導(dǎo)語(yǔ)：這菜全身是寶，卻常被人“嫌棄”，曬干后太美味，可惜很多人當(dāng)草！

端午節(jié)過(guò)后，天氣越來(lái)越熱了，炎熱的盛夏也悄悄來(lái)臨！隨著氣溫的升高，各種瓜果蔬菜也進(jìn)入了旺盛的生長(zhǎng)期，紛紛大量上市。大家都知道，夏季的蔬菜不僅價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也特別豐富！因此，每到夏天，很多人都會(huì)曬一些干菜，保存起來(lái)，留著冬天蔬菜少的時(shí)候吃！尤其是在農(nóng)村，家家戶(hù)戶(hù)都有曬干菜的習(xí)俗。

說(shuō)到曬干菜，很多人都會(huì)想到我們平時(shí)常吃的茄子、豆角、蘿卜、辣椒等蔬菜。這些蔬菜曬干后，不僅更易保存，口感更佳，味道也是別具風(fēng)味！其實(shí)，除了這些蔬菜以外，還有很多野菜也可以制作成干菜，像馬齒莧、蒲公英、車(chē)前草、灰灰菜等等。而今天，廚娘要給大家分享的就是曬灰灰菜的做法！

灰灰菜學(xué)名“藜”，別名：灰菜、落藜、灰藜、胭脂菜、灰條菜、灰蓼頭草等等。每到夏天，農(nóng)村的田間地頭和房前屋后，到處都可以看到它的身影！灰灰菜作為一種可以食用的野菜，在我國(guó)已經(jīng)有2000多年的食用歷史。它的嫩葉不僅可以食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高！現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，灰灰菜含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及鈣、磷、鉀等微量元素。不管是包餃子、涼拌、還是燉湯都特別美味！

但是，相比于其他的一些野菜來(lái)說(shuō)，灰灰菜卻常被人們“嫌棄”。因?yàn)?，在民間一直流傳著這么一種說(shuō)法，就是吃灰灰菜會(huì)“腫臉”。其實(shí)，這種說(shuō)法是片面地。因?yàn)榛一也耸枪饷粜允卟?，所以有過(guò)敏體質(zhì)的人不宜大量食用，且食用以后不宜曬太陽(yáng)。如果不是易過(guò)敏體質(zhì)，且不是過(guò)量食用，又不在太陽(yáng)下暴曬的話(huà)，是不會(huì)出現(xiàn)“腫臉”的問(wèn)題的。每到夏天，我和婆婆都會(huì)摘一些灰灰菜回家，曬成干菜保存起來(lái)，留著冬天燉肉、蒸包子吃！下面，廚娘就與大家分享一下，曬灰灰菜干的做法！

【曬灰灰菜干】

準(zhǔn)備食材：灰灰菜、鹽、食用油。

具體做法：

1.將灰灰菜的嫩葉摘回家，放入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，浸泡30分鐘后，清洗干凈，將灰灰菜撈出，瀝干水分。

2.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，少加一點(diǎn)鹽和食用油，將灰灰菜放入鍋中，焯水1分鐘后，將灰灰菜撈出，撈入盛有涼水的盆內(nèi)，浸泡3個(gè)小時(shí)。

3.將浸泡好的灰灰菜撈出，擠干水分，放到鏤空的架子上，平鋪均勻，然后趁中午陽(yáng)光充足的時(shí)候，放到陽(yáng)臺(tái)或者院子里，自然晾曬2-3天。

4.在晾曬過(guò)程中，要勤翻面，陽(yáng)光充足的話(huà)2天就曬好了，將曬好的灰灰菜裝入袋子里，密封起來(lái)，放到陰涼避光的地方保存，如果短時(shí)期吃不完，可以經(jīng)常拿出來(lái)曬曬，保存一年都不會(huì)壞！

6月，遇見(jiàn)這菜別手軟，全身是寶，多摘些曬成干，隨吃隨取真省事！您喜歡吃灰灰菜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂(lè)于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！

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