是我窮過頭了?鍋底動(dòng)不動(dòng)就六十八、七十八。”11月5日，浙江省湖州市的方女士(化名)跟朋友去當(dāng)?shù)匾患一疱伒瓿燥垺Ｔ舅郎?zhǔn)備訂價(jià)格195元的雙人餐，一看菜單就被68元的鍋底費(fèi)嚇了一跳。
事后，方女士將火鍋店195元的雙人餐菜單發(fā)到社交平臺引發(fā)熱議，有超過萬名網(wǎng)友進(jìn)行了評論：“終于看到人說鍋底了，為什么現(xiàn)在的鍋底這么貴啊”“才從重慶回來，鴛鴦鍋底32元”。四川網(wǎng)友發(fā)出一張菜單圖片，特色麻辣鍋底收費(fèi)38元……
1、68元鍋底費(fèi)引發(fā)熱議
11月6日，上游新聞?dòng)浾卟稍L了方女士。她介紹了當(dāng)天的情況：11月5日，她和朋友準(zhǔn)備去當(dāng)?shù)貝凵綇V場吃火鍋，結(jié)果被火鍋店68元的鍋底費(fèi)成功勸退。
“我所在的城市(湖州市)物價(jià)并不算貴。我本人是個(gè)火鍋愛好者，平時(shí)經(jīng)常吃火鍋，一般吃之前都會在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評上看看評價(jià)和套餐。我這次把這家店發(fā)出來，實(shí)在是因?yàn)檫@是我看到最離譜的套餐!”雖然事情過了一天，但對于火鍋的價(jià)格，方女士仍有話要說。
上游新聞?dòng)浾卟榭戳朔脚堪l(fā)出的菜單。195元的雙人餐包括：骨湯鴛鴦鍋、菌湯鴛鴦鍋、番茄鴛鴦鍋、酸菜鴛鴦鍋的68元鍋底四選一;脆毛肚、筷子牛肉、午餐肉、鮮牛乳鴨血、娃娃菜、8秒土豆絲、楊梅冰湯圓、醪糟冰湯圓、油碟料、餐巾紙。方女士認(rèn)為：“195這個(gè)數(shù)字看起來不貴，按照我們這邊的物價(jià)消費(fèi)習(xí)慣，其實(shí)還好。但這個(gè)價(jià)位就這么點(diǎn)東西，就非常離譜了!68元鍋底加上12元調(diào)料和2元餐巾紙，什么還沒吃，82元沒了。6個(gè)菜別說兩個(gè)人吃，就一個(gè)人吃都還得單點(diǎn)一份炒飯才能吃飽!”
2、商家回應(yīng)湯的味道不一樣
上游新聞?dòng)浾咧码姳环脚繒癯霾藛蔚幕疱伒辍τ趦r(jià)格，值班工作人員直接詢問是通過什么渠道點(diǎn)的菜單。在某訂餐平臺找到方女士所說菜單后，他解釋，價(jià)格貴與鍋底有關(guān)：“這個(gè)鍋底是四選一，一個(gè)是酸菜的、一個(gè)是番茄的、一個(gè)是菌湯的，還有一個(gè)是骨頭湯的，都是鴛鴦鍋，湯的味道不一樣?！?/p>
記者問68元鍋底是否真的有番茄、酸菜、野生菌等配菜?該工作人員回答：“對對對”，但并未明確表示鍋底有哪些具體配菜。有消費(fèi)者在該店消費(fèi)后評價(jià)：“性價(jià)比太低了，雙人餐沒吃飽。”
68元鍋底費(fèi)到底貴不貴?上游新聞?dòng)浾咦⒁獾剑W(wǎng)友們紛紛曬出各地的火鍋菜單，價(jià)格差異不?。焊Ｖ菔心忱匣疱伒墓菧x鴦鍋鍋底費(fèi)為66元，重慶市某老火鍋紅湯鍋底費(fèi)為28元，九江市某火鍋店紅湯鍋底5.8元、鴛鴦鍋底4.8元。
上游新聞?dòng)浾咴诰W(wǎng)上查看火鍋價(jià)格，發(fā)現(xiàn)鍋底費(fèi)用確實(shí)差異明顯：某全國連鎖的火鍋店，撈派經(jīng)典牛油火鍋鍋底價(jià)格34元;武漢某火鍋店推出了188元鍋底，吃完將鍋底打包帶走返現(xiàn)10元。
3、業(yè)內(nèi)人士稱鍋底成本不菲
68元鍋底費(fèi)到底貴不貴?上游新聞?dòng)浾卟稍L了重慶市火鍋協(xié)會會長陳國華。他認(rèn)為：“火鍋鍋底既沒有一個(gè)全國統(tǒng)一的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，也沒有行業(yè)指導(dǎo)價(jià)。各個(gè)商家炒火鍋底料的配料不同，用料多少也不一樣，所以都會根據(jù)品牌來自己定價(jià)。有的是全國品牌，有的是本地品牌，有的是非知名品牌，自然價(jià)格不一樣?？偟膩碚f，只要是明確告知消費(fèi)者鍋底價(jià)格，我認(rèn)為都是合理的。不能說68元的貴了，28元的便宜?！?/p>
制作一鍋火鍋鍋底到底需要多少錢?上游新聞?dòng)浾卟稍L了一家知名品牌火鍋店老板楊先生(化名)，他跟記者算了一筆賬：“我們店是自己炒料，正常一鍋火鍋，需要5斤油和1斤底料。這個(gè)油是經(jīng)過加工的火鍋油，本身由全牛油制成，還加了辣椒、花椒等調(diào)料，最后還要過濾掉雜質(zhì)，成本在20多元一斤。5斤油放下去，一口鍋的鍋底成本就超過100元了。外地的火鍋店要想做出重慶老火鍋的味道，至少要放2-3斤的火鍋油，所以68元鍋底即便是鴛鴦鍋，要想味道好也差不多是成本價(jià)了?！?/p>
