7月20日，有幸跟隨揚(yáng)中市文聯(lián)、作協(xié)來到了歷史悠久的“四圣故里”陜西省白水縣。幾天時(shí)間里，我們一行在這里參觀游覽了陜西杜康酒廠、蘋果示范基地、倉頡廟、林皋湖、云臺(tái)山、堯頭村……深深地被這座千年古冶、秦東名邑濃厚的文化底蘊(yùn)所震撼，被關(guān)中人豪爽耿直、熱情好客的性格所感動(dòng)，更被白水的杜康酒、有機(jī)蘋果以及各類傳統(tǒng)風(fēng)味特色小吃所吸引。
在中華民族悠久的歷史中，酒文化源遠(yuǎn)流長，傳說杜康是釀酒術(shù)的發(fā)明者。我早年了解杜康酒源于曹操的詩句：“何以解憂？唯有杜康。”到達(dá)白水后，我們第一站參觀了陜西杜康酒廠。進(jìn)得門來，淡淡的酒香味撲鼻而來，“醉”人心脾。我們邊走邊聽接待人員講解杜康造酒的傳說以及造酒的工序，不知不覺走到了原生產(chǎn)區(qū)域，在打開著一扇門的大房子內(nèi)，映入眼簾的是一排排碼疊得高高的“土色磚塊”，散發(fā)著濃烈的酒香味。大家正在琢磨是什么東西時(shí)，講解員告訴我們這就是“曲糟”，是釀酒的第一道工序，酒的品質(zhì)好壞關(guān)鍵在此，曲糟是“酒之骨、酒之魂”。接著講解員又帶我們沿者一級(jí)級(jí)的樓梯下到了藏酒的地窖里，看著一只只數(shù)米高、貼有標(biāo)簽的酒缸，聞著醇美的酒香，大家還沒喝，就已經(jīng)陶醉其間。在一只1976年藏品的酒缸前，工作人員打出了用杜康溝中的天然泉水釀造的原漿酒讓我們品嘗。平時(shí)滴酒不沾，不勝酒力的我，看著大家喝完了，咂著嘴巴，贊個(gè)不?！昂煤?！好酒！”我也忍不住端起了酒杯，抿了一小口，剎那間滿口清香，那酒柔和丶綿甜、微辣、舒適的感覺，顛覆了以前我對(duì)白酒的認(rèn)知。怪不得歷代文人墨客與之結(jié)下不解之緣，杜康酒真不愧為是自帶流量圈粉無數(shù)的“貢酒”“仙酒”。
第二天早晨，在賓館自助餐廳，面對(duì)琳瑯滿目的各色早點(diǎn)，我不知取什么好，一位服務(wù)員笑笑盈盈端著剛出鍋的、切成扇形狀、外表斑黃的白色餅子出來，操作秦腔熱情的介紹：“這是剛出鍋的鍋盔，來我們這里就得嘗嘗，好吃呢！這里還有介紹?！表樦种傅姆较颍铱吹介L方形木質(zhì)的餅盤旁邊豎有一塊小黑板，上面寫著：“陜西滋味，鍋盔辣子。秦代士兵打仗用牛皮繩將墩餅穿起來，掛在胸前，既當(dāng)口糧還能似盔甲般護(hù)身。”我取了一塊邊吃邊在百度上迅速查閱，原來鍋盔有鍋魁、鍋盔饃、干饃、烙饃等多種叫法。一種傳說鍋盔因其外形似樹墩的橫截面，因而叫墩餅；另一種傳說，唐代官兵在為武則天修建乾陵時(shí)，一名士兵怕做飯耽誤工期，便將面團(tuán)放入頭盔中去烤，做成了餅，因而把這種餅稱為鍋盔。我喝著小米粥、濺著辣醬，仔細(xì)地品嘗著內(nèi)酥外脆、麥香特濃的鍋盔，感覺它干硬特有嚼勁，有別于南方軟軟的面餅，別有一番風(fēng)味。鍋盔是陜西八大怪之一，是關(guān)中地區(qū)人民的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。白水人對(duì)鍋盔的喜愛更是有過之而無不及，坊間流傳著這樣的打油詩：“白水鍋盔靚又黃，外脆里嫩分外香。若是一日不去品，晚上心里癢得慌?！?/p>
