鐵鍋靠什么坐上炒菜鍋的“頭把交椅”，請認真看完廚師長的這段內(nèi)心獨白，實踐出真知。我是一個美食愛好者，在烹飪的時候，很多種炒菜鍋我都有用過，鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼炒鍋，鑄鐵鍋、陶瓷鍋、琺瑯鍋等等，不能單純的說，哪種鍋比較好用，比較好。畢竟“術業(yè)有專攻”，每種鍋都有自己的優(yōu)缺點，不能一概而論。但是，如果更多用來炒菜的話，我感覺鐵鍋更適合坐上“頭把交椅”。為何？且聽我慢慢道來。1、炒菜鍋最基本的要求就是不粘鍋。隨著科技的進步，現(xiàn)在很多種炒菜鍋都具有不粘鍋的特性，甚至一些鍋，有了高科技的加持，直接不用油，炒菜都不沾鍋。但是，傳統(tǒng)的鐵鍋，只要開好鍋，養(yǎng)好鍋，完全秒變不粘鍋。相比一些高科技不粘鍋，鐵鍋用起來物美價廉。但是用鐵鍋炒菜要注意一點，那就要熱鍋涼油。2、炒菜不是燉煮，需要是快速成菜。大家都知道，現(xiàn)在好多家庭都用的天然氣灶，火量不會很大很猛。有些不粘鍋，比較厚，比較重，燒了好一會，鍋才熱，炒菜成菜比較慢。但是鐵鍋就不同了，鐵鍋一般比較薄，導熱性比較好，炒菜快。任何事物都是相對的，導熱快的鍋，如果翻炒不及時，還容易糊鍋。不過，整體來說，鐵鍋更適合做家庭小炒菜。3、人是有感情的，有時候選擇用鍋絕不僅僅是為了省錢。如果一口鍋，更夠一用幾十年，陪伴你幾十年，豈不很美妙。鐵鍋不帶涂層，很安全，而且不用擔心涂層脫落導致粘鍋。一般情況下，鐵鍋只要平時經(jīng)常保養(yǎng)不生銹，特別耐用。總的說來，家庭用的炒菜鍋，廚師長多年實踐下來，還是感覺鐵鍋最實用，最合適。今天，我給大家推薦一款手工鍛打的鐵鍋，如果大家感覺自己家適合用鐵鍋做炒菜鍋的，不妨試一試。點擊這里下單章丘鐵鍋
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