魚是中國最常見的食物之一，不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富還有著好的寓意，尤其是過年之類的節(jié)日餐桌上如果沒有魚是不完整的。食用魚的種類有很多，那中國人最常吃的魚是什么你留意過么？餐桌上最常見的家常食用魚有哪些？本文小編就為大家?guī)砹酥袊N常見的食用魚品種，如糖醋鯉魚的鯉魚、水煮魚最常用的草魚、剁椒魚頭的頂配胖頭魚也就是鳙魚等，你最愛吃的魚是那種呢？

鯉魚

俗稱鯉拐子、毛子等，隸屬于鯉科，很早便在中國和日本當(dāng)做觀賞魚或食用魚，在德國等歐洲國家亦作為食用魚被養(yǎng)殖。鯉魚身體側(cè)扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側(cè)金黃色，尾鰭下葉橙紅色。鯉魚平時多棲息于江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主。其適應(yīng)性強，耐寒、耐堿、耐缺氧。在流水或靜水中均能產(chǎn)卵，產(chǎn)卵場所多在水草叢中，卵粘附于水草上發(fā)育。鯉魚是淡水魚類中品種多、分布廣、養(yǎng)殖歷史悠久、產(chǎn)量高者。

鯉魚的品種有很多，野生鯉魚包括元江鯉、華南鯉、黑龍江野鯉、湘江野鯉、黃河鯉等等。人工選育的鯉魚則有興國紅鯉、荷包紅鯉、德國鏡鯉等。還有一些屬于引進品種，比如蘇聯(lián)鱗鯉、散鱗鏡鯉。另外還有一些雜交品種，比如豐鯉、荷元鯉、三雜交鯉和芙蓉鯉等。觀賞鯉魚方面則統(tǒng)稱為錦鯉。

黃河鯉

黃河鯉是生長在黃河里面的一種鯉魚，其鱗片金黃閃光，魚鰭呈現(xiàn)鮮紅色，這種野生鯉魚肉質(zhì)肥厚，內(nèi)臟較少，但其數(shù)量并不太多，是一種名貴的美食。

黃河鯉的體型與草魚長得比較相像，呈現(xiàn)出一種細長條狀。這種魚生長得非常緩慢，其抗病蟲害能力比較差，因此在野生水域里面比較少見。黃河鯉魚與淞江鱸魚、興凱湖魚、松花江鮭魚被共譽為我國四大名魚，所以黃河鯉魚要比其它鯉魚貴重不少。

荷包紅鯉

荷包紅鯉在一些大型水庫里面會偶爾見到。荷包紅鯉全身都是深紅色，其原產(chǎn)地是江西婺源縣，至今將近有三百多年的歷史。這種鯉魚出肉率高，外形鮮艷，因此得到較多人的喜愛。不知道的人見到后，一般認為是錦鯉，其實是貨真價實的鯉魚。

荷包紅鯉雜交親和力很強，比較容易與其它鯉魚雜交，具備生長速度快，適應(yīng)能力強等優(yōu)勢。荷包紅鯉與興國紅鯉、玻璃紅鯉并列為“江西三紅”。

華南鯉

華南鯉比較常見，在廣東、廣西、湖南、湖北等地區(qū)均有分布。華南鯉最初分布于云南元江縣一帶，因其生長速度較快，而且能夠適應(yīng)各種水域，因此在全國各地都能得到很好地推廣。

現(xiàn)在在很多的湖泊、水庫、江河里面，見到的幾乎都是華南鯉。這種鯉魚含肉量高，適應(yīng)性強，餌料轉(zhuǎn)化率高，抗病蟲害能力強，而且又易于捕捉，因此是目前南方城市主要的鯉魚魚種。

黑龍江野鯉

黑龍江野鯉是黑龍江地區(qū)特有的一種野生鯉魚，魚的整體呈現(xiàn)出一種黑紅色，屬于底層魚類，經(jīng)常棲息于水的下層。黑龍江野鯉的生命力非常頑強，能夠適應(yīng)非常惡劣的環(huán)境。

