“包子”這個名稱從宋代開始使用，饅頭因包有餡，又被稱作“包子”。

包子的種類有很多，素菜餡有粉絲、豆腐、韭菜等等，肉餡有豬肉、牛肉、羊肉······

很多人喜歡早上吃倆熱乎乎、香噴噴的包子，天天去早餐店買，既浪費錢又不衛(wèi)生，不如自己動手在家做，想吃啥餡包啥餡，比包子店的餡更足、更香、更有味！

早上沒時間做的話，還可以提前包好放到冰箱里凍上，吃的時候放蒸鍋里面熱一熱，比早餐店賣得又好吃又衛(wèi)生！

分享6種包子的美味做法，香嫩鮮美，皮薄餡大，喜歡吃包子的快快學(xué)起來！

一、【大蔥豬肉包子】

1、和面盆中倒入一斤面粉，再加酵母粉5克，無鋁泡打粉3克。再準備適量的溫糖水，倒入面盆中，邊倒邊攪拌，揉成面團，蓋上保鮮膜，放在一邊醒發(fā)30分鐘。

2、生姜切成姜末，大蔥切成蔥末，一起放盆中備用。

準備大概400克的肉沫，放入拌菜盆中，加入食鹽、雞粉、十三香、味精、生抽、老抽、蠔油各適量，攪拌均勻，加少許清水，繼續(xù)攪拌幾下，放入姜末，用手攪勻，放少許芝麻油，再倒入蔥末，攪拌均勻即可。

3、半小時過后，面團已經(jīng)醒發(fā)好了，取出來放在案板上，撒上少許干面粉，揉成長條，用刀從中間切開。

再揉成細一些的長條，拽成大小均勻的面劑子，撒上干面粉，用手按扁，再用搟面杖搟成圓形的面皮。

4、全部搟好以后，拿起面皮，包上餡料，全部捏成包子狀，蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)十分鐘備用。

5、準備一個蒸鍋，起鍋燒水，水開后在篦子上刷一層植物油，然后把包子放在篦子上面，蓋上鍋蓋，改中火連續(xù)蒸20分鐘。

20分鐘過后，先關(guān)掉火，停留一分鐘左右再掀開鍋蓋，取出包子，即可食用。

二、【西葫蘆薄皮小籠包】

1、面盆中放300克面粉，1克食鹽，攪散，一半用開水和面，攪成面絮，另一半用涼水和面，攪勻以后，加入少許植物油，揉成面團，蓋上蓋子，放在一邊醒面15分鐘。

2、兩個西葫蘆，刮成細絲，放入盤中，加2克食鹽，拌勻，殺殺水分，腌制5分鐘。

3個雞蛋，打入碗中，加少許食鹽，幾滴白醋，攪勻打散，放炒鍋里煎熟，攪碎備用。

3、西葫蘆絲腌好之后，擠干水分，放在菜板上，用刀切碎；一把提前泡好的粉絲，剁碎；一個紅椒，切成紅椒粒；一根大蔥切成蔥花一起放入拌菜盆中，再把雞蛋碎和一小把蝦米也放進去。

4、盆里加入蠔油、胡椒粉、十三香、香油各適量，用筷子攪拌均勻，化開調(diào)料。

5、15分鐘過后，在案板上撒上少許面粉，取出面團，揉成長條，切成三段，再揉搓成細長條，切成2厘米長的面劑子，用手依次按扁，搟成圓形的面皮。

6、把調(diào)好的餡料包進面皮里面，做成小籠包狀。

7、蒸鍋添水開火，攤上蒸籠布，放上包子生胚，蓋上鍋蓋，開中火，水開后計時，大約蒸10分鐘，取出小籠包即可食用。

三、【芹菜肉包子】

1、和面盆中加入400克高筋面粉，倒入提前用溫水化開的酵母粉，邊加邊攪拌，揉成面團，蓋上蓋子，把面團醒發(fā)至兩倍大。

2、一把芹菜，洗凈后切成碎粒，放入盆中，加一勺食鹽，殺出水分，擠干水分后，放盆中備用。

一斤豬肉餡，加入適量的蔥姜水，攪拌均勻，加入胡椒粉，生抽，雞精，蠔油，蔥油各適量，打入一個雞蛋，攪拌均勻，加入少許芝麻油，拌勻備用。

然后把芹菜倒入餡料里面，再次拌勻。

3、等面團醒發(fā)好以后，先在案板上撒上適量的干面粉，把面團放上揉搓，切成大塊，再搓成長條，用刀切成大小均勻的面劑子，按扁后，搟成圓形的面皮。

4、把餡料包進去，做成包子的形狀，放在案板上二次醒發(fā)10分鐘。

5、準備蒸鍋，在篦子上面刷上一層食用油，把包子放在篦子上，再放入蒸鍋中，水開后改成中火，蒸15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘，美味即成。

