知名餐飲品牌正新雞排超 1 萬家門店關閉，門店一度是肯德基中國 3 倍，哪些原因導致的？

12月1日，#正新雞排正在被年輕人拋棄#沖上微博熱搜榜。這個話題背后是，正新雞排的門店數(shù)出現(xiàn)明顯縮減。

據(jù)界面新聞11月30日報道，2020年年中，正新雞排在全國門店數(shù)一度沖到22030家，是肯德基中國的3倍，麥當勞中國的7倍，成為當之無愧的“街霸”。但是眼下，它正在被拋棄。

正新雞排官方發(fā)布的門店數(shù)據(jù)顯示，截至2022年1月，其在全國門店數(shù)達2.5萬家；第三方平臺窄門餐眼最新數(shù)據(jù)則顯示，截至2023年12月1日，正新雞排的門店數(shù)僅有11619家。不到兩年的時間，正新雞排全國門店數(shù)縮減超過1萬家。

對此，據(jù)南方都市報報道，12月1日，正新雞排相關工作人員回應記者采訪稱，門店有開有關是正常現(xiàn)象，閉店存在著多種因素，“一般情況下，開店開了幾年之后，生意不好，或者掙不到什么錢，就會考慮把這個店關掉；也有部分原因是當?shù)卣疬w或者局部改造的需要而閉店?！?/p>

正新雞排的前身是1995年創(chuàng)立的溫州市白云食品有限公司，主要負責生產(chǎn)和代理速凍食品。2000年其開始業(yè)務轉型，并在溫州開設第一家正新休閑小吃，售賣關東煮、烤腸、炸雞等小吃，2012年正式聚焦雞排、燒烤等品類，改名為“正新雞排”，目前其產(chǎn)品主要有雞排、烤串、漢堡和飲料，價格在5-30元之間。

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圖片來源：@正新雞排

不到2年門店數(shù)縮減超萬家

12月1日，#正新雞排正在被年輕人拋棄#沖上微博熱搜榜。

媒體就此發(fā)起“人們?yōu)槭裁床粣鄢哉码u排”的投票，結果顯示，約有46.97%的網(wǎng)友會“偶爾吃一下”正新雞排，約有40.91%的網(wǎng)友“不會吃，市面上可選擇的品牌太多了”。

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據(jù)南方都市報報道，正新雞排自2013年開放加盟，根據(jù)正新雞排官網(wǎng)信息，加盟一家正新雞排需要花費約19.6萬元，產(chǎn)品毛利率約為52%。通過加盟模式，正新雞排門店增長較快，2017年7月，其門店數(shù)正式突破1萬家。不過，相比起2020年及以前，這兩年正新雞排的開店速度明顯放緩，窄門餐眼顯示，2019-2020年，正新雞排分別新開門店3266家、3798家，而在2021-2022年，其新開門店為1605家、830家，截至12月1日，今年新開門店1253家。

據(jù)界面新聞報道，“全國現(xiàn)在你看看正新哪個門店還有排隊，100家有一家能干就不錯了?！眲翩略诤幽祥_過正新雞排加盟店，今年以來和她一樣陸陸續(xù)續(xù)退出的加盟商好友不在少數(shù)，“認識的20多個加盟商里，現(xiàn)在還在堅持開店7、8個不到。”她說。

“2020年疫情時候生意很好，每天有7000元至8000元的營業(yè)額。”劉夢媛當時每天光是切雞排都磨得手上全是水泡，現(xiàn)在生意一落千丈。但這種情況具有偶然性，因為她的門店位于學校，疫情期間的封閉管理讓她客流暴漲。而即便是沿街的店鋪也不太理想，劉夢媛的朋友當?shù)刭徫镏行纳虡I(yè)街也開了一家正新雞排，最近掙的錢只夠交房租。

在湖北恩施經(jīng)營正新雞排加盟店的李科也告訴記者，他所在地方原有七八家正新雞排，現(xiàn)已也進入關店潮，今年已關店兩家。他自己的店今年以來生意較去年同期也嚴重下滑，如此下去不排除關店可能。

2015年，正新雞排以高價聘請黃渤擔任代言人，隨后亮相著名綜藝節(jié)目《極限挑戰(zhàn)》，人氣大幅提升。

圖片來源：官網(wǎng)截圖

不少網(wǎng)友吐槽認為，正新雞排裹的面粉太厚，肉越來越薄，口感也越來越差。網(wǎng)友“柚子味的慕斯蛋糕”以前很喜歡吃，現(xiàn)在路過也不會看一眼了，“（正新雞排）還是忘了初心，面粉裹得越來越多，炸出來口感很硬，吃面粉似的，不好吃了?！?/p>

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曾被曝“踩操作臺剪腳指甲”

上次正新雞排受到關注，還是因為操作間有老鼠。就在11月9日晚間，#張家界涉事正新雞排加盟店已被查封#沖上熱搜高位。

據(jù)張家界永定區(qū)市場監(jiān)督管理局通報，11月8日上午10時40分，該局接到情況反饋，網(wǎng)友反映永定區(qū)一雞排店操作間有老鼠出沒。該局立即安排執(zhí)法人員到現(xiàn)場開展核查。經(jīng)查，涉事店鋪系永定區(qū)官黎坪街道轄區(qū)內正新雞排加盟店，網(wǎng)友反映情況屬實。該局執(zhí)法人員當即對該店依法查封，并依法對其違法違規(guī)行為進行立案調查，處理結果將及時向公眾發(fā)布。

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圖片來源：視頻截圖

更早之前，據(jù)白鹿視頻，在去年8月18日，有網(wǎng)友曝光一正新雞排店內，員工腳踩操作臺剪腳指甲。19日，涉事門店老板回應稱，網(wǎng)上看到后，在內部具體了解了這個情況，監(jiān)控里確實看到店員在剪腳指甲。自己是私人加盟，請的員工可能對食品安全不夠重視，目前已辭退該員工。當天如果有在該店消費的，覺得有問題的，憑借當天消費記錄可做退款處理，今后將嚴加管理。

據(jù)南方都市報報道，針對正新雞排未來門店網(wǎng)絡的擴展和經(jīng)營發(fā)展，正新雞排相關工作人員告訴記者，正新雞排未來會更加注重高質量的發(fā)展，高質量體現(xiàn)在店鋪要有“足夠面積、良好的地理位置、足夠的人員和配備設施，確保這一家店鋪是盈利的”。正新雞排工作人員還表示，后期的經(jīng)營方針是實現(xiàn)“數(shù)字化管理”，對店鋪的衛(wèi)生要求、產(chǎn)品、價格等層面進行逐步地優(yōu)化。

來源：每日經(jīng)濟新聞綜合界面新聞、南方都市報、白鹿視頻