e香。

2.羊肉湯

做法：1、燉羊肉湯最好的部位是羊腿，最好帶皮、帶肉、帶骨。這樣燉出來的羊肉湯湯色濃白，羊肉軟嫩，味道鮮美。

2、準備蔥、姜、胡椒粉。燉羊肉湯最好用大蔥的白色部分。蔥切段，姜切片。

3、羊肉切小塊，用清水浸泡。

這一步可以有效去除血跡。浸泡過程中，可以多次換水。血會被泡得干干凈凈，羊肉湯也不會有異味。

4、將血水浸透的羊肉放入鍋中，加入冷水，然后用旺火將水燒開，然后焯水三分鐘。這個過程可以進一步浸泡羊肉中的血水。

5、焯好的羊肉取出，用清水沖洗干凈表面，放入鍋中，放入蔥姜片，加入足量熱水，大火煮開。如果有泡沫，記得浮起浮沫，然后轉中火燉2小時。

6、羊肉燉至軟爛后，即可取出切片。將羊骨放入湯中，用大火慢燉。燉好后加入鹽和胡椒粉。燉羊肉湯最好多放點胡椒粉。是白胡椒粉，可以去除異味，提鮮。

出鍋后可以放香菜、蔥花和辣椒油。

3.鴨血粉絲湯

做法：1、鴨血、熟鴨肝切塊，蔥、姜、蒜切末備用。

2、鍋內(nèi)倒入少許油，加入蔥末、姜末、蒜末炒香，再加入熟鴨肝，炒至表面變黃。

3、加水燒開，加入鴨血煮至鴨血變色，加入適量鹽和雞精。4、加入粉條煮軟，再撒些白胡椒粉，可以多放胡椒粉，喝的時候可以淋香油和辣椒油。

4.鴿子玉米湯

做法：1、鴿子洗凈后放入鍋中，加水沒過鴿子，姜片和料酒燒開，燒開后焯水3分鐘，關火撈出。

2、砂鍋內(nèi)倒入清水，加入鴿子、香菇、玉米、紅棗、姜片，大火燒開湯。

3.轉小火煮約50分鐘。燉至鴿子肉軟爛。加入適量的鹽和白胡椒粉。

5.蘑菇湯

做法：1、將平菇洗凈，用手撕成絲備用。將海鮮菇和蟲草花分別洗凈，去根。

2、鍋里倒少許油燒熱，然后把海鮮菇和平菇放入熱油中，大火翻炒，因為蘑菇中的蛋白質含量高，要高溫翻炒在煮湯之前，湯的顏色會更濃更白，營養(yǎng)會被煮進湯里。

3.將冬蟲夏草花放入鍋中小火翻炒。

4、鍋中加入適量的開水，然后大火燒開，文火煮20分鐘左右。出鍋前加入適量鹽。

6.排骨海帶湯

做法：1、將曬干的海帶用水洗兩次，然后浸泡至海帶膨脹變軟。

2、將泡發(fā)好的海帶切成條備用。

3、玉米洗凈，平均分成五六段。

4、排骨放入水中焯一下。排骨最好用冷水或溫水，這樣可以保證肉質的嫩度。

5、炒鍋放油，放入蔥花和姜片爆香。這樣可以增加湯的香味，去除腥味。

6、將焯好的排骨放入鍋中翻炒。油溫要高一些，讓排骨表面微微焦焦，燉出的湯汁呈乳白色。

7.將肉和湯倒入砂鍋中燒開。

8、湯燒開后，放入切好的玉米，水再燒開，蓋上砂鍋蓋小火燉2小時左右。

9、最后半小時加入泡好的海帶。如果海帶比較硬，可以早點放。

海帶燉軟后，加入少許鹽和胡椒粉，即可上桌。

7.牛肉豆腐湯

做法：1、牛肉切小方塊，用淀粉、料酒、生抽腌制。

2、豆腐切小方塊，海鮮菇洗凈切丁，小蔥、香菜切碎待用。

3、炒鍋燒熱，鍋內(nèi)倒入油燒熱，加入蔥花爆香，再加入腌制好的牛肉丁翻炒至牛肉丁變色。

4.牛肉煮熟后，加入切好的海鮮菇。海鮮蘑菇味道非常鮮美。你也可以用香菇代替海鮮蘑菇。

5、海鮮菇炒軟后，加水燒開。

6、湯燒開后放入豆腐丁，再準備半碗水淀粉，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，使湯汁濃稠。7、水淀粉的量要根據(jù)湯的稠度來掌握。

如果湯太稀，牛肉和豆腐會沉底。如果太厚，吃起來不爽口。加入牛肉和豆腐剛好浮起來，然后加鹽，最后打散雞蛋，慢慢倒入，邊倒入邊攪拌，就變成蛋花了。

8、最后加入適量的蔥花和香菜粉，撒上少許白胡椒粉，即可出鍋。

八、烏雞湯

做法：1、烏雞洗凈后，切塊待用。

2、鍋下冷水，加入姜片和料酒燒開，沸騰后煮3分鐘，關火撈出。

3、砂鍋內(nèi)倒入清水，加入烏雞塊、香菇、海鮮菇、紅棗、姜片，大火燒開湯汁。

4.轉小火煮30分鐘，加入適量鹽和白胡椒粉，最后放一些蔥花裝飾。