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文 | 狂人日際

編輯 | 狂人日際

?? 前言??

說起新疆，很多人都會想到新疆的風(fēng)景，新疆的舞蹈和新疆的美食，還有熱情好客的新疆人民。

但一說起新疆的“瑪仁糖”，就是臭名昭著的“切糕”，就讓人恨得牙癢癢。它曾因坐地起價而臭名昭著，如今明碼標(biāo)價，卻依舊無人問津，這是為何？

?? “切糕”刺客??

一方水土養(yǎng)一方人，南方的米，北方的面，這習(xí)俗百年來亙古不變。

去了新疆，滋滋冒油的烤全羊，羊肉串必點，顏色鮮艷，美味誘人的切糕也讓人垂涎三尺。

切糕在新疆，被維吾爾族人稱之為“瑪仁糖”，早在絲綢之路誕生時就已問世，它不僅歷史悠久，而且文化底蘊深厚，曾作為地方特色上過《舌尖上的我們》。

一種美食能流傳千年不被淘汰，成為一個地域的標(biāo)志，它的氣質(zhì)肯定是受人喜歡的，里面不是水果干就是堅果，用料豐富，營養(yǎng)價值也很高。

再加上，它獨特的制作工藝，用葡萄做成糖稀，對食材進(jìn)行無限擠壓，一小塊兒就能帶來極大的飽腹感，和士某架相比有過之無不及。

從西域到中原路途遙遠(yuǎn)，這種方便攜帶的壓縮類食物，成為了西域商人的首選，無形中也普及了切糕的受眾。

在很長一段時間里，切糕和新疆葡萄干、羊肉串等美食一樣，生意蒸蒸日上，遍布全國各地，分布廣度和“沙縣小吃”不相上下。

但不同的是，人家有店鋪靠的是回頭客賺錢，切糕則是早上東邊賣，晚上西邊賣，攤位是流動的，別說回頭客了，簡直是來一個“宰”一個。

一塊巴掌大的切糕，上稱一稱好幾斤，價格卻是按照“兩”來定價的，動不動幾百塊錢起步，讓人大吃一驚。

隨著“切糕刺客”的出現(xiàn)，切糕生意一落千丈，名聲一敗涂地，墮落至今已走進(jìn)傷胡同。

切糕商家多次調(diào)整，企圖盤活這樁生意，卻依舊無人問津，“切糕”對老百姓帶來的傷害究竟有多深？

?? 待宰的羔羊??

切糕因為用料扎實，所以定價普遍在5-10元一兩，一斤劃到50-100元不等，這是比較正常的，和用料不同有聯(lián)系。

但隨著人們生活水平變好，來新疆旅游的游客越來越多，當(dāng)?shù)厍懈獾膬r格也隨之水漲船高。

一是切糕的確美味誘人，入口唇齒生香，吸引了源源不斷的游客，二是外來人不知道真實行情價格，比較好忽悠。

再加上本身切糕定價就十分模糊，沒有明確的市場標(biāo)價，一些黑心商販便為所欲為，為了掙錢，不惜哄抬物價。

有人因此牟利后，后來者紛紛效仿，一顆老鼠屎新了一鍋好湯，小商小販們獨自經(jīng)營，爭相加價，結(jié)果就是賣的一個比一個貴，貴到離譜。

就像雪糕界的刺客“鐘薛高”一樣，明明就是個雪糕而已，放在不起眼的冰柜里，一個就能賣到30塊錢，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了大眾的普遍認(rèn)知。

天價切糕也是如此，這種經(jīng)營模式很快遍布全國各地，攤主也不局限于是新疆人民，哪兒的都有，做的切糕有的正宗，有的卻根本入不了口。

質(zhì)量的參差不齊，并沒有導(dǎo)致價格有高有低，反而是居高不下，一兩的價格能貴到三四十，一斤則高達(dá)三四百，和它最初的合理價位相差了數(shù)倍。

正因如此，民間流傳一句買切糕的話：一刀大佬流淚，二刀化騰心碎，三刀建林難以接受，四刀比爾蓋茨也得跪。

明明那么小一塊，卻賣出天價，顧客就想嘗個鮮，卻不想因此付出了“沉重的代價”，在每個“切糕刺客”的眼里，顧客就是待宰的羔羊。

能坑一個是一個，能賺一筆算一筆，他們今天城東賣，明天城西賣，總會有人上當(dāng)受騙。

除了離譜的價格，還有強買強賣，霸王條款個個強悍，甚至還有專人守著商販，一旦接單，概不退換。

?? 強買強賣??