在夏季，黑龍江野鯉往往會游到淺水區(qū)去生活，而到了冬季，則會游到深水區(qū)去越冬，春季就會逆流而上，在一些開闊的深水處產(chǎn)卵。黑龍江野鯉是北方地區(qū)獨有的特色鯉魚品種，在南方地區(qū)偶有發(fā)現(xiàn)。

烏克蘭鱗鯉

烏克蘭鱗鯉是一九九八年從俄羅斯引進的一種鯉魚品種，其體形為紡錘形、略長，體色是金黃色中泛著青灰色，雖然個體比較小，但出肉率比較高。

烏克蘭鱗鯉一般棲息于水域的中下層，屬廣溫性魚類，其溫度適應(yīng)范圍在零到三十六攝氏度，比較適應(yīng)于我國絕大部分的河流、水庫的水域。因其繁殖能力特別強，因此現(xiàn)在我國大部分水域基本都有其身影。

大頭鯉

大頭鯉非常罕見，一般人很少見過。大頭鯉最大的特點：頭像大頭魚，而體型又似鯉魚。大頭鯉與其它鯉魚的棲息水層不同，與其說它是鯉魚，但其生活習(xí)慣反而更像鰱鳙。

大頭鯉主要棲息在水域的中上層，而其它的鯉魚則生活在水域的中下層。這種鯉魚主要以水中的小魚、小蝦，以及水中的浮游生物為食。大頭鯉數(shù)量稀少，為國家二級保護動物。

德國鏡鯉

這種鯉魚就是上面提到的德國鏡鯉。德國鏡鯉是從原西德引進的鯉魚品種。德國鏡鯉的外表非常光滑，魚身有厚重的粘夜，乍一看去，好像沒有魚鱗，但如果仔細觀察，其實還是長有鱗片。

德國鏡鯉在北方地區(qū)也叫“三花鯉魚”、“三道鱗”，在抗寒、抗病蟲害方面具有較高的優(yōu)勢，因此德國鏡鯉一般生活在北方地區(qū)的水域，而在南方地區(qū)則比較少見。

荷花鯉

荷花鯉原產(chǎn)于廣西，是廣西獨有的鯉魚品種。荷花鯉個體并不大，一般也只有一斤左右。這種鯉魚特別的粉嫩，嘴邊沒有胡須，肉嫩，味道非常鮮美，口感比普通鯉魚好，因此養(yǎng)殖的人比較多。

現(xiàn)在比較流行在荷花魚塘、稻田里面養(yǎng)殖荷花鯉。個體較大的荷花鯉魚每斤可能售價三十到五十元不等，其價格要比普通鯉魚貴很多。

生長與分布

鯉魚是在亞洲原產(chǎn)的溫帶性淡水魚。喜歡生活在平原上的暖和湖泊，或水流緩慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。在我國除了西部高原地帶，其他各地水域均適宜鯉魚生長。

草魚

俗稱鯇、油鯇、草鯇、鯇魚、白鯇、草根(東北)等，屬輻鰭魚綱、鯉形目、鯉科、草魚屬，是中國重要的淡水養(yǎng)殖魚類，并與鰱、鳙、青魚一起，構(gòu)成了中國的“四大家魚”。草魚呈圓筒形體型，頭部稍平扁，尾部側(cè)扁；口呈弧形，無須；上頜略長于下頜；體呈淺茶黃色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鰭略帶灰黃，其他各鰭淺灰色。草魚性活潑，游泳迅速，常成群覓食，是典型的草食性魚類。

草魚是北暖溫帶、季風(fēng)候風(fēng)氣候下、大平原區(qū)、有大河湖水體中的魚類，約產(chǎn)生于新第三紀(jì)后期上新世喜馬拉雅山開始升高和中國東部平原產(chǎn)生季風(fēng)、候風(fēng)及大的河流和湖泊之時。

養(yǎng)殖史草魚已經(jīng)有1700多年的養(yǎng)殖歷史，但以前都是取江河中的天然魚苗在池塘內(nèi)養(yǎng)大后食用或出售，真正實現(xiàn)全人工養(yǎng)殖從1958年四大家魚人工繁殖成功后才開始。

