一年四季都有各自側(cè)重補養(yǎng)的器官，醫(yī)學上認為，“春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎”，現(xiàn)在正值秋天，是呼吸道容易感染的高發(fā)季節(jié)，最傷肺臟，所以秋季養(yǎng)生一定要學會養(yǎng)肺。

對于中老年人來說，尤其是愛好抽煙的男性，肺部早已有了不同程度的損傷，除了用藥物控制之外，最安全的一個辦法就是食補。

建議中老年人：不要太節(jié)儉，常吃“潤肺3寶”，調(diào)理好身體，順利過秋！

一、木耳

作為一種常見的食用真菌，價格不貴，營養(yǎng)十分豐富，具有潤肺滋陰的作用，中老年人適量食用木耳能緩解肺燥引起的干咳、口干舌燥等癥狀。

推薦做法：【木耳炒肉】

1、小把木耳，泡好之后，切成細絲備用。幾個小米辣切成斜片，一段大蔥切成蔥花，一塊生姜切成姜片，放入盆中備用。

2、一塊豬瘦肉，洗凈后切成薄片，沖洗干凈，控干水分后放小盆中，加胡椒粉，食鹽，雞精，生抽，料酒各適量，抓勻，腌制五分鐘。

肉片腌制好以后，加入適量干淀粉拌勻，打上勁，加入少許植物油，用筷子拌勻備用。

3、起鍋加適量清水，水開后，下入木耳，焯水一分鐘左右，倒出控水拔涼，放入盆中。

4、另起鍋倒入食用油，油溫燒至五成熱時，下入肉片，輕輕推動幾下，30秒后倒出控油。

5、另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥花和小米辣爆香，下肉片和木耳，加入料酒，辣鮮露，老抽，食鹽，白糖，雞精，胡椒粉，十三香各適量。

大火快速翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻炒片刻，即可關火起鍋裝盤。

二、蓮藕

秋藕正是上市期，秋季吃最新鮮，營養(yǎng)也最全面，有生津清熱，化痰潤肺等功效，對肺部有滋養(yǎng)作用。但是蓮藕屬涼性，體質(zhì)寒涼、濕氣重的人盡量少吃。

推薦做法：【江米灌藕】

1、兩節(jié)蓮藕，削皮備用。準備一個小盆，加糯米100克，倒入清水，洗干凈，控水后備用。

2、把蓮藕的頂部切掉，糯米塞進去，盡量把糯米裝滿，全部裝好以后，把切下來的藕片重新蓋好，扎上幾根牙簽封住，避免蓮藕在蒸的時候，糯米漏出。

3、準備一小把紅棗，倒入清水浸泡2分鐘。

4、準備一個高壓鍋，加適量清水，放入蓮藕和大棗，再放一小把冰糖，一小把紅曲米，蓋上鍋蓋，上汽以后開始計時，大火連續(xù)蒸20分鐘。

5、把煮好的蓮藕取出來，等到不燙手的時候，切成半厘米的薄片，擺入盤中，再擺上香菜、紅棗，澆上適量原湯，即可食用。

三、蘿卜

秋天最容易燥熱痰多，肺部不適，尤其上了年紀之后，經(jīng)常干咳不止，甚至夾帶血絲，適量食用蘿卜能起到一定的緩解作用。

推薦做法：【蘿卜老鴨湯】

1.準備一只老鴨，處理干凈斬去鴨脖，剁成小段，再把鴨肉斬成小塊，一個蘿卜，洗凈后切成滾刀塊，大蔥切成蔥段，生姜切成姜片，再放入幾?；ń?，兩粒八角備用。

2.起鍋加適量清水，涼水下入鴨肉，加料酒去腥，水開后，撇去浮沫，焯水2分鐘撈出控水。

3.另起鍋倒入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽入底味，倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。

4.鍋中再添入適量的清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽、白糖各適量，水開后下入鴨肉和蘿卜，加適量白醋，大火煮3分鐘關火，再把鴨肉和湯汁倒入砂鍋中，加入適量胡椒粉，改成小火連續(xù)燉40分鐘。

5.時間到，放入雞粉適量，攪拌化開，盛入湯盆中，最后再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，美味即成。

上了年紀之后身體各項器官功能都會衰退，所以飲食更要注意，希望大家都有一個好身體！

（第一名廚編輯：明明）