上海菜飯用上海話來說是“咸酸飯”，是上海每家每戶都喜愛的美食，做正宗的上海菜飯一定要用上海青菜、咸肉，最要緊的一定要用豬油，那個味道真的是好香啊。
朋友家自己種的青菜，我特意要了一大袋子，臉皮也真夠厚的我，哈哈。之前做蛋黃酥還留了好多豬油，正好派上用場，這可是上海菜飯的主角呀!唯有咸肉家里沒有了，我只能用香腸來代替，味道一樣一級棒!
材料：大米1碗，香腸2根，上海青菜3棵，姜絲3克，鹽2小勺，豬油1大勺
上海菜飯的正宗做法：
1、大米洗凈，浸泡20分鐘;
2、香腸切成小片;
3、大米倒入鍋中，加入香腸，加入適量水，開始煮飯;
4、青菜葉和莖分開，葉子切成絲，莖切成碎粒;
5、平底鍋內(nèi)加入豬油，放入姜絲爆香;
6、先加入切碎的青菜梗翻炒;
7、再加入青菜葉翻炒，加入鹽調(diào)味備用;
8、飯煮好后將炒好的青菜倒入鍋內(nèi)，燜5分鐘就可以開吃了。
成品圖：
正宗上海菜飯制件技巧：
1、上海菜飯一定要用豬油，這樣才好吃。
2、炒好的青菜必須要在飯煮好后放入燜5分鐘，這樣青菜的顏色是青色而不是發(fā)黃的。
3、最好用咸肉和香腸，因?yàn)榧依餂]有咸肉了，所以只能放兩根香腸。
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