啤酒鴨的正宗做法，放瓶啤酒，軟爛無腥味，濃香四溢，越吃越香
老話說四斤鴨子三斤嘴，加罐啤酒跑斷腿！說起啤酒鴨，平時喜歡小酌兩杯的朋友肯定極其熟悉，新鮮的大肥鴨加以啤酒大火燉煮，做好的菜品鮮香可口，色香味俱全，無論下酒下飯都合適，雖然這道菜的靈魂是啤酒，但做好的菜品可絲毫沒有酒味，只有一點點麥芽的香氣，正好能給鴨肉去腥解膩，而且整道菜看上去就十分有食欲，完全可以媲美各大經(jīng)典美食，豐年過節(jié)也能做，親朋好友歡聚一堂，解饞又管飽，大人孩子都喜歡吃。
可說起鴨肉，大家可能并不太常吃，因為在大部分人的印象中，鴨肉并不討喜，不光吃起來肥膩，而且做不好味道會腥，實在不如那些雞肉豬肉的做法簡單又好吃，不過鴨肉性涼，更適合春夏季食用，除此之外，鴨肉的營養(yǎng)價值也很高，鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸，其成分近似橄欖油，對減低膽固醇以及防止心腦血管疾病有著良好的輔助治療作用，并且鴨子全身上下都是寶，鴨頭鴨掌味道好，鴨肉更是具有滋陰補虛、利尿消腫的功效，老人孩子都可以適當食用，可為人體有效補充營養(yǎng)。
啤酒鴨在各大飯店都是點擊率較高的菜品，同時，它也是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，味道咸香可口，更加適合挑剔的中國胃，感興趣的朋友們不妨試試，做法簡單不復雜，廚房小白也能大膽嘗試，一次就成功，保證你喜歡！
【菜品】：啤酒鴨
【烹飪食材】：麻鴨1只、姜1塊、蒜半頭、干辣椒3個、蔥2根、八角我個、桂皮1小塊、花椒20粒、啤酒1瓶、冰糖40克、生抽3勺、老抽1勺、鹽少許。
【烹飪步驟】：
1、選購一只新鮮的麻鴨，將麻鴨處理清洗干凈后剁成大小適宜的肉塊，比較肥的地方去除鴨油，鴨油不要扔，放在一旁備用，再將肉塊放進冷水中浸泡30分鐘，泡出鴨肉中的血水后撈出，瀝干水分即可。
2、鍋中倒入適量的清水，再把泡好的鴨肉放入鍋中，加入少許料酒或者姜片去腥，大火燒開后撇去血沫，撈出后再次清洗干凈備用。
3、將鴨肉中多余的肥油放入鍋中，小火熬出鴨油。
4、放入姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖煸出香味。
5、把鴨肉也倒進鍋中，翻炒至鴨肉表面呈現(xiàn)焦黃的狀態(tài)即可。
6、加入2勺生抽、1勺老抽、沒過鴨肉的啤酒，大火煮開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮30分鐘左右。
7、時間到后打開鍋蓋，加入少許食鹽調(diào)口，然后將中小火轉(zhuǎn)大火，收干鍋中的湯汁即可。
8、鍋中湯汁收沒即可關(guān)火啦，撒點蔥花味道更香，喜歡的朋友別錯過，一吃就上癮，保證大家都喜歡！
【烹飪小貼士】：
1、鴨肉剁好后需要泡出血水，這樣可以減少鴨肉的腥味。
2、燉煮鴨肉的時間根據(jù)食材的多少以及鴨子的大小決定。
