買(mǎi)排骨時(shí)，“前排”“后排”差別大，弄懂再買(mǎi)不吃虧，不妨了解下
中秋佳節(jié)馬上就要到來(lái)，大家想必都訂好了節(jié)日的菜譜了吧，不知道你們，小編家是早早地開(kāi)始籌謀，有黃桃罐頭、紅燒魚(yú)、爆炒肥腸、炒豬肝、蒜泥豬血等等，當(dāng)然排骨燉豆角也是不能缺少的。作為一名東北人，這些菜是我們逢年過(guò)節(jié)常備的佳肴，尤其是排骨燉豆角，不僅年節(jié)會(huì)吃，日常生活也少不了排骨。
排骨，大家應(yīng)該不陌生吧，作為豬身上最受歡迎的部位，不管是油炸、爆炒、燒烤、糖醋它都能完美地融合，可以說(shuō)是怎么做都好吃，再加上排骨獨(dú)特的口感，因此不管男女老少，都喜歡吃排骨。
排骨不僅好吃，并且它所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，像是在秋季常吃排骨，是能起到滋補(bǔ)身體的作用。那說(shuō)到這，小編想問(wèn)一下大家，你會(huì)買(mǎi)排骨嗎？
因?yàn)樽罱少?gòu)食材，小編就被派去了買(mǎi)各種肉類(lèi)，而最讓我困擾的就是，不知道如何挑選排骨，一開(kāi)始我照著好看的買(mǎi)，覺(jué)得這個(gè)排骨顏值高，肯定就好吃，但買(mǎi)回家后才知道，原來(lái)排骨也分前排和后排，并且這兩者差距還很大，對(duì)此小編進(jìn)行了深刻的研究，還真讓我研究明白了，如果你最近也在買(mǎi)排骨的話，小編建議你看看，弄懂再買(mǎi)不吃虧哦！
如何區(qū)分前排和后排
一：看外形
很多人覺(jué)得排骨的前排和后排沒(méi)有什么區(qū)別，其實(shí)它們?cè)诳诟泻团腼兩鲜怯泻艽蟛顒e的，前排的排骨長(zhǎng)度要比后排短上一些，上面還會(huì)連接著軟骨，并且是以軟骨居多，然后肉也比較多，能看到排骨的前面有一塊“活肉”，而后排則是一字排骨比較長(zhǎng)，骨頭和肉都非常均勻，和前排相比，后排的肉較少哦。
二：脂肪層
除了要看外形外，接下來(lái)要看的就是排骨上面分布的脂肪，這是一個(gè)非常明顯的特點(diǎn)，就是前排的脂肪比較少，基本上是看不到一整片的脂肪層，就算是有，也是夾在在肉上，只有零星幾點(diǎn)，而后排就不同了，是能看到大片的脂肪層，并且這些脂肪是很難剔除掉的，黏在骨頭和肉上。
說(shuō)到這小編是有一天要提醒大家，就是在買(mǎi)排骨時(shí)，如果是已經(jīng)被剁碎了，并且價(jià)格還便宜，那你一定不要買(mǎi)，這種既不是前排也不是后排，多數(shù)是豬頸骨，這種骨頭肉少還難啃，因此大家千萬(wàn)別貪小便宜哦。
挑選時(shí)，是前排好還是后排好？
說(shuō)完前排和后排的區(qū)別，接下來(lái)要說(shuō)的就是挑選哪種得好了，其實(shí)只要是排骨大家都可以放心購(gòu)買(mǎi)，主要是看你怎么烹飪，如果你是選擇爆炒、油炸、糖醋、紅燒等做法，那你可以選擇前排，不僅好看這口感還比較好。
但如果你要是煲湯或是燉煮的時(shí)候，那你可以選擇后排，因?yàn)楹笈攀枪穷^多肉少，里面還包含了大量的骨髓，用來(lái)煲湯是再好不過(guò)了，不柴還不腥。
如何挑到優(yōu)質(zhì)好排骨
說(shuō)完了前排后排的區(qū)別，接下來(lái)小編就向大家分享一下，怎樣在超市中，買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)且新鮮的豬排骨。
一看顏色
首先就是要看排骨的顏色，如果你買(mǎi)的排骨的肉質(zhì)和骨頭，都偏向粉紅色或是鮮紅色，那這種就是優(yōu)質(zhì)新鮮的好排骨，反之肉質(zhì)已經(jīng)變黃了，一摸肥肉還有些黏，那這種不是冷凍時(shí)間長(zhǎng)，就是放的時(shí)間長(zhǎng)，就算是在便宜也不要買(mǎi)。
二聞味道
其次就是聞味道了，鮮香的豬排骨會(huì)散發(fā)著一股血腥味，這種腥味是比較明顯的，但要是你在買(mǎi)排骨時(shí)，聞到淡淡的臭味，那就不要買(mǎi)了，這種排骨多數(shù)已經(jīng)變質(zhì)了。
三摸肉質(zhì)
最后要說(shuō)的就是摸肉質(zhì)了，這個(gè)方法不僅適合在排骨上，買(mǎi)別的肉也能用上，大家在買(mǎi)的時(shí)候可以用手指使勁按一下，如果肉能快速回彈，證明這就是優(yōu)質(zhì)的排骨，但如果一按能看到水分，說(shuō)明這肉是注水的，在便宜也不要買(mǎi)哦。
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