養(yǎng)生經(jīng)典諺語有云：“秋冬進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”。按照四季養(yǎng)生的原則，秋季主要以滋陰潤燥為主，但我們卻常常忘掉對脾胃的養(yǎng)護(hù)。

如果大量進(jìn)食補(bǔ)品，會進(jìn)一步加重脾胃負(fù)擔(dān)，使長期處于“虛弱”狀態(tài)的胃腸無法承受“突如其來”的補(bǔ)品，易導(dǎo)致消化功能紊亂?，F(xiàn)階段來講，最重要的事情當(dāng)然是先把脾胃調(diào)好！脾胃好，吸收好，進(jìn)補(bǔ)自然事半功倍。

經(jīng)過苦夏，人們存在不同程度的脾胃虛弱，加上暑濕困脾，常常導(dǎo)致脾濕健運(yùn)。所以在秋季調(diào)補(bǔ)脾胃既能彌補(bǔ)夏季的過度消耗，還能增強(qiáng)人體對寒冷天氣的適應(yīng)能力，所以秋季調(diào)理脾胃虛寒是非常重要的。能有針對性地吃，便能讓你健康、輕松地邁進(jìn)秋天的大門。

紅薯

推薦食譜【紅薯粉丸子】

食材：紅薯淀粉、五花肉、青紅椒、蔥花、姜、蒜、開水

1、碗中加400克紅薯淀粉，300克開水，先用筷子攪拌均勻；

2、拌勻后加一勺鹽、一勺生抽，繼續(xù)攪拌均勻。雙手戴上手套抹油，接著揪一小塊兒搓圓，搓成小丸子就可以了。

3、起鍋燒水，加一勺鹽后大火煮開，然后下入紅薯丸子，邊煮邊用鍋鏟推動，防止粘鍋。

4、煮到全部飄起來后就熟了，撈出來放入涼水中降溫。

5、泡一分鐘后瀝干水分備用，這個丸子QQ彈彈的，特別勁道。

6、接著準(zhǔn)備一小塊兒五花肉，先切片，再切成小丁，切好后先裝起來。

7、再準(zhǔn)備幾個青紅辣椒，洗凈后切成小圈圈備用。

8、最后切點(diǎn)蔥姜蒜，小蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切片。

9、起鍋熱油，先下入肉丁翻炒，炒出油脂后加蔥姜蒜爆香。

10、然后再倒入紅薯丸子，翻拌幾下后加半碗清水，再加、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉調(diào)味，蓋上燜煮5分鐘。

11、入味兒后倒入青紅辣椒，翻炒一分鐘就可以出鍋了，再撒點(diǎn)小蔥花，香噴噴的紅薯丸子就做好了。

山藥

推薦食譜【山藥肉餅湯】

山藥不僅口感脆嫩好吃，還能祛除秋燥，養(yǎng)脾健胃、補(bǔ)益生津。不過山藥雖好，蛋烹飪的時間還是要注意時間不宜過久。

食材：豬肉1斤半、山藥1根、胡蘿卜1根、香菇2個、雞蛋4個、蔥花、枸杞、香油、鹽、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、土豆淀粉、蔥姜水

1、先來做個蔥姜水，大蔥切絲，生姜切片，裝入碗里后再加一把花椒，然后倒入開水蓋上燜10分鐘，讓大料里面的香味兒都泡出來。

2、接著準(zhǔn)備1斤半豬肉，洗凈后改刀切小塊兒，裝入絞肉機(jī)里面后打成肉泥，可以多打幾秒，肉質(zhì)細(xì)膩口感會更好吃，打好后先倒出來備用。

3、接著準(zhǔn)備一根山藥，洗凈后先去皮，再切成小塊兒，切好后再來一根胡蘿卜，去皮后也切塊兒。

4、和山藥一起倒入絞肉機(jī)里面，再加2個洗凈的香菇，一起打成細(xì)膩的蔬菜泥。

5、打好后和肉餡兒裝一起。

6、蔥姜水這時候也泡好了，倒出100克就夠了。

7、接著開始調(diào)味兒，鹽、雞精、生抽、料酒、蠔油，胡椒粉、土豆淀粉、蔥姜水，然后朝著一個方向攪拌，直到肉餡兒把水分全部吸收，攪拌到感覺肉餡兒開始上勁兒，就可以上鍋蒸了。

