魯迅先生曾說過，世上本沒有吃面的專家，
吃得多了，也就成了專家。無論是口感勁道粗獷的北方面條，還是澆頭細膩的南方面條，都有自己一番風(fēng)味。
雞湯面
當某團點評的只言片語被紅包返現(xiàn)賄賂，當某書的熱門店鋪被精致名媛打卡占領(lǐng)，想要吃上一碗好面，還得是街頭的巷子里。
作為老吃面人，我將面條江湖分為三系。
1.冬日的清晨，在人煙鼎沸的街角，面條黨們各自擁護自己認為最地道的攤位，當屬一碗老鹵面。
一天的美好從一份老鹵面開始，一鍋一碗的小煮面尤為歡迎，一碗熱氣騰騰的老鹵面熨帖了無數(shù)打工人的饑腸轆轆。濃郁的湯底加上面的勁道，鹵香四溢，一把小蔥恰到好處的點綴，一口牛肉下去整個胃得到了滿足，肉質(zhì)爛而不酥，香味濃郁，此時應(yīng)該再配上一瓣蒜就更莫不可言了。
2.更輕撫人心的逃不過豬肝肉絲面，紅湯打底，能吃辣的在甩點辣油，猛吸一口又熗又辣，面條也有講究，可以是細致柔韌的水面，也可以是彎曲勁道的手搟面，口感不一。吸引著熟客反復(fù)回味，是吃一次就忘不掉的味道。
3.大碗皮肚面，碗要大，辣油要多，西紅柿配骨湯的湯頭，配菜給的十分豪爽，肉絲、豬肝、青菜、榨菜、還有荷包蛋……紅綠的搭配第一次讓人覺得頗有風(fēng)味。
愛嗦面卻從不問出處，大西北的刀削面，蘇式的掛面，福建的海鮮面，在南北交匯處的街角，通通來者不拒。
大肉面
山西油潑面
吃面人可以講究，但也從不在乎將就。在街頭巷尾的面館尋味，說到底就是在果腹與享受中反復(fù)橫跳，這又何嘗不是一種隨性的樂趣。
面，可熗可爛，人，可卷可躺，或許才是真正獨屬吃面人的江湖之道吧。
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