如今的咖啡賽道到底有多“卷”？此前，巨頭頻頻跨界咖啡市場，這一次的主角是華為。

企查查顯示，華為在滿屏科學(xué)儀器、設(shè)計(jì)研究相關(guān)的商標(biāo)申請名單中，還有兩個與“咖啡”相關(guān)的商標(biāo)申請。一商標(biāo)注冊名稱為“一標(biāo)咖啡吸收宇宙能量”，分類為43類餐飲住宿，服務(wù)內(nèi)容有咖啡館、餐廳、飯店、流動飲食供應(yīng)等，當(dāng)前商標(biāo)狀態(tài)為等待實(shí)質(zhì)審查。另一商標(biāo)注冊名稱為“一杯咖啡吸收宇宙能量”，分類為30類方便食品，仍為等待受理狀態(tài)。

“一杯咖啡吸收宇宙能量”，是華為總裁任正非的一句名言。在多個公開場合，任正非都曾表達(dá)自己對咖啡的喜愛。

隨著咖啡逐漸在消費(fèi)者生活中普及，中國咖啡市場進(jìn)入一個高速發(fā)展的階段。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)近16萬家。2017年新增咖啡相關(guān)企業(yè)2.69萬家，同比增長3.32%。2018年新增2.71萬家，同比增長0.59%。2019年我國新增咖啡相關(guān)企業(yè)2.76萬家，同比增長2.01%。2020年新增2.24萬家，同比減少18.78%。2021年新增2.59萬家，同比增長15.31%。

國內(nèi)咖啡品牌加速跑馬圈地。押注咖啡賽道的，不僅有明星投資機(jī)構(gòu)，互聯(lián)網(wǎng)巨頭、上市公司也紛紛以“跨界者”身份進(jìn)入。

此前，李寧體育（上海）有限公司申請注冊了“寧咖啡NINGCOFFEE”商標(biāo)。對此，李寧公司回應(yīng)，“在店內(nèi)提供咖啡服務(wù)，將會是李寧針對零售終端消費(fèi)體驗(yàn)環(huán)節(jié)的一次創(chuàng)新嘗試?！苯衲?月，中國郵政宣布全國第一家郵局咖啡店將正式落地廈門，門店售賣產(chǎn)品包括咖啡、茶飲、甜點(diǎn)和郵局周邊。之后，天津“狗不理包子”也加入混戰(zhàn)，成立高樂雅咖啡食品（天津）有限公司。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國咖啡市場規(guī)模約為3817億元，消費(fèi)者突破3億人次。中國國內(nèi)咖啡市場預(yù)計(jì)將保持27.2%的增長率上升，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速，預(yù)計(jì)2025年中國市場規(guī)模將達(dá)10000億元。

前些年，“星巴克算法”成為衡量城市開放度的重要工具。如今，瑞幸、Manner等新晉咖啡連鎖品牌受到追捧，小眾手作咖啡館散落街頭巷尾，產(chǎn)業(yè)布局日新月異，從咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量的增加，折射出城市的國際化水平和多元的生活方式。

企查查數(shù)據(jù)顯示，從區(qū)域分布來看，山東以7474家咖啡相關(guān)企業(yè)排名全國第7，廣東、云南、江蘇、四川、浙江、福建位列全國前6。

一杯香醇咖啡，映射出的是山東人享受生活的開放活力。精細(xì)化、品質(zhì)化、國際化，正逐漸融入山東的城市品格中。從16市分布來看，青島以2154家企業(yè)數(shù)量穩(wěn)居全省第一。出乎人意料的是，臨沂以965家超越濟(jì)南，位列山東第二。此后依次為濟(jì)南、煙臺、濰坊，均超過500家。

事實(shí)上，在咖啡市場競爭激烈的情況下，非一線城市成為下沉的新藍(lán)海。早在2019年，星巴克就宣布在未來幾年內(nèi)將下沉到更多二、三線甚至是四線城市。2021年初，瑞幸咖啡發(fā)布了招募“新零售合作伙伴”計(jì)劃，第一批開放的157個城市基本都為三四線城市。

觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的資料同樣印證了這一點(diǎn)，截至2020年底，中國現(xiàn)制咖啡門店主要分布在二線及二線以上城市，數(shù)量占比為82.4%，三線城市占比為17.9%。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡消費(fèi)者中超過七成年齡位于22-40歲，六成為女性用戶。

除“提神”外，消費(fèi)者賦予咖啡多種功能性需求，呈現(xiàn)出以減肥燃脂、養(yǎng)生等為目的而消費(fèi)的健康化趨勢。根據(jù)《中國現(xiàn)磨/現(xiàn)制咖啡行業(yè)白皮書》數(shù)據(jù)，為了“減肥燃脂”而飲用現(xiàn)制咖啡的90后人群達(dá)到16%。

品質(zhì)生活推動下，無論是打卡、分享的社交需求，還是渴求認(rèn)同的心理需求，抑或是30+人群的商務(wù)需求、20+人群的嘗新需求，都成為重要的咖啡消費(fèi)動因。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，因“喜歡咖啡店的氛圍和服務(wù)”而喝咖啡的消費(fèi)者達(dá)31.3%，“代表有品位的生活”達(dá)28.4%，“社交需求”達(dá)22.4%。

提神、健康、低脂、優(yōu)質(zhì)生活，這些標(biāo)簽深深印在咖啡的DNA中，推動它成為人們的追捧對象。

說到這里，哪種咖啡口味最受歡迎？艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，拿鐵牢牢占據(jù)現(xiàn)制咖啡“C”位，目前達(dá)59%。

伴隨著咖啡消費(fèi)的品質(zhì)化升級，拿鐵搭配從奶精到牛奶，再到因細(xì)分化需求而誕生的脫脂/全脂/無乳糖牛奶，如今，燕麥奶和椰乳成為消費(fèi)者的熱門選擇。2021年上半年，“飲力實(shí)驗(yàn)室”統(tǒng)計(jì)了20多個連鎖咖啡和茶飲品牌，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)推出售賣了132款椰子產(chǎn)品，其中將椰奶、椰漿等作為基底使用的產(chǎn)品竟達(dá)68款。

在這個被椰子席卷的炎炎夏日，你考不考慮也入手一杯“椰乳拿鐵”呢？

策劃：代玲玲

統(tǒng)籌：趙小菊

數(shù)據(jù)/文案：王鶴穎

設(shè)計(jì)：耿俊逸

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