大家好，今天給各位分享老式蒸米飯的方法的一些知識，其中也會對老式蒸米飯的方法先煮后蒸視頻進(jìn)行解釋，文章篇幅可能偏長，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在就馬上開始吧！

老式蒸飯的做法及步驟

作為一個南方人，煮米飯是從小到大都做的一件事，很多人都認(rèn)為是最簡單的一件事，把米淘洗干凈，放進(jìn)電渣姿飯鍋，倒入清水，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，整個過程一氣呵成，5分鐘不到就完成了，就等著吃就行了。但就是這件很多人一直做的事兒，做得好的寬梁森人真的沒幾個！米飯不是太干了有些夾生，就是太稀了黏糊糊的，你知道蒸米飯的技巧嗎？

▲蒸米飯

好吃的米飯，必須是又香又軟，晶瑩剔透，還顆顆分明，那怎么樣才能蒸出這樣的米飯呢？大多數(shù)人煮米飯的方法都是先洗米再加水，看似簡單但細(xì)節(jié)很重要。大家在飯店里吃米飯時都覺得非常香，而且一粒一粒的，并不是用的米好！飯店里的米很一般，甚至是比較差的，可是卻能蒸出好吃的米飯來，就是技巧的問題！

▲蒸米飯

做米飯其實(shí)是個又煮又蒸的過程，洗米后加水直接蒸，是做不出好吃的米飯的，掌握不好水量就會夾生或稀了。伯伯是飯店里的廚師長，他教了我飯店里蒸米飯的技巧，今天教給大家，不管南方北方都管用，能讓米飯又香又軟，還顆粒分明，不管好米差米都一樣，快來學(xué)學(xué)吧，只要掌握這3個技巧就行了。

▲用電飯鍋內(nèi)膽淘米

做米飯，首先是洗米，大米沖洗干凈，放進(jìn)碗里用水浸泡15分鐘，讓大米充分吸收水分，吸飽水后米飯會更軟，也能減少蒸煮的時間， 還能保留住最多的營養(yǎng)。然后大米泡好后，倒進(jìn)電飯鍋內(nèi)膽，按比例加入清水，再加少量的食用油、豬油、白醋、白酒等，任意加一種就行了，米飯就蒸好后就是一粒一粒的，不干不粘。攪拌均勻后蓋上蓋子，啟動電飯鍋進(jìn)行蒸煮。

▲加入適量食用油

最后米飯蒸好后別馬上就揭開鍋蓋，跳至保溫狀態(tài)后繼續(xù)燜10分鐘，這一步很重要，然后再盛出來吃，這樣米飯吃起來更香軟，還不會粘鍋。天天蒸米飯，學(xué)不會技巧等于白搭！蒸米飯，建議倒熱水，能加快煮制過程，也避免了營養(yǎng)的流失，口感也更松軟，味道更香。淘米時，千萬別用手搓米，會流失很多營養(yǎng)。用水沖洗2道即可。

▲水面比米高處一個指節(jié)（約2厘米）

很多人蒸米飯不知道加多少水，如今的電飯鍋都刻有標(biāo)線，多少杯米加多少水都提前設(shè)計(jì)好了，如果是老式或用炒鍋?zhàn)?，米：?1:1.5是最合適的，觀察水面比米面高2厘米就行了。如果用糙米或高粱米等粗糧米，一定要多放一些水，多出1~2厘米，不然米飯就會夾生。就算做出了夾生的米飯也不怕，用筷子扎幾個洞，倒入半碗溫水，再蒸一次就軟了。

▲蒸出香噴噴的米飯

米飯沒吃完，第二次熱飯時加一勺鹽，再倒入適量溫水，蓋上蓋子再蒸10分鐘，口感就和蒸的新米飯沒區(qū)別。大廚的經(jīng)驗(yàn)是蒸米飯，加水直接蒸是“大錯”！慎畝掌握3個實(shí)用的技巧，不管用什么米都能蒸出又香又軟的米飯，顆粒分明還不粘鍋，不信就快試試吧。

傳統(tǒng)蒸米飯方法

不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。

注意事項(xiàng)

第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，水不可超過食指的第一個關(guān)節(jié)。

第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完后，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。

方式介紹

1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔(dān)心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內(nèi)加一點(diǎn)兒食醋。這樣蒸出的米飯并無酸味，相反飯香更濃；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內(nèi)一兩天也不會變餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃。

2.加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會兒，便可食用。

3.加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。

4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。

5.加茶蒸米飯法。根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

6.“斜度”蒸飯法。三代同堂，闔家歡樂?？删褪钦麸垥r不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實(shí)不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出來的米飯便軟硬兼得，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不再難調(diào)。

7.先炒后蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下（油放一點(diǎn)就行），用小火，不要炒熟了，炒熱了就行，然后再放鍋里蒸，這樣蒸出來的困行行米又香又筋道。