生長與分布

分布廣，在中國分布于黑龍江至云南元江（西藏、新疆地區(qū)除外）。已移殖到亞、歐、美、非各洲等國家。

草魚自然分布于中國、俄羅斯和保加利亞，在中國主要分布于長江、珠江和黑龍江三個水系。黑龍江水系的草魚，是在上新世以前，當(dāng)嫩江與遼河、渤海相通的時候，由江河平原區(qū)進入黑龍江水系，下游可達璦琿、齊齊哈爾稍上方興凱湖；而珠江水系的草魚可能是冰川期海平面較現(xiàn)在低100米和臺灣海峽為低平原時，自長江及錢塘江下游擴展到珠江水系的，可上達全州、都安及百色等。

最早在20世紀(jì)80年代馬來西亞就從中國引進草魚，草魚先后被引進到93個國家，有的是從中國引進的，如印度、美國、匈牙利、墨西哥，也有些是從引進國之間引進的，如蘇丹（從印度引進的）、瑞典（從匈牙利引進），在馬來西亞、美國等國家已經(jīng)形成種群。最初引種的目的主要是為了控制水草和養(yǎng)殖，如美國、埃及、印度等。

鳙魚

又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚，是淡水魚的一種，有“水中清道夫”的雅稱，屬中國特有魚類，也是中國四大家魚之一。鳙魚在中國分布范圍很廣，生活于江河干流、平緩的河灣、湖泊和水庫的中上層，是池塘養(yǎng)殖及水庫漁業(yè)的主要對象之一。其經(jīng)濟價值較高，食用價值也高，對人體有提高智商、增強記憶、補充營養(yǎng)等作用。

鳙（學(xué)名：Aristichthys nobilis）是鯉科、鳙屬魚類。體延長而側(cè)扁，腹部肉棱起自腹鰭基部至肛門前。頭大而圓畔。吻寬鈍。眼位于頭側(cè)中軸之下方?？诙宋?，口裂向上傾斜，下頜稍突出。鰓耙狹長而細密，但不相連，400枚以上。體被細小圓鱗；側(cè)線完全，側(cè)線鱗91 108。各鰭均無硬棘，背鰭軟條3（不分枝軟條）+7（分枝軟條）；臀鰭3（不分枝軟條）+12 13（分枝軟條），腹鰭1（不分枝軟條）+ 8（分枝軟條）。咽頭齒僅一列，齒式4 4，平扁，齒面寬大而有細粒狀突起。體背側(cè)灰黑而稍具金黃光澤，腹側(cè)銀白色；體側(cè)具許多不規(guī)則的黑色小點。各鰭呈灰白色，上有許多黑色微細小點。

生活于江河干流、平緩的河灣、湖泊和水庫的中上層，幼魚及未成熟個體一般到沿江湖泊和附屬水體中生長，為溫水性魚類，適宜生長的水溫為25 30 ，能適應(yīng)較肥沃的水體環(huán)境。性情溫馴，行動遲緩。從魚苗到成魚階段都是以浮游動物為主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的魚類。原產(chǎn)于中國。在中國分布極廣，南起海南島，北至黑龍江流域的中國東部各江河、湖泊、水庫均有分布，但在黃河以北各水體的數(shù)量較少，東北和西部地區(qū)均為人工遷入的養(yǎng)殖種類。

青魚

屬于鯉形目、鯉科、雅羅魚亞科、青魚屬，是中國傳統(tǒng)的四大淡水養(yǎng)殖魚類之一。青魚魚體較長，其體長可達150cm左右，體型近似圓筒形，腹部圓潤，尾部偏扁，無腹棱；頭部略帶平扁，吻端鈍著，相比草魚略顯尖突；口端位，呈弧形。魚體背面和魚體側(cè)面的上半部分為青黑色，腹部為灰白色。青魚通常棲息在水的中下層，生性不活潑，其主要的食物來源為螺螄、蚌、蜆、蛤等，偶爾也捕食蝦和昆蟲幼蟲。

