苦瓜以味得名，苦字不好聽(tīng)，廣東人又喚做涼瓜，在民間傳說(shuō)中，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質(zhì)，就是與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會(huì)把苦味傳給對(duì)方，所以有人稱苦瓜為“君子菜”?？喙系奈峨m“苦”但是吃到后面卻還有回甘，讓人越吃越愛(ài)。
苦瓜成熟果肉可用作蔬菜食用，苦瓜是藥食兩用的食物，苦瓜中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素、氨基酸，有心腦疾病的患者吃苦瓜，能夠非常好的預(yù)防疾病的復(fù)發(fā)，同時(shí)還可以降血壓和降血糖。苦瓜煮水也可以起到清暑清熱和解毒的效果。常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩。
苦瓜還可以加工成保健飲料、還有獵奇的苦瓜奶等。只要消除苦味，將會(huì)有更多人習(xí)慣飲用?？喙吓莶耸且环N用低濃度鹽與新鮮苦瓜腌制而成的腌制品?？喙厦垧T、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。
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