微波爐蒸米飯

微波爐來蒸米飯，一樣可以蒸出松軟可口的白米飯。尤其適合單身人士和人口不多的家庭。

蒸米飯方法

1、最好選擇微波爐專用的蒸帶塌飯容器，一般在買微波爐時會配有一個蒸飯煲，用它來做米飯是最合適不過。

2、淘好米后，將米浸泡20分鐘左右，可以減少煮飯時間。做出的米飯軟硬適度。用泡米的水直接煮飯，浸泡時水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。

3、將浸泡好米的容器蓋上蓋，放入微波爐，高火5分鐘；然后等待幾分鐘，目的是讓米粒自己充分浸泡；再用中火10分鐘。

4、時間到后，不要立即取出飯煲，讓它在微波爐里停留10分鐘左右。在這10分鐘里，雖然微波爐停止運(yùn)轉(zhuǎn)，但米飯內(nèi)部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。10分鐘過后，取出飯煲，打汪嘩開，松軟可口的大米飯就做好

蒸米飯

蒸米飯

了。 [1]

微波爐蒸米飯注意

1、最好用微波專用的飯煲；

2、提前浸泡生米20分鐘；

3、高火轉(zhuǎn)中火前等待幾分鐘；

4、做好后不要馬上取出，放在微波爐里悶上十分鐘。

老式蒸米飯的方法先煮后蒸 老式蒸米飯?jiān)趺醋?/h2>

1、先把米用熱水煮，等到米用手剛好能捏成兩半，撈用簸悶高箕裝好瀝水。

2、用鋼筋鍋燒開水，有一層隔板用布墊底，把米放空碼上面蒸，米不要放太多。

3、蒸的時候用筷子多插幾個洞。

4、蒸飯的水要放夠，不螞虧尺然燒糊了，不好吃了。

老式蒸米飯的方法先煮后蒸

;?????老式蒸米飯的方法，即先用水煮大米，煮至大米可以用手捏成兩半，撈出用簸箕裝好瀝水。鍋燒開水，放上籠屜或蒸飯用的木桶，用布墊在籠屜或木桶底部，把米放到上面蒸。蒸米飯的水要放夠，否則會燒糊，并且蒸的時候用筷子在米上多插幾個洞。

老式蒸米飯的方法先煮后蒸

??????如果蒸米飯時蒸出半生不熟的夾生飯，可以添加適量酒，然后在用文火略蒸一會兒即可。

?螞睜?????用陳米作原料蒸米飯時，可以在蒸飯前加入少量知租食鹽，再用筷子攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮。

??????在蓋上鍋蓋前向米水中加入少量食用油或色拉悶猛歲油，可使蒸出的米飯色澤光亮且更加柔軟香甜。

用老式高壓鍋怎樣蒸米飯(高壓鍋蒸米飯的方法)

1.用老式高壓鍋蒸米橋脊飯的方法及步驟：將米用清水淘洗兩遍凱局至米洗凈。

2.打開高壓鍋蓋，將洗凈的米放入高壓鍋中，倒入適量的水。

3.煮至大米裂開時，將多余米湯倒出，剩余米湯低于米一食指左右。

4.蓋上高壓鍋鍋蓋，放好壓力錘，開大火。

5.燒至壓力錘上氣后，壓上限壓閥。

6.將高壓鍋開微火燒約15分鐘后放氣。

7.高壓鍋放氣停止敏孫滲后把火關(guān)上即可。

老式蒸米飯的方法

柴火?氣息～老式蒸米飯的做法步驟肢咐晌

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

淘洗一遍大米，大米和水1:1.3的比例，放入鍋中，至水沸騰

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

大約五分鐘后，米粒均勻吸收水分，歷鋒膨脹至原來體積的兩倍左右，關(guān)火。

步驟 3

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純奶手撕吐簡前司的做法 步驟1

加入少許食用油，攪拌均勻。（蒸米飯時加入少許食用油，一是增加香味，而是增加光澤）

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

在蒸籠上鋪上一層油紙，也可以用蒸籠布代替，我喜歡用油紙，不需要后來麻煩的清洗布，還防止粘連。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將大米平鋪到蒸籠里，大火熱水蒸制30-40分鐘，關(guān)火后燜至10-15分鐘，開蓋，上下翻拌米飯，再蒸發(fā)少許水分讓米飯更加粒粒分明，勁道。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

香到想哭！大愛??這種慢慢用時間去證明味道的食物！比普通電飯煲的米飯好吃好幾倍！不夸張！爸媽說有他們小時候的味道！

以上就是與老式蒸米飯的方法相關(guān)內(nèi)容，是關(guān)于老式蒸米飯的方法先煮后蒸視頻的分享。看完老式蒸米飯的方法后，希望這對大家有所幫助！