撰文：糖糖

　　攝影：糖糖、餐廳提供

　　顧問(wèn)：李若汐

　　魔都人就是魔都人，骨子里都透著一股洋氣，衣食住行都有一種西式作派。具體到吃早餐或者時(shí)下流行的brunch，有時(shí)與西方人并無(wú)二致：一塊精心烘焙的面包，一杯香氣四溢的咖啡，這才是魔都潮人開(kāi)啟一天的正確模式。

　　偌大的上海灘，要找到一家不錯(cuò)的面包房并不難，特別是近兩年，網(wǎng)紅面包房、咖啡廳一個(gè)接一個(gè)地冒了出來(lái)，用“雨后春筍”來(lái)形容毫不夸張。如果你熱愛(ài)烘焙熱愛(ài)咖啡而又不想湊熱鬧，我想帶大家去一家新店來(lái)一探究竟。

　　襄陽(yáng)南路和建國(guó)西路一帶，有著典型的舊時(shí)法租界的特點(diǎn)：窄窄的小馬路，道路兩旁茂密的法國(guó)梧桐，漫步其中，總會(huì)跟一些精致可人的小店不期而遇，身處鬧市卻依然安靜從容，像極了民國(guó)時(shí)期受過(guò)西方教育卻又成長(zhǎng)在傳統(tǒng)家庭里的大家閨秀，有著法式的浪漫優(yōu)雅，又不失東方的神秘魅力。

　　最近在這里新開(kāi)了一家面包房——Bread etc，在上海眾多面包房中嶄露頭角，成為新晉網(wǎng)紅。

　　從外觀來(lái)看，它占據(jù)了街角的轉(zhuǎn)角位置，卻并不十分打眼，素凈的墻面，有點(diǎn)小清新的感覺(jué)。

　　等我們一走進(jìn)門(mén)，一股濃郁的咖啡和剛剛出爐的面包的香氣撲面而來(lái)。放眼望去，整個(gè)大廳不同于一般的面包房，相當(dāng)?shù)膶挸?，是有點(diǎn)意想不到的寬敞，裝飾簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單，低調(diào)而又精致，符合我對(duì)面包房的想象：溫暖、溫馨、令人有坐下來(lái)喝一杯的欲望。

　　除了大廳的位置，大廳轉(zhuǎn)角兩邊還有頗為狹長(zhǎng)寬敞的露臺(tái)位置，天氣好的時(shí)候，坐在茂密的梧桐樹(shù)蔭底下，點(diǎn)上一杯咖啡一份可口的點(diǎn)心，做點(diǎn)自己想做的事情，或者約上三五知己天馬行空地侃，或者干脆啥也不干，就看著街上的行色匆匆的行人，也是頗為享受的一件事情。

　　給人留下最深印象的自然是柜臺(tái)里琳瑯滿目的各式面包，簡(jiǎn)直讓人垂涎欲滴。Bread etc. 主打的就是法式面包，各式法棍、可頌、麥包以及甜點(diǎn)拿破侖、巧克力撻等等等等，應(yīng)有盡有。這就要?dú)w功于他們來(lái)自法國(guó)的經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚兼烘焙師了。

　　烘焙成不成功，一半以上的因素要靠食材。Bread etc. 堅(jiān)持選用從法國(guó)進(jìn)口的高檔面粉，以保障烤出來(lái)的面包地道、美味。有了優(yōu)質(zhì)的食材，更離不了面包師的精心烘焙。Bread etc. 的面包師Doron Stephan Laurent是法國(guó)和以色列的混血兒，曾在巴黎的米其林三星餐廳的老板兼總廚Alain Passard經(jīng)營(yíng)的著名素食餐廳里擔(dān)任Pastry Chef，他也是Passard先生的徒弟。Alain Passard先生來(lái)中國(guó)為品牌活動(dòng)準(zhǔn)備特色晚宴時(shí)，還特邀Stephan提供現(xiàn)場(chǎng)烘焙的法棍和面包，他出色的廚藝得到了Passard先生的充分肯定，稱(chēng)其為“the best bakery in the world”。

　　工作中的Stephan一絲不茍。

　　新鮮出爐的法棍帶著誘人的焦糖色澤和麥香，吃起來(lái)又香又韌，看起來(lái)平凡無(wú)奇的法棍，只有在象Stephan這樣出色的面包師的烘焙下才能烘出非凡的口感。

　　偷偷告訴你一句，這里的店員有來(lái)自法國(guó)的，顏值也頗高哦！

　　如果你覺(jué)得Bread etc. 只是一個(gè)單純的面包房，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了，他們還供應(yīng)西式簡(jiǎn)餐。今天我們嘗試的沙拉就是Mozzarella Salad。我們平時(shí)吃到的Mozzarella Salad多數(shù)只是和蕃茄配在一起的，而他們是和圣女果以及蔬菜配在一起，再加上醋和橄欖油，健康美味而又開(kāi)胃。

　　如果你要問(wèn)他們的拿手菜是什么，我一定會(huì)說(shuō)是Shakshouka，直譯過(guò)來(lái)就是蕃茄醬燉蛋，是一道充滿了以色列風(fēng)情的菜，主料就是溫泉蛋和蕃茄，配料有洋蔥、辣椒等，所以口味有點(diǎn)辛辣且味道相當(dāng)濃郁，跟它一起上來(lái)的還有一塊松軟的面包，吃的時(shí)候可以掰一小塊面包，醮著又香又濃的醬汁一起吃，特別過(guò)癮。這道菜作為brunch也是非常不錯(cuò)的選擇，況且，這在其它家也不容易吃到呢！

　　別忘了來(lái)一杯咖啡，不僅滿足味覺(jué)的享受，更能讓你一整天都充滿了能量。享受完這些，你大概會(huì)明白這家開(kāi)業(yè)不足三個(gè)月的面包房為何能在競(jìng)爭(zhēng)慘烈的魔都迅速晉身為新一代網(wǎng)紅面包房了。

　　BREAD etc.

　　地址：上海市徐匯區(qū)襄陽(yáng)南路500號(hào)（建國(guó)西路304號(hào)）

　　Address：500 Xiangyang （S）Road ，Xuhui District，Shanghai，China

　　Business Hours營(yíng)業(yè)時(shí)間：

　　7:30am-10:00pm

　　Telphone#電話：

　　021-54198775（Business）

　　021-54198211（Office）

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　　作者： 糖糖

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