青魚（學(xué)名：Mylopharyngodon piceus）是鯉科、青魚屬魚類。體長可達145厘米。體長為體高的3.3 4.1倍，為頭長的3.5 4.4倍，體粗壯，近圓筒形，腹部圓，無腹棱。背鰭位于腹鰭的上方，無硬刺，外緣平直。體呈青灰色，背部較深，腹部灰白色，鰭均呈黑色。個體大，最大可達70余千克。

青魚通常棲息在水的中下層，生性不活潑。其主要的食物來源為螺螄、蚌、蜆、蛤等，偶爾也捕食蝦和昆蟲幼蟲。青魚性格沒有草魚活躍，但力氣比草魚大得多。青魚屬肉食性魚類，青魚以水底層的軟體動物為主要食物來源，尤其喜食螺螄肉，所以青魚又被人們叫做螺螄青。青魚也吃蜆、蚌、蝦、蜻蜓、幼蟲、水蟲等，在人工養(yǎng)魚場中，青魚自然以人工投放的顆粒性植物餌料為主。麩皮、糠粉、熟紅薯、豆粉、米粒、青草也是青魚的餌料。

青魚在不同的生長期對食物有不同的需求，如幼小的青魚魚苗，以攝食浮游動物為主；幼魚階段，以攝食底棲動物、蜻蜒幼蟲、搖蚊蟲等為主。魚長大后，人們多以蠶蛹、玉米、豆餅、豆渣、醪糟喂養(yǎng)青魚。

青魚有牙齒，牙齒位于口腔的咽部，也叫咽齒。遇到螺螄、蚌、蜆之類的有殼動物，它可以用咽齒咬碎硬殼，并將硬殼吐出、吃殼內(nèi)的肉。春、夏、秋季時青魚食欲旺盛，特別是秋天，青魚特別貪食。

鰱魚

又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目、鯉科、鰱屬，是我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一，與青魚、草魚、鳙魚并稱為“中國四大家魚”。鰱魚體色一般為銀白色，魚鰭呈灰白色，頭部較小，約占體長的1/4；其胸鰭向外伸延，胸鰭尖端僅至腹鰭基部；腹部的銳棱貫穿腹鰭前后整個腹面。其體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。

是著名的四大家魚之一，四大家魚有：青魚、草魚、鰱魚、鳙魚。屬于典型的濾食性魚類。

鰱魚體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背青灰色，兩側(cè)及腹部白色。胸鰭不超過腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達肛門。形態(tài)和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。

鰱魚味甘，性平，無毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一。分布在全國各大水系。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚，生長快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。

帶魚

又叫裙帶、牙帶魚等，屬硬骨魚綱、鱸形目、帶魚科動物，為淺海魚，生活在海洋中60米到100米深度之處。帶魚是一種非常典型的海魚，分布很廣，基本在所有海域中都能見到，其體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，全長1米左右，性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。

帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。

帶魚主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。

帶魚腹部有游離的小刺，游動時不用鰭劃水，通過擺動身軀來向上游動。捕食毛蝦、烏賊及其他小型魚類，為洄游性魚類。

帶魚食性很雜而且非常貪吃，有時會同類相食。有晝夜垂直移動的習(xí)慣，白天群棲息于海洋中、下水層，晚間活動于海水表層。

帶魚分布比較廣，主要分布在西太平洋和印度洋，中國沿海各省均可見到。

中國沿海的帶魚可以分為南、北兩大類，北方帶魚個體較南方帶魚大，在黃海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚汛，秋天結(jié)群返回越冬地形成秋季魚汛，南方帶魚每年沿東海西部邊緣隨季節(jié)不同作南北向移動，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，東海帶魚有春汛和冬汛之分。

鯽魚

又叫做河鯽、鯽瓜子、刀子魚等等，是我國最常見的淡水魚類之一，也是我國重要的養(yǎng)殖性魚類。鯽魚體側(cè)扁而高，腹部圓，頭較小，吻鈍，口端位呈弧線型；眼較大，無須；體呈銀灰色，背部較暗，鰭灰。因生存的環(huán)境不同，鯽魚形體與顏色也有所差異。其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值較高，在我國各地、各種淡水水域均有分布。