四、【韭菜雞蛋素包子】

1.和面盆里倒入適量面粉，邊加溫水邊攪拌，揉成軟硬適中的光滑面團，然后松弛15分鐘。

2.一小把干粉絲提前用溫水泡軟后，切碎一點；1小把韭菜切成韭菜碎，放在一起。

3個雞蛋，打入碗中，攪勻打散，起鍋加少許食用油，油熱以后，倒入雞蛋液，把雞蛋攪碎放涼，和韭菜，粉絲放在一個盆中。

在拌菜盆中淋入少許芝麻油，再加入十三香，雞粉，生抽，蠔油各適量，用筷子攪勻，化開所有調(diào)料。

3.取出松弛好的面團，在案板上先撒上適量的面粉，再揉成長條，切成大小均等的面劑子。再撒上少許面粉，用手把面劑子按扁，搟成圓形的面皮。

4.全部搟好以后，在餡料里面加入適量食鹽，再次拌勻，食鹽最好等到做包子的時候放入，否則容易出水。

5.把餡料調(diào)好拌勻以后，放到面皮里面，做成包子的形狀。

6.蒸鍋提前燒水，水開后在篦子上刷點植物油，把包子放上去擺好，開大火連續(xù)蒸10分鐘即可取出食用。

五、【胡蘿卜粉條包子】

1、面盆中倒入面粉300克，溫水100克，加酵母粉3克，攪拌均勻后倒入面盆中，邊加水邊攪拌，然后加適量清水，揉成面團，蓋上蓋子，醒發(fā)25到30分鐘。

2、一根胡蘿卜，切成碎末；一塊生姜，切成姜末；一根大蔥切成蔥花，一起放入盆中。3個雞蛋，打入碗中，煎熟以后切成小塊，放入盆中。

起鍋燒水，把干粉條下鍋開水煮3分鐘，燙軟熟透后，撈出切碎，放入盤中，加醬油、生抽各適量拌勻，也一起倒入盆中。

3、面團醒發(fā)好了之后，在案板上撒點面粉，面團取出揉搓成長條，切成4厘米寬的段，揉成圓形的面團，蓋上一層保鮮膜，再次醒發(fā)10分鐘。

4、醒發(fā)好了之后，搟成圓形的面皮，包上調(diào)好的餡料，捏成包子狀。

5、蒸鍋燒水，水開后，放上包子，蒸15分鐘后，即可取出食用。

六、【蘿卜纓包子】

1、一把提前曬干的蘿卜纓子，用清水泡好之后剁碎，放入盆中；一個胡蘿卜，切成碎粒，放入小盆中。準備三塊油炸豆腐，切碎一點，放入小盆里面。

再準備一把提前泡好的粉條，也要剁碎，剁碎以后裝入拌菜盆中，加入蔥油、老抽各適量，拌勻備用。

一把小蔥，切成蔥花；生姜剁成姜末，放在一起。

2、起鍋燒油，油熱以后放入一粒八角、一撮花椒炸香，然后撈出，再放入提前切好的蔥姜 ，爆出香味，倒入胡蘿卜，炒香以后倒入蘿卜纓子翻炒幾下。

3、炒好之后倒入粉條盆中，把豆腐也倒進去，再切兩個青椒、一個紅椒，切成碎粒后也放進去，加食鹽、老抽、生抽、雞精、蠔油、芝麻香油各適量，攪拌均勻。

4、面團醒發(fā)好之后，放在案板上，搓成長條，切成小段，揉成圓形的面團，搟成圓形的面皮，包上調(diào)好的餡料，捏成包子狀。

蒸鍋燒水，水開后，放上包子，蒸15分鐘后，即可取出食用。

疫情反復(fù)，不知道吃什么，不如一家人坐在一起動手包上一鍋包子，幸福感滿滿，安全又好吃！

（第一名廚編輯：明明）