所需食材：魚頭半個(gè)、剁椒適量、蒜末適量。
秘制剁椒魚頭，配饅頭吃，一口一口好美味
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姜末適量、大蔥適量。
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豆豉適量、蒸魚豉油適量。
做法步驟：魚頭半個(gè)，收拾干凈備用。魚頭加上鹽、料酒，抹勻，腌制半個(gè)小時(shí)，然后沖洗干凈，這一步非常去腥啊，蒸出來的魚頭一點(diǎn)腥味都米有了。
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蒜、姜、豆豉，切成碎末備用。將蒜末、姜末、豆豉、剁椒、蒸魚豉油混合均勻。腌好的魚頭，沖洗干凈，擺盤，可以在魚頭下面墊上2根蔥段，姜片。
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將辣椒均勻的抹在魚頭上，開水上鍋蒸10分鐘，最后撒上蔥花，淋上少許熱油即可。
功效與作用：魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。
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魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95％，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
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魚頭含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
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