鯽魚有十幾個品種，常見的有土鯽魚、滇池高背鯽、方正銀鯽、彭澤鯽、淇河鯽魚、湘云鯽（工程鯽）、異育銀鯽、雜交鯽魚、白鯽魚、銀灰鯽魚、豐產(chǎn)鯽、黑龍江銀鯽、金鯽魚、彩色鯽魚、普安銀鯽、縮骨鯽、江蘇烏鯽魚、芙蓉鯉鯽等。

土鯽魚

體形細長；多呈金黃色；魚身側(cè)線只有28個側(cè)線點；從側(cè)線數(shù)只有28匹魚鱗；魚身偏廋；腹腔內(nèi)腸子細長；野性大；肉身緊；土鯽魚”體形細長，偏廋；魚的背是青黑或黃色、腹部是白色，尾鰭薄而顏色較身體顏色淺，烹煮后魚肉呈淡紅色；魚唇非常薄，鰓殼上少肉或無肉；頭部較圓且小，魚頭和魚身的過渡處非常平滑，不會出現(xiàn)魚身較突出現(xiàn)象。

滇池高背鯽

滇池高背鯽魚是上世紀(jì)70年代中期在云南滇池及其水系發(fā)展起來的一個優(yōu)勢種群，具有個體大、生長快、繁殖力強等特點，因背脊高聳而得名。個體最大3千克，親水性強，不宜在內(nèi)地飼養(yǎng)。

方正銀鯽

方正銀鯽原產(chǎn)于黑龍江省方正縣雙風(fēng)水庫，是一個較好的銀鯽品種。方正銀鯽背部為黑灰色，體側(cè)和腹部深銀白色，最大個體重1.5千克，一般在0.5 1千克。

彭澤鯽

彭澤鯽是由江西省水產(chǎn)科技人員選育出的一個優(yōu)良鯽魚品種，肉味鮮美、含肉率高、營養(yǎng)豐富。體型豐滿，易運輸，易暫養(yǎng)，易上鉤，利于活魚上市，也是一種生產(chǎn)和游釣兼可發(fā)展的魚類。

淇河鯽魚

淇河雙背鯽魚因產(chǎn)于河南省鶴壁市淇縣一條東西流向的山區(qū)性河流淇河而得名。淇河常年不結(jié)冰，1 2月份時，水溫仍在10 以上，淇河河床兩岸水草叢生。優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，為淇河鯽魚的生長、繁殖創(chuàng)造了良好條件。淇河鯽魚肉嫩味美。據(jù)古籍記載，淇河鯽魚和無核棗、纏絲鴨蛋一起，是當(dāng)?shù)氐娜筘暺贰?/p>

湘云鯽（工程鯽）

湘云鯽是由湖南師范大學(xué)生命科學(xué)院劉筠院士為首的課題組，應(yīng)用細胞工程技術(shù)和有性雜交相結(jié)合的方法，經(jīng)過多年的潛心研究培育出來的三倍體新型魚類。性腺不育；生長速度快實踐表明，湘云鯽生長速度比普通鯽魚品種快3-5倍，當(dāng)年魚苗最大生長個體可達0.75kg；湘云鯉的生長速度比普通鯉魚快30%-50%，當(dāng)年魚苗最大生長個體可達1.7kg；雜食性，攝食力強，養(yǎng)殖成本低；耐低溫、低氧；體形美觀、肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)價值高。

白鯽

原名源五郎鯽或河內(nèi)鯽、大孤鯽、大阪鯽、日本鯽。原產(chǎn)日本琵琶湖，1976年引進我國。其體色銀白，故名“白鯽”。白鯽體型大，最大可達五斤，高而側(cè)扁，其背部隆起較明顯，似駝背，頭稍小，尾柄較細長，體色銀白。鰓耙較多達102 120，腸管為體長5.6倍，雌雄比例為1：1。白鯽雜食性，主要食浮游植物和底棲動物等。白鯽生長速度比本地鯽魚快1倍 2倍，二齡左右性成熟，產(chǎn)粘性卵。