有一網(wǎng)友表示，上世紀(jì)90年代，她帶著孩子去買切糕，因為沒買過，特意詢價多少錢一斤，攤主聽到后只說3塊，女子便說來一斤。

結(jié)果，攤主讓其比劃一下，大概切多大一塊兒，攤主照著她筆畫的來切，在女子的示意下，攤主很快切好稱重。

但付錢的時候，攤主卻說一共30元，價格直接翻了10倍，此時攤主才解釋，不是3塊一斤，是3塊一兩。

要知道，那個年代工人工資一個月才幾十塊錢，買了一斤切糕就要30，女子自然不愿意買單。

然而，就在這時，幾個五大三粗的男人就圍了上來，他們一臉兇相，逼迫她買單，為了孩子的安全，這位母親不得已拿出錢包，花錢買平安。

這只是其中一例，切糕攤主先是不表明真實價格，讓顧客誤以為切糕很便宜，切下來之后才露出真面目。

你若乖乖買單也罷，但若想反悔，旁邊的路人馬上現(xiàn)身，搖身一變成了攤主的同伙，威逼利誘輪番上陣。

誰也沒想過，在大街上買個切糕能威脅到自己的人身安全，顧客不從也得從，大多數(shù)人都得乖乖掏錢。

遇上好說話的攤主，或者脾氣硬的顧客，雙方還能商量，買一半退一半，雙方各退一步。

但若是遇上硬茬，雙方互不退讓的，就有可能引發(fā)嚴(yán)重后果，比如2012年的湖南“切糕事情”。

岳陽一小伙，在購買切糕時，因為不滿意價格拒絕買單，引來了攤主的不滿。

小伙子年輕氣盛，再加上身邊有多位好友在場，便和攤主對說了幾句，雙方針尖對麥芒，說著說著便打了起來。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

周圍賣切糕的新疆籍商販一擁而上，最后多個攤位被砸，所有切糕全都摔新，攤主的摩托車和好友全都負(fù)傷，然而處罰結(jié)果出來時，網(wǎng)友們瞬間炸鍋。

岳陽相關(guān)在接受采訪時表示，損新核桃仁糖果5520斤，價值96600元，商販阿雷、斯迪克輕微傷，醫(yī)藥費1100元。

再加上16名新疆籍商販的誤工費、傷者營養(yǎng)費，16臺受損摩托車維修費等，總計15.2萬元。

此次事情，可說是“天價切糕”銷聲匿跡的最后一根稻草，所有買切糕被坑過，被宰過的顧客對此深惡痛絕。

一朝被蛇咬，十年怕井繩，如今再看到賣切糕，要么不聞不問，要么嗤之以鼻，繞道后走。

在群眾心里，切糕是碰瓷的象征，黑心商販的代表，強買強賣的“行業(yè)標(biāo)桿”，惡名在外，無人再敢問津。

那些滿大街的切糕小攤，很快走向沒落，如今已經(jīng)很難再見到他們的身影了。

但隨著網(wǎng)購、出鏡間購物的發(fā)展，切糕大有卷土重來之勢，它們以各種形式回歸，但是人們好像并不太愿意買單。

?? “切糕”變化??

