說到豬油，有的人就饞得舔嘴，真的是太香了。

一勺豬油配上一碗飯，是老一輩記憶里的年味。

可如今，豬油被貼上“不健康”的標簽，大家都對它避而遠之。

甚至有人說，“豬油是心血管殺手”，除了香一無是處。

看到這，相信不少人會疑惑，過去老一輩人常常吃豬油，為啥卻很少會得三高、心血管疾病，現(xiàn)代人一吃就中招？這是咋回事？

都說“豬油是心血管殺手”，

為啥老一輩人常吃卻沒事？

自古以來，國人都有吃豬油的習俗，最早可以追溯到西周時期。

現(xiàn)代人排斥豬油，甚至說“豬油是心血管殺手”，主要是認為豬油飽和脂肪含量太高，吃了會導致膽固醇水平上升，容易引發(fā)“三高”，不利于健康。

油脂攝入過多，的確是心血管疾病高發(fā)的原因之一。

但是，如果把心血管疾病、三高高發(fā)的元兇認為是豬油，可是太高看豬油了。

豬油飽和脂肪含量較高，約占40%。但是，含有飽和脂肪的食物卻不止豬油啊，我們每天吃進肚子里的肉蛋奶都含有飽和脂肪。

很多時候，可能還輪不到豬油出場，大家攝入的飽和脂肪含量就超標了，患三高、心血管病的風險自然也大。

而且，豬油的脂肪含量高也不是一天兩天了，怎么老一輩的人天天都吃豬油，就沒事呢？

其實，原因主要可以歸為以下幾點——

以前的人勞動力度大

五六十年代，老一輩的人受時代、經(jīng)濟等條件的制約，可以選擇的食物種類較少，生活也比較艱苦，基本都吃不上肉，可以用“谷物為主、少油少鹽、吃八分飽、辛勤勞作“來形容。

再加上當時的科技水平程度較低、交通不發(fā)達，很多人需要用大量的體力勞動來維持生活，運動量普遍較大。

所以，當時的人常常吃豬油，也不容易出現(xiàn)油脂攝入過多等問題，得心血管病的風險自然不高。

而現(xiàn)代人生活水平提高了，食物種類相對過去更豐富，基本頓頓都能吃上肉，如果還頓頓吃豬油，很容易導致油脂攝入超標。

再加上科技水平的提高，大多數(shù)人體力勞動都比較少，輔以不少的不良生活習慣，如愛熬夜、吃外賣、久坐、不運動等等，也會讓現(xiàn)代人更容易被心腦血管疾病纏上。

國人有節(jié)約基因

中國醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院內(nèi)分泌科主任單忠艷認為，中國人身體里有一種叫做“節(jié)約基因”的基因。

老一輩的人生活艱苦，身體的節(jié)約基因就會最大限度地利用米飯、咸菜等比較簡單的原料來吸收營養(yǎng)。

現(xiàn)代人“由儉入奢”后，大量的高營養(yǎng)食物被攝入體內(nèi)后仍然進行著充分吸收，加上現(xiàn)代人活動量大大減少，營養(yǎng)物質(zhì)無法得到充分的消耗，就可能造成營養(yǎng)過剩，肥胖的幾率就會變大，各種疾病的風險也會隨之增加。

疾病沒有及時診斷

老一輩的人生活艱苦，對健康的關注度有限。

再加上醫(yī)療水平有限，很多疾病都沒能及時診斷出來，即使生病了自己也不知道，也沒有去醫(yī)治。

而現(xiàn)在醫(yī)學發(fā)達了，有很多檢查方法可以幫助疾病的診斷，加上人們的健康意識也提升了，身體一旦出現(xiàn)不適，很多人就會及時去醫(yī)院檢查。

如果身體出現(xiàn)問題，醫(yī)生大多會建議清淡飲食，少吃豬油等油脂含量較高的食物，這也就讓不少人誤以為三高、心血管病的元兇就是豬油，給豬油背上“心血管殺手”的大鍋。

最后，我們再來說一個問題——

豬油還能放心吃嗎？

其實，我們不必將豬油當做洪水猛獸，偶爾嘴饞，吃點豬油滿足下“口腹之欲”是沒問題的。

《中國居民膳食指南》中給出了明確的建議：普通成年人的飽和脂肪攝入量，不要超過每日總熱量的10%。

以一個每天需要2000千卡熱量的成年人為例，他每日攝入的飽和脂肪量應當控制在22克左右；如果全部轉(zhuǎn)換成豬油，那就是56克左右，約為一兩。

不過，這并不意味著，我們每天就可以放心吃一兩豬油了。

因為除了豬油，多數(shù)人還會吃其他食物，每天攝入的肉、蛋、奶、堅果、餅干、植物油等食物中都含有飽和脂肪，可能還沒吃豬油，每日攝入的飽和脂肪量就遠遠超過健康推薦量了。

所以，吃豬油還是悠著點比較好。如果是本身就有心腦血管疾病、高血壓、高血脂等慢病的患者，還是要嚴控脂肪攝入量的，豬油能不吃就不吃，別圖一時嘴饞了。

以上圖片均來源于壹圖網(wǎng)。