“中國蘋果看陜西，陜西蘋果看白水”。在去白水的高鐵上，同行中的曹先生是位資深的氣象工作者，出于職業(yè)習(xí)慣，一路上給我們普及白水的地形、地貌、降水、日照、溫差等地理、氣象知識(shí)，講解白水得益于優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，悠久的栽培歷史，科學(xué)的管理方法，孕育出了白水蘋果口味獨(dú)特，使之成為“中國蘋果之鄉(xiāng)”。當(dāng)車子駛?cè)氚姿亟鐣r(shí)，我們就看到了道路兩旁，滿眼是一行行套著或淡黃或乳白防蟲袋的蘋果樹。7月22日早晨，天空下起了雨，氣溫大降，我們?nèi)园丛ㄓ?jì)劃走進(jìn)了白水高新區(qū)、緊鄰西北農(nóng)業(yè)科技大學(xué)的白水蘋果試驗(yàn)站——新農(nóng)田農(nóng)業(yè)科技有限公司蘋果未來園，冒雨登上了觀果臺(tái)，觀賞該園按照“新思路、新管理、新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)、新農(nóng)人”的“五新”要求，建起的占地1050畝的以新品種“瑞陽”“瑞雪”“瑞香紅”“伊美”為主的標(biāo)準(zhǔn)化蘋果生產(chǎn)基地。一望無際的果園，那些即將成熟，沉甸甸壓滿枝頭，圓潤飽滿的套袋蘋果和綠葉相映成景，果香味隨風(fēng)雨飄散在空氣中，令人陶醉。陪同人員告訴我們，到了十月份蘋果成熟時(shí)，滿樹的蘋果如同一盞盞紅艷艷的小燈籠，這里的景色更為壯觀、誘人。下了觀果臺(tái)，工作人員讓我們進(jìn)入了一處彌漫著泥土和水果清香的早熟品種果園，讓大家去感受親手采摘蘋果的喜悅與快樂。隨后，我們現(xiàn)場品嘗了該園口感好、水分大、皮薄核小、汁多味甜，不同顏色、不同品種的蘋果，特別是外觀為綠色、果實(shí)表面有極少“雀斑”，香味濃郁、果肉細(xì)膩、酸甜適度的“瑞雪”，得到了大家一致的青睞。該公司李主任興奮的告訴我們，8月份揚(yáng)中白水蘋果專賣店即將開業(yè)，揚(yáng)中人可一飽口福。
24日清晨7點(diǎn)多，白水縣文聯(lián)潘副主席就開著車，來接我們?nèi)テ穱L白水的特色小吃—豆花。我原以為豆花就是我們南方的豆腐腦，可主人告訴我們，豆花是用上好的黃豆土法做成的，既不像豆腐腦那樣嫩，也不像豆腐那樣老，而是介乎于二者之間鮮嫩滑爽，煮而不散的一種豆類食品。車子從縣城出發(fā)，穿過大街進(jìn)入小巷，來到了一處標(biāo)有“山里情石磨豆花”的農(nóng)家屋。當(dāng)服務(wù)員給我們端來南方人用來盛湯的、碗口約20厘米左右大大的藍(lán)青花瓷碗盛的豆花時(shí)，個(gè)個(gè)都驚訝，這么一大碗吃得下嗎？只見那大碗中，紅紅的一層辣椒油上零星的散落著碧綠的香菜，用勺子輕輕一攪動(dòng)，凝成膠狀的乳白色豆花迅速散成一小塊一小塊的，幾顆油炸的黃豆夾雜其中，香味濃郁。我迫不及待勺了一口放到嘴里，那是一種滑溜溜、辣辣的、清爽悅目開胃的感覺。正吃著，服務(wù)員又端來了中間鼓起、黃燦燦的大餅，這種餅中間是空的，我們學(xué)著其他客人用刀剖開，往里面加入辣醬、海帶絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲等，一口餅、一勺豆花，說說笑笑不知不覺中大家都吃到了碗底。飯后，我們問潘副主席為何要用這么大的碗給客人？他笑曰：“碗大湯寬，牛喝馬飲，關(guān)東大漢之吃相也！”真可謂：大碗老碗碗碗香溢濃濃，秦味情味味味情意長長。
周樹新
