距物美正式完成對麥德龍的股權(quán)收割一年多，全新推出面向C端的麥德龍會員店發(fā)展迅速，且借力物美體系內(nèi)資源，商品力與服務(wù)水平有了很大提升。

去年6月27日，麥德龍于京渝兩地開出2家會員店，這意味著其正式進軍C端會員店市場，與業(yè)內(nèi)新老對手山姆、開市客、盒馬、Fudi等同臺競技。截至目前，麥德龍在全國10余座高線城市開出累計21家會員店，最新開出的是5月中旬試運營的北京四季青店。

日前，龍商網(wǎng)&超市周刊實地走訪了麥德龍四季青店，相較其此前開出的會員店，四季青店無論經(jīng)營面積還是商品品項都翻了約一倍，純經(jīng)營面積由4000平米擴至8000平米，單品數(shù)由約4000支增為8000支。

生鮮區(qū)域經(jīng)營面積占近1/3、約3000平米，擁有2000支左右單品，這得益于物美供應鏈的加持。據(jù)麥德龍四季青店總經(jīng)理李洪濤介紹，門店蔬果全部由物美在北京孫河的配送中心供應，與物美共用預包裝蔬果車間，但在品質(zhì)把控上更為嚴格，實現(xiàn)每日一配。

依托物美對C端客群消費喜好的多年研究與把握，麥德龍著重發(fā)力自有品牌，打造推出面向中產(chǎn)及以上客群、涵蓋多個品類的自有品牌麥臻選，強調(diào)健康低脂、性價比、包裝新穎以及迎合家庭份量需求等。同時，還會結(jié)合時下市場環(huán)境、協(xié)同供應商研發(fā)新品，賦予自有品牌以別樣寓意如綠馬定勝糕，“綠碼在手，天下我走”。

加上此前B端市場開發(fā)的宜客、喜邁、瑞吧等系列自有品牌，四季青店自有品牌占比在20%左右，而推出不久的麥臻選約占17%-18%。服務(wù)上，為便利會員，四季青店開業(yè)即開通覆蓋5公里、最快1小時達的線上業(yè)務(wù)，同時還設(shè)置團購自提選項，滿足顧客多場景購物。

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“+物美”強化生鮮豐富度

麥德龍四季青會員店位于北京市海淀區(qū)杏石口路1號，由建材市場改建而來，在今年4月份正式交接給麥德龍。歷時兩個月左右，麥德龍完成了從裝修到商品上架的系列工作，于5月17日開始試運行。

5公里范圍內(nèi)分布著兩個大的傳統(tǒng)商圈分別是世紀金源購物中心和金四季購物中心，與此同時四周同類勁敵頗多，僅世紀金源商圈即有盒馬鮮生、果蔬好、卜蜂蓮花國際國內(nèi)三大商超品牌，且比麥德龍四季青店“落戶”更早，更了解商圈情況。

另外，三者之間客群重疊度不高，卜蜂蓮花走傳統(tǒng)大賣場路線、盒馬走精品，果蔬好則對準高端客群，等于中低高三個檔位客群都有與之匹配的超市。那麥德龍為何在此落子？它想要切的又是哪部分客群？能否在眾多優(yōu)質(zhì)同行口中“奪食”？

麥德龍前期調(diào)研顯示，四季青店周邊方圓5公里涵蓋了130多個小區(qū)，常住人口80多萬，人群高度集中，同時人均可支配收入在8.6萬元以上，高出北京其他城鎮(zhèn)區(qū)不少，住房均價超11萬元。所以，整個市場空間潛力、與麥德龍匹配的消費群體都很龐大。

對此，李洪濤表示，基于大量的潛在目標顧客與對麥德龍自身商品體系及運營能力的自信，麥德龍有信心專注做好自身目標客群即中產(chǎn)及以上家庭的生意，更細化是25歲-45歲的中產(chǎn)家庭?！耙驗檫@個年齡層客群收入更穩(wěn)定，對生活品質(zhì)要求更高，且家里孩子普遍偏小，更注重商品品質(zhì)與健康如生鮮、烘焙?！?/p>

四季青店分上下兩層，經(jīng)營面積各約4000平米，二樓是洗化家電等非食，一樓是生鮮酒水等高頻剛需，包括廠家促銷員在內(nèi)有員工200人左右。門店分四個部門，分別是負責會員開發(fā)的會籍部、負責后勤的行政部以及負責不同品類的兩個營運部，一個專門負責生鮮食品，另一個是干貨非食。

一樓主動線似“長方形”，生鮮位于靠里的一側(cè)，順著主通道走，依次是蔬菜、水果、烘焙、肉類、凍品鮮品、半成品、熟食等，品類分布清晰，迎合會員購買習慣，從生到熟，由短保到長保品。

2000多支生鮮單品整體銷售占比達50%以上，其中蔬果品類絕大部分采取預包裝售賣形式，由物美配送中心精品蔬果包裝車間進行篩選，選用A級個頭均勻品，摒棄殘次品。肉類區(qū)域，考慮到目標客群喜好偏重，四季青店主推牛肉品，豬肉也有，田園黑豬與白豬各占一半，采用氮氣包裝最大程度鎖鮮，強調(diào)品質(zhì)、口感、規(guī)格。

