為什么白鰱被嫌棄了？什么原因讓它走下了老百姓的餐桌？

導讀：最近跟朋友去吃夜宵烤魚，朋友說要點了個白鰱，結(jié)果老板說沒有白鰱，只有草魚，鱘魚，青魚，無奈只有點了條草魚。

在記憶中，小時候在農(nóng)村經(jīng)常會吃到白鰱。那時白鰱很多，水庫水塘里到處都是，一到年底干塘時，里面最多的魚就是白鰱。

那時家家戶戶都會買些白鰱，主要是便宜好吃，還可以做成魚干臘魚，臘魚用油炸放點辣椒粉，味道是好極了，現(xiàn)在想起來都是回味無窮。

然而不知不覺地發(fā)現(xiàn)，白鰱已經(jīng)離我們的生活很遠了，很多朋友都好多年沒有吃過白鰱了，包括我自己都近10年沒吃過白鰱了，如果不是這位朋友說起這種魚，我都感覺快要忘記它了。

有幾次想起白鰱，但去菜市場時，發(fā)現(xiàn)幾乎沒有人買賣了。這又是為何呢，難道是因為它不好吃嗎？還是民間傳言它是發(fā)物，都不愿意吃它了？

為此本秀才特意去市場賣魚的老板了解情況，結(jié)合了解的信息，總結(jié)出以下幾點原因：

一、魚刺太多

吃過白鰱的朋友都知道，這種魚雖然吃起來比較鮮，但刺比較多，如果是小朋友吃千萬要注意卡喉。這也是很多家長不愿意買白鰱吃的一個原因。

當然也有人說白鰱刺多，那是因為你買的是比較小的魚，如果白鰱長到5斤以上，相對來說刺要少很多，但和同類家常魚草魚這些相比，顯然白鰱的刺還是偏多。

二、傳言是發(fā)物

何為發(fā)物？民間有這樣一種說法，就是如果身上有舊傷，發(fā)物就會催生舊傷復發(fā)，所以叫它發(fā)物，你們那有沒這種說法？

白鰱在湖南地區(qū)民間確實有些老人有這種說法，類似的說法還是財魚、峨眉豆等。但是否有科學依據(jù)，還有待考證，至少基于這種說法，有相當一部分人不愿意多吃白鰱。

三、現(xiàn)在的白鰱真的不好吃

白鰱到底好不好吃呢？仁者見仁，智者見智，說法不一。有人說它的味道鮮美，有人說它的味道“柴”。

根據(jù)本人的嘗試和記憶，白鰱其實并不難吃，甚至比鯉魚鯽魚還要好吃，記憶中白鰱熬湯做湯面是一絕，大的白鰱頭可以做剁椒魚頭，味道不比雄魚頭差。

其實跟現(xiàn)在的生活環(huán)境有關(guān)系，以前在農(nóng)村物資匱乏，白鰱以其價格便宜上了很多家庭的餐桌，畢竟能吃到魚肉的機會不多，所以給了我們一種好吃的印象。

其次，以前的白鰱是在原生態(tài)的無污染水質(zhì)里生長，全程又沒有食料吃，所以白鰱生長緩慢，肉質(zhì)緊質(zhì)，這種好的水質(zhì)環(huán)境下的白鰱，當然烹飪出來味道也更好。

而現(xiàn)在養(yǎng)魚都是飼料養(yǎng)殖，水質(zhì)又不好，白鰱煮不好就會肉散，有土腥味，所以現(xiàn)在的人煮白鰱很考驗技術(shù)。而大部分人又沒那技術(shù)，導致白鰱煮出來并不好吃，也是正?，F(xiàn)象。

四、生活水平提高了，可選擇的魚類更多

近些年，人們的收入變多了，生活水平提高了，在吃魚的選擇上也變得更豐富。隨著物流更方便，現(xiàn)在去市場你能看到很多進口魚，海魚、遠地方的魚，琳瑯滿目。

而白鰱刺多，運輸過程又容易死亡，還不怎么好吃等特點，就逐步淡出了人們的視野。

畢竟現(xiàn)在大多數(shù)人對于吃魚這個問題，并不差錢。沒必要為了省錢而像以前一樣，圖便宜而買白鰱。

基于上面的一些情況，所以市場里白鰱比較少見了，當然對于產(chǎn)魚大省像湖北，估計還能隨處可見白鰱。

而對于其他地區(qū)，為了追求更高的經(jīng)濟利益，從養(yǎng)殖到銷售整個環(huán)節(jié)參與的人也就越來越少了。

你覺得白鰱好吃嗎？白鰱不“香”了還有什么原因？說出你的看法，歡迎留言！