西紅柿（番茄）燉牛腩相信很多朋友都會做 這一道非常經(jīng)典的美味 湯濃 慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合 軟爛的牛肉 香氣四溢 并不復(fù)雜的操作 生活就可以快樂 希望大家喜歡
用料
- 牛腩 1000克
- 西紅柿 2-3個
- 土豆 2-3個
- 干蔥頭 2顆
- 番茄醬 100克
- 生抽 5湯匙
- 老抽 2湯匙
- 鹽 適量
做法步驟
1、準(zhǔn)備2斤牛腩 最好選貼近肋條的位置 肥瘦紋理更好一些
2、準(zhǔn)備好2-3顆西紅柿 個子大就2顆 洗凈后劃十字刀
3、鍋中燒水至沸騰 放入西紅柿 關(guān)火 燙一分鐘后即可輕松去掉皮
4、土豆去皮洗干凈切成小塊
5、然后泡在清水中備用 起到防止氧化的作用
6、兩顆干蔥頭切成碎 也可以用紫皮洋蔥代替
7、泡好的西紅柿去掉皮 從鍋中取出來后涼一下 小心不要燙到手
8、然后切成小塊備用
9、牛肉先切成條
10、然后再切成塊 大小比土豆塊大一些即可
11、起鍋燒油 小火 下入干蔥碎或者洋蔥碎 慢慢炸出香氣和水汽
12、炸至微微焦黃 香氣四溢的時候 準(zhǔn)備放入牛肉
13、放入牛肉后 先不要鏟動 靜靜的待20秒
14、然后轉(zhuǎn)大火翻炒 讓牛肉和干蔥頭碎味道融合
15、大概炒2分鐘左右 炒至牛肉的外層焦褐色 有牛肉本身散發(fā)出的香氣的時候 準(zhǔn)備下入西紅柿碎
16、下入西紅柿碎
17、擠入番茄醬或者番茄沙司都可以
18、然后翻炒均勻
19、炒勻后不要著急加水 燒20秒左右待西紅柿的湯汁出來
20、然后下入料汁 5湯匙生抽 2湯匙老抽 攪拌均勻
21、然后加入準(zhǔn)備好的開水 一定是開水 倒入足夠沒過食材的量 等下燉的過程中不可以再加水
22、沸騰后 把少量的浮沫打干凈
23、保持大火咕嘟5分鐘 這一步是為了讓燉好的湯汁濃稠的關(guān)鍵
24、轉(zhuǎn)小火 蓋蓋 慢燉80分鐘
25、到時間打開鍋蓋 香氣撲鼻了 這時候牛肉已經(jīng)熟了
26、這時候散鹽調(diào)整咸淡
27、然后下入土豆 需瀝干水分 記得哦
28、下入土豆后 小火蓋蓋 燉15-20分鐘
29、土豆用筷子輕輕一夾就碎掉或者斷開時 轉(zhuǎn)大火收濃湯汁
30、濃稠度全是看自身喜歡 喜歡濃就大火對收一會 喜歡喝湯就簡單大火收一下 出鍋前再嘗一下咸淡 調(diào)整好出鍋即可
31、來點香菜點綴一下就可以上桌了 。
小貼士
1:干蔥頭或者洋蔥 一定要炒至微微焦黃 這道菜才會很香 2:牛肉下鍋也是要炒至外殼焦黃焦褐色 3:加入的一定是開水 加到足夠的量 中間不可以二次加水哦 4:鹽盡量不要一次放到位 因為湯汁濃稠度因人而異 最后出鍋前進(jìn)行二次調(diào)整 5:希望您能喜歡
牛腩的營養(yǎng)功效
1.調(diào)節(jié)病后體虛
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。
2.補血養(yǎng)血
牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
