其中又分五大香型和五小香型，通常五大香型的白酒相對(duì)來(lái)說(shuō)比較受酒友的喜愛(ài)，也是市場(chǎng)上的主流白酒。
其他香型的白酒相對(duì)來(lái)說(shuō)比較小眾，但是對(duì)比起來(lái)每個(gè)香型有每個(gè)香型的特點(diǎn)，這個(gè)要看個(gè)人喜好。
酒是人類(lèi)生活中不可或缺的一部分，酒作為人間五谷雜糧的精華，也是中華飲食文化中的重要組成部分。同時(shí)，也是中華民族禮教文明的載體。結(jié)婚、祝壽、獎(jiǎng)賞、生喪、應(yīng)時(shí)、遷新居、宴客、洗塵接風(fēng)，處處都有杯中物。酒的分類(lèi)有很多種，根據(jù)制作方法、酒精含量、香型的不同，有許多的分類(lèi)，今天就聊一聊按照香型不同，白酒的分類(lèi)和典型代表，并從中找尋一款最好喝的香型，那么白酒分幾種香型，哪種香型最好喝？
1、醬香型
醬香型白酒，主要原料為高粱和小麥，經(jīng)過(guò)高溫制曲、原料清蒸等工藝制成，其中要進(jìn)行八次發(fā)酵、八次蒸酒，并且貯存期要在3年以上，窖池是石壁泥底等。這個(gè)香型的白酒，具有突出的醬香味，色澤微黃透明，回味悠長(zhǎng)，留香持久。醬香型白酒的代表酒有茅臺(tái)酒、郎酒等。
2、濃香型
濃香型白酒，主要原料也是高粱和小麥，但采取的是中溫制曲、混蒸混燒等工藝，用曲量比醬香型白酒少，窖池是肥泥窖，貯存期多為一年左右。因?yàn)椴捎玫氖侵芏鴱?fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，又有“百年老窖”之稱(chēng)，制成的酒窖香濃郁、綿甜醇厚。濃香型白酒的代表酒有五糧液、瀘州老窖等。
3、清香型
清香型白酒，主要原料為高粱、大麥和豌豆，制曲溫度比醬香型白酒和濃香型白酒要低，采用清蒸工藝和地缸發(fā)酵等釀酒工藝，貯存期多為一年，具有清香純正、余味爽凈等特點(diǎn)。清香型白酒的代表酒有汾酒、二鍋頭等。
4、米香型
米香型白酒，是以大米為原料，經(jīng)過(guò)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存等工藝制成的蒸餾酒，具有蜜香清雅，入口柔綿等特點(diǎn)。米香型白酒是用經(jīng)生物發(fā)酵的手工釀酒法釀制而成，很多酒界專(zhuān)家把其稱(chēng)為中國(guó)白酒的起源酒。米香型白酒的代表酒有桂林三花酒、全州湘山酒等。
5、兼香型
兼香型白酒至少要具有兩種以上主體香，形成顯著的一酒多香的風(fēng)格。兼香型因香型又分為三種，濃醬兼香(以湖北松滋白云邊和小郎酒為代表)，清醬兼香(以貴州六盤(pán)水巖博酒業(yè)的人民小酒為代表)，濃清醬兼香(以安徽口子窖為代表)。
6、鳳香型
鳳香型白酒原材料以高粱為主，大麥和豌豆制曲，酒體實(shí)際屬于濃清兼香，清而不淡，濃而不艷，酒體烈而不爆口，主要代表為陜西柳林“西鳳酒”為主。
7、董香型
董香型白酒是白酒中的特殊香型，原材料主要為大米小麥，產(chǎn)自遵義的董酒是典型代表。
8、馥郁香型
馥郁香型是湖南湘西酒鬼酒申請(qǐng)國(guó)家專(zhuān)利的唯一香型，具備“色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿(mǎn)、香味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)”的典型風(fēng)格和“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征。