烘焙品類以現(xiàn)場加工品為主，約有近30個單品，精選用料如澳洲奶酪、新西蘭奶油，有很多備受年輕人喜愛的爆款單品譬如海苔風味酥松小貝、榴蓮班戟、乳酪芝士蛋糕、麻薯等，同時價格實惠，16個麻薯售價26.8元、8寸提拉米蘇不超100元。基于控損、食品安全考慮，店內(nèi)水產(chǎn)品以凍品、冰鮮品為主。

02

自有品牌“C位”麥臻選

海苔風味酥松小貝、牛油果綠馬定勝糕、松花皮蛋、精釀啤酒、五常大米、核桃面粉、葵花籽油、折疊野營車、豆腐貓砂、洗衣凝珠、大豆纖維被芯、超柔面巾……，麥臻選系列商品幾乎遍布四季青店各個角落。

作為麥德龍全新推出的自有品牌，麥臻選幾乎涵蓋了除家電、化妝品等極個別品類外的所有品類，吃喝用穿都有，且還在持續(xù)研發(fā)中，相應門店也在陸續(xù)迭代。合作模式上，麥德龍一般是與供應商聯(lián)合開發(fā)，推出聯(lián)名款、新品，或出具生產(chǎn)制作標準，由專業(yè)生產(chǎn)商生產(chǎn)，麥德龍把控品質(zhì)。

比如，牛油果綠馬定勝糕是麥德龍與杭州知味觀食品有限公司攜手開發(fā)的聯(lián)名款商品，四季青店首發(fā)銷售；攜手聯(lián)合利華開發(fā)的洗衣凝珠，解放雙手，給居家生活帶來驚喜；麥臻選豆腐貓砂，是麥德龍洞察會員養(yǎng)寵新需求，開發(fā)的最具性價比的天然產(chǎn)品；針對女性會員夏日需求，開發(fā)了富含膳食纖維、飽腹感強的代餐小綠瓶；精選黑龍江五常核心產(chǎn)區(qū)、最優(yōu)米種，為會員推出真正產(chǎn)地五常的大米；值得一提的是，麥臻選推出的一款精釀啤酒，制作工藝講究，全程冷鏈運輸，開業(yè)以來單日最高銷售曾達2000多桶。

可見，從生產(chǎn)到銷售，麥臻選系列商品具有以下幾個特點：一是原料到配料，充分精選，選擇最優(yōu)產(chǎn)區(qū)；二是制作工藝，依據(jù)市場洞察，進行創(chuàng)新探索；三是定價銷售，由于直接與生產(chǎn)商對接，省去中間環(huán)節(jié)，同時參考市面售價，制定有競爭力的價格。

麥臻選是麥德龍進軍C端市場以來主力打造的全新自有品牌，與會員店相伴而生，未來相當長時間會不斷夯實這一品牌商品深度與加大品類寬度，且持續(xù)推進賣場經(jīng)營，強化會員店商品壁壘的同時，又與面向B端市場的自有品牌做個區(qū)隔。

入華26年，前面近24年麥德龍都在不遺余力搭建適合B端的自有品牌體系，積淀深厚。據(jù)李洪濤介紹，傳統(tǒng)麥德龍時期按客群推出了針對食堂的宜客（Aka）、面向中餐廳和酒店的Metro Chef、瞄準咖啡廳的瑞巴（Rioba）等。與C端不同，B端自有品牌客群更明確，一個品牌一般對應一個細分行業(yè)，而且規(guī)格很大，常見的有10公斤、25公斤。

四季青店仍有上述幾個B端自有品牌商品，但更多起到展示作用，向顧客表明B端業(yè)務(wù)也在運作，在升級C端會員店的基礎(chǔ)上，麥德龍在B端商業(yè)會員履約上也做了統(tǒng)一調(diào)整，“如果門店覆蓋范圍內(nèi)商業(yè)會員有這方面需求，我們會把相應需求轉(zhuǎn)到北京十里河商場，由他們履約，統(tǒng)一管理帶來效率的大大提升。”李洪濤表示。

此外，在服務(wù)體驗上，四季青店專門開辟了100多平米的會員休息區(qū)。為減少顧客結(jié)賬等候時間，引入15個自助收銀設(shè)備，比人工還多6個，同時考慮到兒童背坐購物車不太舒適，麥德龍將購物車內(nèi)置座椅轉(zhuǎn)了個方向，且貼心設(shè)置了小型安全帶。

衛(wèi)生間充分考慮各群體需求，分別規(guī)劃了母嬰室、殘疾人專用衛(wèi)生間。

繼四季青店開業(yè)后，年內(nèi)麥德龍還將在大成路附近開出北京的第5家店。會員店是當下為數(shù)不多處于上升期的零售業(yè)態(tài)之一，在物美體系伙伴的支持下、加之深厚的B端基礎(chǔ)，麥德龍轉(zhuǎn)型C端壓力相對小些，這從其穩(wěn)步有序地規(guī)模擴張也能看出。

但真正要做到合力效率最大化，也不簡單，需要雙方理念文化、體制機制、運營環(huán)節(jié)等各方面的“疏通”。