鯽魚在全國各地（除西部高原）廣泛分布，棲息在湖泊、江河、河渠、沼澤中，尤以水草茂盛的淺水湖和池塘較多，繁殖能力極強，是一種適應(yīng)性很強的魚類。也是我國一種優(yōu)良的養(yǎng)殖魚類和經(jīng)濟魚類。全國各地水域常年均有生產(chǎn)。

鯽魚體側(cè)扁而高，體型較小，背部暗淡，腹部發(fā)白色淺，不過也因魚產(chǎn)地的不同體色呈現(xiàn)出差異，但多呈黑色并帶有金屬光澤。嘴上無須，魚鱗較小。

鯽魚體色主要是灰色，如灰黑色的體背，銀灰色的體腹和灰白色的鰭條。

鯽魚是生活在淡水中的雜食性魚，體態(tài)豐腴，水中穿梭游動的姿態(tài)優(yōu)美。鯽魚的生活層次屬底層魚類。一般情況下，都在水下游動、覓食、棲息。在氣溫、水溫較高時，也會到水的中下層、中上層游動、覓食。

武昌魚

學(xué)名團頭魴，俗稱鳊魚、草鳊等，屬鯉形目、鯉科、魴屬，為我國所特有的優(yōu)良淡水魚類。一代偉人毛主席在暢游長江后，留下了“才飲長沙水，又食武昌魚”這樣的流連佳句，讓武昌魚聞名海內(nèi)外。武昌魚體側(cè)扁而高，呈菱形，背部較厚；體呈青灰色，體側(cè)鱗片基部淺色，兩側(cè)灰黑色，在體側(cè)形成數(shù)行深淺相交的縱紋。武昌魚具有生長較快、容易飼養(yǎng)和捕搜、有較高營養(yǎng)價值和味道鮮美等優(yōu)點，深受消費者和養(yǎng)殖者的喜愛。

說起武昌魚這個名字的由來，還要追溯到三國末期。當(dāng)時吳國國主孫皓想從建業(yè)遷都武昌，遭到了朝內(nèi)部分大臣的強烈反對。其中左丞相為勸阻吳王遷都而授意，編了一首民謠：“寧飲建業(yè)水，不食武昌魚；寧還建業(yè)死，不止武昌居……”從此，武昌魚的稱謂便流傳下來，漸漸成為家喻戶曉的美味佳肴。截至2013年，武昌魚這個名字已經(jīng)有1700多年的歷史了。讓武昌魚真正名揚天下的，還是毛主席。他在1956年暢游長江，寫下了膾炙人口的名篇《水調(diào)歌頭·游泳》，詞開頭兩句，就提到了這種悠久歷史的美味：“才飲長沙水，又食武昌魚。”

淡水中下層魚類。生活于湖泊、水庫靜水區(qū)，喜棲淤泥底、有水草的敞水區(qū)。集群產(chǎn)卵于植物上。主要攝食水生維管束植物及周叢生物，亦食棱角類、橈足類、搖蚊幼蟲。

分布于中國、墨西哥、日本、越南。主要分布于中國長江中下游中型湖泊。至1972年移植團頭魴的地區(qū)有：江蘇、浙江、廣東、廣西、云南、四川、內(nèi)蒙古、新疆等20個?。ㄊ校﹨^(qū)。

鯰魚

鯰形目、鯰科下的動物統(tǒng)稱，又名胡子魚，塘鲺，它的顯著特征是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條胡須。鯰魚是肉食性魚類，其肉質(zhì)細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質(zhì)和脂肪以及多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，仲春至仲夏（4-7月）為上佳食用季節(jié)，尤其適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良之人食用

鯰魚因其長須而得名，這長須使其貌似有髯的貓(盡管并非所有鯰魚物種都有須，須也不是該類群的特質(zhì))。鯰魚的特征有：前4~8個椎骨結(jié)合成一體，其骨骼或小骨鏈還常將鰾和內(nèi)耳連接起來；無頂骨，即頭骨頂?shù)某蓪穷^；頭部的血管呈特殊的排列方式；無特有的鱗片，有些有強壯的背鰭刺和胸鰭刺。

