粟是小米。粟，是中國最早馴化的栽培谷物之一，歷史可追溯至新石器時代中期，粟耐旱耐瘠，是北方地區(qū)主要的糧食作物，粟在北方地區(qū)稱為“谷子”，南方地區(qū)稱為“小米”。粟品類繁多，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色。中唐時期后，稻逐漸取代粟在糧食作物中的首要地位，此后，麥的地位也逐漸超過粟。于是，中國農(nóng)業(yè)糧食作物結(jié)構(gòu)從粟、麥為主，演變成以稻、麥為主。
形態(tài)特征：
一年生。須根粗大。稈粗壯，直立，高0.1-1米或更高。葉鞘松裹莖稈，密具疣毛或無毛，毛以近邊緣及與葉片交接處的背面為密，邊緣密具纖毛；葉舌為一圈纖毛；葉片長披針形或線狀披針形，長10-45厘米，寬5-33毫米，先端尖，基部鈍圓，上面粗糙，下面稍光滑。圓錐花序呈圓柱狀或近紡綞狀，通常下垂，基部多少有間斷，長10-40厘米，寬1-5厘米，常因品種的不同而多變異，主軸密生柔毛，剛毛顯著長于或稍長于小穗，黃色、褐色或紫色。
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