醋泡蘿卜是生活中特別受歡迎的下飯小菜，它滋味酸爽口感脆嫩，特別好吃。很多喜歡吃醋泡蘿卜的人也想自己在家中做一些醋泡蘿卜，只是不知道醋泡蘿卜怎么做才好吃而且脆，今天我會為大家介紹醋泡蘿卜的配方與做法技巧，能讓大家輕松做出好吃而且脆的醋泡蘿卜。
醋泡蘿卜怎么做才好吃而且脆
1、醋泡蘿卜在做的時候需要準備白蘿卜兩根，還要準備一小把泡椒，另外準備50克泡椒水和適量的小尖椒，除此以外要準備適量的白糖和食用鹽以及白酒，還要準備20克白醋。
2、把準備好的新鮮白蘿卜切掉兩端，然后把它從中間一分為2，再把它切成手指粗細的長條。在切蘿卜以前可以把蘿卜的表皮去掉，這樣會讓蘿卜腌好以后的口感更脆。
3、切好后的蘿卜放在干凈的大碗中，加入準備好的白糖，用手把他們抓勻，要讓白糖融化后的糖汁均勻的包裹在蘿卜的表面，這樣可以防止白蘿卜中的水分流失。
4、準備一個干凈的玻璃瓶，用高溫消毒去掉水分，然后把腌好的白蘿卜放入的玻璃瓶中，加入準備好的泡椒和泡椒水再放入準備好的白醋和小辣椒以及少量食用鹽。隨后取一塊生姜，把它切成薄片放到玻璃瓶中，再加入少量白酒。
5、蓋好玻璃瓶的瓶蓋后，用手用力搖勻，然后把它放到陰涼通風(fēng)的地方腌制。5天以后里面的蘿卜就能入味，這時酸爽誘人，口感脆嫩的醋泡蘿卜就已經(jīng)做好了，取出以后可以直接吃。
做醋泡蘿卜的時候，不但要準備白醋，還要準備適量的泡菜水，這時讓醋泡蘿卜好吃而且脆的重要一步，另外大家在做醋泡蘿卜時需要把切好的蘿卜先用白糖腌制，這也是讓它保持爽脆口感的重要步驟。
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