8、準(zhǔn)備幾個小碗，再分別舀入2大勺肉餡兒，表面用勺子鋪平，然后在中間位置挖一個小坑，打入一個雞蛋。

9、接著上鍋蒸，蓋上蓋子大火先蒸8分鐘。

10、蒸肉餅的時間我們來切點(diǎn)蔥花，再泡一小把枸杞。8分鐘后我們開蓋看一下，蛋液凝固后再往每個小碗里倒適量開水，然后放上枸杞和蔥花。

11、蓋上蓋子繼續(xù)蒸分鐘6分鐘，出鍋再加少許香油，好吃的山藥肉餅蒸蛋就做好了。

有肉、有蛋、還有湯做法超簡單，營養(yǎng)又簡單，尤其適合孩子吃，而且聞著就非常香。

小米

推薦食譜【小米發(fā)糕】

食材：小米200克、雞蛋3個、清水150毫升、酵母 3克、白糖30克、面粉300克、葡萄干1把

1、200克小米加清水提前浸泡一夜，泡過的小米再清洗一遍，輕輕一捏就碎了，瀝干水分；

2、碗中打入3個雞蛋攪散，倒入小米中，拌勻后倒入料理機(jī)里面；

3、這里還要添加150毫升清水，打成細(xì)膩的米漿，一定要打得非常細(xì)，吃起來的口感才不會覺得粗糙；

4、3克酵母，30克白糖，分次添加300克面粉，攪拌成細(xì)膩的面糊，這個面糊是特別稀的；

蓋上醒發(fā)至兩倍大；

5、葡萄干1把，加清水洗去表面的灰塵，切成小碎丁備用；

6、面糊也醒好了，葡萄干加進(jìn)去一起攪拌，剛好也給這個面糊攪拌排氣了，避免蒸的時候塌陷；

7、小碗刷油防粘，倒入面糊，不要裝滿了，六七分的樣子就差不多，震一震表面的大氣泡，蓋上保鮮膜后放入蒸鍋中；300克面粉我這里一共做了三小碗；

8、不著急蒸，先醒30分鐘，30分鐘后體積明顯變成了8分滿；

9、冷水上鍋蒸，水開上汽后大火35分鐘，關(guān)火燜5分鐘，出鍋；

這個小發(fā)糕蒸出來的顏色真的超級漂亮，黃燦燦的，看起來就特別有食欲，到底蒸好了沒有呢，我們按壓下就知道，你看，馬上就回彈了，沒有陷下去的痕跡，放涼了脫模看一下；

不僅非常的完整，氣孔組織也非常的均勻，看起來就跟小蛋糕一樣。

糯米

推薦食譜【炒糯米飯】

食材：100克糯米、半根火腿腸、香菇適量、半個洋蔥、雞蛋干1塊、辣椒1個、青豆適量、玉米適量、鹽、生抽、胡椒粉、蔥花

1、先來泡米，100克糯米加清水泡6個小時，泡過的糯米用手指一捏就碎了，瀝干水分后先放一旁。

2、來準(zhǔn)備配菜，半根火腿腸，你可以用廣式甜腸，或者是臘腸會更香，因?yàn)榧依餂]有了，就用的火腿腸代替了，切丁備用。

3、香菇切片，半個洋蔥就夠了，切丁，雞蛋干兒一塊，你也可以用豆干兒切丁，辣椒一個，切丁，這個是菜椒，是不辣的。

4、再來剝點(diǎn)青豆，來點(diǎn)玉米。

5、不粘鍋燒熱，不著急倒油，先來炒香菇，把里面的水分炒干，這樣味道會更香，倒點(diǎn)油燒熱了就來炒洋蔥，洋蔥的味道真的是太香了，但也不要放太多，會搶味道。

6、現(xiàn)在把青豆，玉米，豆干都加進(jìn)去炒一會兒，加點(diǎn)鹽調(diào)味，糯米加進(jìn)去一起炒，用中火，炒到你感覺糯米有一點(diǎn)黏性了就可以加水了。

7、記得用開水，而且一次不要加太多，分幾次加，蓋上鍋蓋燜一會兒。每一次燜3分鐘左右，燜3次就差不多熟了，加點(diǎn)生抽，胡椒粉，其他的調(diào)料就不用放了，火腿腸和辣椒也加進(jìn)去，繼續(xù)翻炒一會兒就差不多可以出鍋了。

8、出鍋前再來一把蔥花，看起來真的太誘人了，有點(diǎn)迫不及待地想嘗一口，因?yàn)榕疵滋崆芭萘艘灰?，除了特別容易熟以外，口感上也是不用多說，特別的軟糯，搭配多種蔬菜和香菇，除了營養(yǎng)滿滿以外真的特別香。

豌豆

推薦食譜【豌豆蝦仁粥】

食材：胡蘿卜半根、香菇4個、一把玉米粒、一把豌豆、蝦仁適量、大米1小碗、香油少許

1、胡蘿卜半根，去皮后切丁。

2、香菇4個，洗凈后切片。

3、再來一把玉米粒、一把豌豆、適量的蝦仁。

4、起鍋熱油，倒入蝦仁炒一炒。

5、再把胡蘿卜、香菇、玉米、豌豆也倒進(jìn)來，炒一炒后會更香，盛出來后先放在一旁。

6、大米一小碗，淘洗干凈后倒入砂鍋，加清水大火煮開，沸騰后轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘。

7、煮到粥變得粘稠后倒入炒好的蔬菜和蝦仁，再來點(diǎn)姜絲后一勺鹽調(diào)味兒。

8、繼續(xù)蓋上煮8分鐘，煮好后再關(guān)火燜3分鐘，最后再淋幾滴香油。

香噴噴的蝦仁豌豆粥就煮好了，簡單好吃，營養(yǎng)味美。

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