大家好，我是中醫(yī)張玉琴，

今天和大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于吃螃蟹的事，建議大家在看之前啊，先點(diǎn)贊收藏，免得等下找不到了！

“秋風(fēng)起，蟹腳肥”，中秋剛過(guò)，不知道大家的飯桌上有沒有這樣一道菜??？那就是螃蟹，不管是清蒸也好，辣炒也好，在這里提醒各位，螃蟹雖香，但這4類人可不能多吃??！

首先咱們講螃蟹有沒有營(yíng)養(yǎng)呢？從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，蟹肉含有豐富的蛋白含量。據(jù)研究顯示，蟹肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.9％，脂肪含量卻僅僅只有0.9％，其中螃蟹中有8成的蛋白質(zhì)都在蟹肉中。除此之外，還含有豐富的脂肪酸，谷氨酸、天門冬氨酸 、精氨酸 、賴氨酸和亮氨酸等等，并且也有更豐富的鋅、鐵、銅和磷等礦物質(zhì)。

但是啊，吃螃蟹確實(shí)香，但這4類人可要注意了！

第一，脾胃虛寒的人。螃蟹屬于一種性寒的食物。對(duì)于脾胃虛寒或有慢性腸胃疾病的人來(lái)講，如果一次性吃很多只螃蟹，那么就很容易導(dǎo)致胃腸不適，嚴(yán)重的甚至還會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等問題。

第二，心血管病患者。人們?cè)诔泽π返臅r(shí)候都喜歡蟹黃，但膽固醇含量都特別高。

通常而言，一般成年人每天攝取膽固醇的上限為 300毫克，一次性吃很多螃蟹，就很容易導(dǎo)致血液中的膽固醇增高，不注意忌口那么就會(huì)形成硬化斑塊，進(jìn)而誘發(fā)血栓類疾病出現(xiàn)。

第三，孕婦。螃蟹作為一種寒涼食物，一旦吃多了容易導(dǎo)致流產(chǎn)，而且還會(huì)導(dǎo)致女性出現(xiàn)宮寒的問題。另外，螃蟹還具有散血的作用，當(dāng)然適量吃其實(shí)是沒多大問題。

第四，過(guò)敏體質(zhì)人群。過(guò)敏體質(zhì)的人群會(huì)對(duì)特異蟹蛋白發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。一旦過(guò)敏后很容易導(dǎo)致血管性水腫，以及胃腸平滑肌痙攣，皮膚、呼吸道等出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。

還有呢相信大家都聽過(guò)：“螃蟹 柿子，會(huì)容易形成胃結(jié)石”“螃蟹與柿子會(huì)相克”

主要是因?yàn)槲闯墒斓氖磷雍袉螌幩?，而螃蟹又富含蛋白質(zhì)，在一定條件下這兩種物質(zhì)結(jié)合會(huì)形成鞣酸蛋白，與果膠凝結(jié)成塊，從而形成“胃結(jié)石”。

但實(shí)際上，咱們通常買回來(lái)的柿子都是成熟的，即便沒有熟透也都經(jīng)過(guò)脫澀處理，鞣酸的含量其實(shí)并不是很高，一般不會(huì)與蛋白質(zhì)形成沉淀。因此，比起害怕螃蟹 柿子，倒不如注意少吃柿子，尤其是不要空腹吃。

還有最重要的就是，死掉的螃蟹不能吃！

那么判斷螃蟹死后有沒有食用風(fēng)險(xiǎn)主要有兩點(diǎn)：一是看菌落總數(shù)是否升高，有沒有致病菌；二是看螃蟹死后體內(nèi)是否會(huì)產(chǎn)生有害的生物胺類物質(zhì)。

有測(cè)試發(fā)現(xiàn)，大閘蟹剛剛死亡到死后2小時(shí)，菌落總數(shù)增長(zhǎng)22%，24小時(shí)內(nèi)增長(zhǎng)55%，死后一天的大閘蟹已明顯出現(xiàn)腐臭味。而梭子蟹的菌落總數(shù)則在死后24小時(shí)才出現(xiàn)激增態(tài)勢(shì)。

由于螃蟹屬于高蛋白食物，在螃蟹死后蛋白質(zhì)就會(huì)快速分解，這種情況下會(huì)容易滋生大量細(xì)菌，因此死亡的螃蟹往往最容易變壞。

還有人就曾做過(guò)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，在室溫下大閘蟹死了之后放置3個(gè)小時(shí)，體內(nèi)的組織胺含量就從原先的3mg/100g增長(zhǎng)到了6mg/100g。

若繼續(xù)放置幾個(gè)小時(shí)，組織胺含量就會(huì)增長(zhǎng)到7、8 毫克，這種量就可以足以讓人產(chǎn)生輕微型中毒。若是在完全冷藏條件下，經(jīng)過(guò)一天后也差不多達(dá)到這個(gè)量。

因此，如果一只死螃蟹在室溫下放下超過(guò)3小時(shí)，又或者冷藏超過(guò)一天，建議還是不要吃了，以免發(fā)生食物性中毒。

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