除了那些消費“隱形條款”，導(dǎo)致切糕沒落的還有一個新的原因，那就是銷量不佳，衛(wèi)生難以保證。

一大塊上百斤的切糕，往往十天半個月賣不完，愛干凈的人會蓋上一層時尚塑料布防灰塵蒼蠅。

但是有的人卻毫不在意，直接將其裸露在外“喝風(fēng)吃土”，任由細(xì)菌滋生，他們自己賣的東西自己都不吃。

價高氣質(zhì)差，想要有回頭客比登天還難，切糕的沒落只能說的發(fā)展的必然結(jié)果。

但有的兩人商家，依舊不愿意放棄切糕生意，樂忠于向全國人民推廣。

他們先是對切糕進(jìn)行了包裝變化，將其制作成類似于沙琪瑪包裝的樣式，把切糕直接做成小塊，并且分裝在獨立的包裝，入駐到一些超市。

二是明碼標(biāo)價，被放到貨架上的，自然標(biāo)明了價格，而一些路邊攤主，則提前將切糕切成大小不一的分量，供顧客自由挑選。

這直接避免了我要一兩，你給我切一斤的冤枉買賣，顧客也不必?fù)?dān)心被坑上一筆。

可以說，切糕市場如今已經(jīng)算是擺在明面上供大家監(jiān)督，即便誠意至此，切糕生意還是日落西山。

歸本溯源，就是曾經(jīng)切糕商販做的太過，傷透了全國老百姓的心，人們不愿意再給它第二次傷害的機會。

就像當(dāng)初臭名昭著的“三聚氰胺”奶粉事情，被報道出來后，“三鹿”成為眾矢之的，這兩個字也成為了很多父母心里的痛，即便現(xiàn)在提起來，人們依舊對這個品牌深惡痛絕。

十年樹木，百年樹人，一個行業(yè)的興起和沒落也需要時間，托某些缺德人的“?！保懈忸I(lǐng)域快被作傷了。

?? 行業(yè)現(xiàn)狀??

回歸到切糕的本質(zhì)，它就是一類甜點，一種食物，一方特產(chǎn)，是用來滿足人們食欲的。

而隨著人們生活水平的提高，各式各類的甜點五花八門，可選擇的品類增加，切糕的競爭優(yōu)勢有不明顯，自然不好翻身。

再加上，現(xiàn)在很多人都覺得外面的食品，質(zhì)量安全堪憂，動手能力強的，自己在家就做了。

各種美食甜品視頻教程滿天飛，潛心研究就能學(xué)會，自己動手，豐衣足食，人們也不擔(dān)心被坑被騙。

不過，在保證氣質(zhì)的前提下，如果切糕的價格合理公道，肯定還是有人愿意捧場的。

但要想撫平大眾心里的傷痛，不是一朝一夕的事情，需要很多業(yè)內(nèi)人士的共同努力。

就目前看來，超市里的切糕價格一降再降，可依舊無人問津，最后商家和超市老板都將賠錢。

可能是定價不符合顧客預(yù)期，也可能是品像不好，不夠吸引人，又或是人們看到“切糕”兩個字就覺得反感，不愿買單。

好事不出門，新事傳千里，人們對切糕行業(yè)已經(jīng)有了刻板印象，如今再想重返市場，東山再起，談何容易。

?? 結(jié)語??

一部分人干的缺德事害了整個行業(yè)，這種街頭宰人的現(xiàn)象，不僅存在于切糕一行，還有天津大麻花。

時尚的玻璃車，里面堆滿了各式各樣甜品，招牌就是天津大麻花，小商販們走街竄巷，從來不在一個固定地方售賣。

這種傳統(tǒng)小吃口感酥脆，氣質(zhì)鮮甜，上到老人，下至小孩，受眾很廣，喜歡吃的人更多。

它的價格雖然沒有切糕貴，一般二三十塊錢一斤，但它卻是整根來出售的，一根大麻花起碼10斤， 算下來也得二三百元才能打住。

最主要的是，很多天津大麻花和新疆切糕，就像新疆羊肉串一樣，模仿者眾多，大部分都不正宗，氣質(zhì)也是有好有新。

漸漸地，名聲就新了，東西就賣不出去了，整個行業(yè)也就沒落了。

以前人們比較好說話，即便有點貴，可能硬著頭皮就買下來了，但現(xiàn)在不一樣了，人們的法治理念越來越重，針對這種“宰客”的刺客行為容忍度幾乎為零。

市場監(jiān)管力度也隨之增加，群眾的反饋舉報能及時得到回應(yīng)，無疑也為“合理物價”增加了一重保障。

這也是這類行業(yè)，沒有辦法再“招搖撞騙”的新的原因，希望“切糕俠”的出現(xiàn)，能為新疆人民扳回一局，讓真正優(yōu)秀的傳統(tǒng)美食，重回大眾視野，得到消費者的認(rèn)可。

我們消費市場潛力巨大，很多地方特色產(chǎn)品經(jīng)過宣傳，進(jìn)入大眾眼前，但群眾的眼光是雪亮的，只有產(chǎn)品好，價格公道才能長長久久的走下去。