秋天，少吃大魚大肉多吃它！潤(rùn)肺降秋燥，人人吃得起，早吃早受益
中國(guó)地大物博，南北方從各個(gè)方面都差異很大，別的不說(shuō)，就入秋以來(lái)的氣候溫度，想必大家都已了解，南方很多地方還是40度的高溫，而在東北的黑龍江、吉林各地，最低氣溫只有10度上下，我們這里溫度正是不冷不熱之時(shí)，但雨水較少，氣候相對(duì)來(lái)說(shuō)更干燥一些。
干燥也是秋季的氣候特點(diǎn)，秋氣應(yīng)肺，秋天的干燥很容易損傷肺陰，導(dǎo)致口干舌燥、嘴角發(fā)炎、嗓子疼、便秘等情況，因此初秋季節(jié)的養(yǎng)生，主要是滋陰潤(rùn)燥，少吃辛辣油膩的食物，也不要因?yàn)椤百N秋膘”大魚大肉吃不停，還是要多吃些白色的食物，“秋食白食，滋陰潤(rùn)肺”嘛，白色的食物都有很好的滋陰潤(rùn)燥潤(rùn)肺效果。
白色的食物有很多，像白蘿卜、大白菜、山藥、銀耳、百合、秋梨等等，都是秋季的應(yīng)季食材，但這些都不如這個(gè)被稱為“水中人參”的食材，它就是蓮藕，“荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人”，秋天正是蓮藕大量上市的季節(jié)，價(jià)格不貴，新鮮又脆嫩。
最近我家隔三岔五就要買上一根蓮藕，它的吃法也很多，可和排骨、棒骨搭配來(lái)煲湯，也可以涼拌、炒食，蓮藕生吃和熟吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所區(qū)別，生吃有清熱涼血、潤(rùn)肺去燥的功效，熟吃有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)心益腎、強(qiáng)壯筋骨的功效，確實(shí)是秋季上好的滋補(bǔ)佳品，比吃大魚大肉強(qiáng)。
分享一道做法簡(jiǎn)單的涼拌藕片，幾分鐘就能端上桌，清脆爽口又入味，無(wú)論是喝粥還是吃米飯，都是極好的，來(lái)看看具體做法。
【涼拌藕片】
所用食材：9孔蓮藕1節(jié)
所用調(diào)料：鹽，生抽，香醋，蠔油，蒜，小米椒，香菜，辣椒油，香油
制作步驟：
1、大家在購(gòu)買蓮藕的時(shí)候，不要選擇外表特別白的，有可能是經(jīng)過處理的，表面微微發(fā)黃甚至還沾有泥土的蓮藕才是正常的，把蓮藕的兩頭切掉，再刮去外皮。
2、做涼拌或是炒食的蓮藕，最好選擇9孔蓮藕，相對(duì)來(lái)說(shuō)，9孔蓮藕比7孔蓮藕含水量更高，因此口感會(huì)更脆嫩，更適合涼拌，而7孔蓮藕口感粉糯一些，煲湯更合適。
3、先將蓮藕對(duì)半切開，再橫著切成薄片。
4、切開的蓮藕接觸空氣容易氧化，可在水中加點(diǎn)白醋，將蓮藕浸泡到水中，這樣蓮藕不會(huì)變色，口感也更脆嫩。
5、煮鍋中加適量清水燒開，放入蓮藕焯水半分鐘，撈出過兩遍涼開水，焯水時(shí)間不必太長(zhǎng)，畢竟蓮藕是可以生吃的食材。
6、小碗中加蒜末，生抽1湯匙，蠔油1/2湯匙，香醋2湯匙，2/3小勺鹽和少許白糖，再來(lái)點(diǎn)辣椒油、香油、少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
7、把蓮藕控水撈出放入盆中，加入小米椒、香菜，倒入小碗中的調(diào)料汁，攪拌均勻即可。
這道涼拌藕片，酸辣脆嫩爽口，特別的開胃，很適合干燥的秋季食用，去燥潤(rùn)肺，好吃不上火，喜歡吃蓮藕的試試這個(gè)做法，保證你吃一些就愛上，實(shí)在是太好吃了！
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