常見的鯰魚一般分為四種，分別是：鯰魚（土鯰）、大口鯰魚、胡子鯰（塘鲺）和革胡子鯰（埃及胡子鯰）。

鯰魚（土鯰）

土鯰即本地鯰魚，體長，后部側(cè)扁，頭平扁，口大，口裂未端止于眼前緣的下方，下頜突出，上下頜具細齒，肉食性，多為野生，對水質(zhì)要求不高，可人工養(yǎng)殖，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，為魚中珍品。

大口鯰魚

大口鯰屬鯰形目、鯰科、鯰屬的一種魚類，胸鰭刺前緣具2-3排顆粒狀突起，上頜須達到胸鰭基部，尾鰭不對稱，上葉比下葉長。南方的大口鯰具有養(yǎng)殖效益高、生長速度快、病害少、耐低溫等優(yōu)點，是適合推廣養(yǎng)殖的名優(yōu)魚類品種。

胡子鯰（塘鲺）

胡子鯰是熱帶、亞熱帶淡水魚類，淡水鯰類，營養(yǎng)豐富，含人類必需氨基酸較全面，肉質(zhì)細嫩，肉味鮮美，骨少、肉多，生命力較強，個體大，生長快，食性雜，便于飼養(yǎng)管理，我國南方各河川、湖泊均有分布。

革胡子鯰（埃及胡子鯰）

埃及胡子鯰又名革胡子鯰、埃及塘鲺，食性廣、生長快、個體大、耐低氧，體色發(fā)黑，共8須，頭較扁，原產(chǎn)非洲尼羅河水系，現(xiàn)已在華南、華中大部分地區(qū)推廣，在兩廣屬于淡水養(yǎng)殖高產(chǎn)品種之一。

淡水鯰魚分布于全世界各種淡水區(qū)域，海水鯰魚則棲息在熱帶海岸附近。

黃骨魚

黃顙魚，俗稱黃骨魚，也叫黃辣丁或者黃臘丁，為鲿科、黃顙魚屬一種常見的淡水魚。黃骨魚體型長而粗壯，頭部、嘴巴和眼睛都比較大，背鰭則比較小，它們的背部顏色是黑褐色，腹部的顏色則是淡黃色。黃骨魚生活在淡水中，在我國長江、黃河、松花江等流域中有分布，在俄羅斯、越南、朝鮮、老撾等國家也有。黃骨魚是雜食魚，可以吃動物也能吃植物。

黃顙魚是一種常見的淡水魚。體延長，稍粗壯，吻端向背鰭上斜，后部側(cè)扁。頭略大而縱扁，頭背大部裸露。吻部背視鈍圓?？诖?。眼中等大。鼻須位于后鼻孔前緣，伸達或超過眼后緣。鰓孔大，向前伸至眼睛中部垂直下方腹面。背鰭較小，具骨質(zhì)硬刺，前緣光滑。脂鰭短，基部位于背鰭基后端至尾鰭基中央偏前。臀鰭基底長，起點位于脂鰭起點垂直下方之前。胸鰭側(cè)下位，骨質(zhì)硬刺前緣鋸齒細小而多。腹鰭短，末端伸達臀鰭。肛門距臀鰭起點與距腹鰭基后端約相等。尾鰭深分叉，末端圓?；铙w背部黑褐色，至腹部漸淺黃色。沿側(cè)線上下各有一狹窄的黃色縱帶，約在腹鰭與臀鰭上方各有一黃色橫帶，交錯形成斷續(xù)的暗色縱斑塊。尾鰭兩葉中部各有一暗色縱條紋。

黃顙魚多棲息于緩流多水草的湖周淺水區(qū)和入湖河流處，營底棲生活，尤其喜歡生活在靜水或緩流的淺灘處，且腐殖質(zhì)多和游泥多的地方。雜食性，自然條件下以動物性飼料為主，魚苗階段以浮游動物為食，成魚則以昆蟲及其幼蟲、小魚蝦、螺蚌等為食，也吞食植物碎屑。分布于老撾、越南、中國、朝鮮、俄羅斯西伯利亞東南部。在中國分布于珠江、閩江、湘江、長江、黃河、海河、松花江及黑龍江等水系。