螃蟹和梭子蟹的保存方法自然也不同。新鮮的大閘蟹吃不完，可以捆好腳手放入冰箱保鮮室直接保存，幾天都新鮮。而如果是梭子蟹，則不適用于這個方法。新鮮的梭子蟹放入冰箱直接冷凍，很容易導(dǎo)致蟹最后變成“空殼蟹”，只剩殼而吃不到肉。那么，新鮮的梭子蟹怎么保存呢？2個方法，簡單實(shí)用，感興趣的朋友可以自行收藏。
一、加水急凍法
鮮活的梭子蟹想要完美的保證好口感，最好是選擇加水急凍法。方法很簡單，準(zhǔn)備好一個小箱子，將梭子蟹一個一個緊挨著碼好（可以提前綁好蟹腿），然后往里面加水，直到水完全沒過梭子蟹后，蓋好蓋子放入冰箱冷凍室冷凍。在食用前取出來解凍，按照自己喜歡的方法烹飪即可。這個方法，目前長途運(yùn)輸銷售都是這樣做的，能夠最大保證的保證梭子蟹的新鮮程度，同時還不影響到肉質(zhì)的口感。
“生凍”的梭子蟹，不適合清蒸，最好是用來炒著吃。
二、蒸熟后再冷凍
這個方法適用很多的家庭，一次吃不完的梭子蟹蒸熟后，也不用擔(dān)心會浪費(fèi)掉。直接用保鮮袋密封好，放入冰箱冷凍室保存，存放一周肉質(zhì)仍然十分的新鮮。
在蒸制梭子蟹時，有兩點(diǎn)需要注意：1. 梭子蟹清理干凈后，肚子朝上，水開后大火蒸12-20分鐘；2. 蒸熟后的梭子熟一定要晾涼后，立即放入冰箱冷凍，這樣可以最大程度地保持住蟹的新鮮口感。這種方法好處多多，完全不用擔(dān)心處理不好新鮮的梭子蟹解凍過程中，難免意外出現(xiàn)的變質(zhì)問題。
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