作者：楊杰

摘 要：天鷹椒作為河北省衡水市冀州區(qū)農(nóng)業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏闹匾?。近年來，因群眾種植積極性下降，規(guī)模有所減少。2020年冀州天鷹椒榮獲河北省二十大名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，冀州區(qū)以此為契機(jī)，提出了重振冀州天鷹椒產(chǎn)業(yè)，做大做強(qiáng)天鷹椒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，打造辣椒產(chǎn)業(yè)興旺、助推鄉(xiāng)村振興的“冀州樣板”。

20世紀(jì)80年代河北省衡水市冀州區(qū)引進(jìn)天鷹椒試種，經(jīng)過多年的發(fā)展，天鷹椒成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一，逐步形成了以冀州為中心，輻射帶動(dòng)周邊縣、市區(qū)，種植面積保持在10萬畝以上，年產(chǎn)量3萬t的天鷹椒種植基地。1998年，冀州被農(nóng)業(yè)部命名為“中國辣椒之鄉(xiāng)”。經(jīng)過精心培育、品種改良、技術(shù)改進(jìn)，形成了形色味俱佳的天鷹椒品種，產(chǎn)品暢銷全國各地及日本、東南亞等國家?！凹街堋迸粕虡?biāo)被評(píng)為河北省著名商標(biāo)、河北名牌產(chǎn)品，冀州“天鷹椒”榮獲河北省二十大名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌、國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志等稱號(hào)。

1 冀州天鷹椒的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及問題

1.1 種植規(guī)模出現(xiàn)萎縮

天鷹椒在種植模式上仍然以分散種植為主，種植面積縮減至（3 5）萬畝，主要原因：一是年輕人外出務(wù)工，勞動(dòng)力老齡化，種植積極性降低；二是與傳統(tǒng)農(nóng)作物相比，天鷹椒在種植管理、采摘、篩選過程中繁瑣，費(fèi)工費(fèi)時(shí)；三是辣椒受環(huán)境及自然災(zāi)害的影響較大，在一定程度上也影響了種植積極性。

1.2 產(chǎn)業(yè)化程度較低

雖然冀州辣椒資源豐富、品質(zhì)優(yōu)，但沒有充分利用好自身優(yōu)勢(shì)，發(fā)展辣椒深加工產(chǎn)業(yè)，冀州區(qū)僅有辣椒加工企業(yè)2家，且加工程度較低，僅以加工辣椒段、粉為主，深加工程度和附加值較低、帶動(dòng)能力不強(qiáng)。缺少大型的精深加工企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈條不完善，導(dǎo)致辣椒產(chǎn)品開發(fā)利用不足。

1.3 產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系不完善

目前冀州天鷹椒產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，但與產(chǎn)業(yè)規(guī)模相對(duì)應(yīng)的服務(wù)體系建設(shè)不夠完善，辣椒行業(yè)協(xié)會(huì)、專業(yè)合作組織等機(jī)構(gòu)建設(shè)還不夠齊全，整合各方面資源、引導(dǎo)推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的牽頭抓總的力量較弱，不能有效提供相應(yīng)政策、資金、組織、手段、模式、方法、信息等方面服務(wù)。由于沒有統(tǒng)一的組織機(jī)構(gòu)和服務(wù)平臺(tái)來引領(lǐng)和推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，沒有形成“拳頭”，對(duì)外影響力還不夠大。

1.4 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平較低

天鷹椒的分散種植模式，造成缺乏統(tǒng)一的種植管理、經(jīng)營，尤其是良種的推廣，在辣椒種植過程中，群眾多以自已種植的辣椒作為種子，留作明年種植所用，辣椒品種更新慢，造成品質(zhì)退化嚴(yán)重，抗病能力和產(chǎn)量等均出現(xiàn)不同程度下降。

2 重振冀州天鷹椒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)條件

2.1 條件優(yōu)勢(shì)

冀州是由古黃河、漳河、滹沱河等河流沖積而成的低洼平原。地勢(shì)平坦，土壤質(zhì)地比較適中，是農(nóng)作物生長(zhǎng)發(fā)育較理想的土壤，非常適宜優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)發(fā)育。位于北半球暖溫帶地區(qū)，四季分明，生產(chǎn)季節(jié)光照充足，熱量充沛，雨量適中，有利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的辣椒。

2.2 產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)

冀州種植天鷹椒歷史長(zhǎng)，屬于老產(chǎn)區(qū)，知名度高。近幾年種植規(guī)?？s減，讓土地得到了休整，辣椒種植忌重茬地，在種植方式上，定期輪作有利于防治病蟲害與品質(zhì)退化，從科學(xué)角度考量，未來幾年內(nèi)，具備大規(guī)模擴(kuò)種的條件。

2.3 效益優(yōu)勢(shì)

相比傳統(tǒng)的農(nóng)作物與一般經(jīng)濟(jì)作物，辣椒種植經(jīng)濟(jì)效益可觀，干辣椒平均畝產(chǎn)250 300 kg，按照市場(chǎng)均價(jià)14元/kg計(jì)算，畝均收入在4 000元左右，減去種植成本，畝均利潤(rùn)在2 000元左右，效益可觀，市場(chǎng)前景廣闊。

2.4 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

干辣椒需要依賴周邊市場(chǎng)進(jìn)行交易。冀州周村辣椒交易市場(chǎng)建立早，占地205畝，門店680間，是北方最大的辣椒專業(yè)化市場(chǎng)，每年有固定客商到此收購，依托市場(chǎng)地緣優(yōu)勢(shì)，可在家門口完成原料銷售。

2.5 品質(zhì)優(yōu)勢(shì)

優(yōu)良的環(huán)境成就了冀州天鷹椒卓越的品質(zhì)，相比其他產(chǎn)區(qū)，冀州天鷹椒在辣度與香度上略勝一籌，深受市場(chǎng)青睞。

2.6 企業(yè)優(yōu)勢(shì)

冀州信德椒業(yè)有限公司是省級(jí)龍頭企業(yè)，擁有烘干車間、揀選車間、加工車間、色選車間等，員工200余人，是集辣椒種植、收購、加工、儲(chǔ)存、銷售為一體的衡水市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，年加工辣椒干、段、粉等產(chǎn)品1 100 t?；诋?dāng)?shù)氐鼐墐?yōu)勢(shì)，效益高、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，近幾年與內(nèi)蒙古快樂小羊有限公司達(dá)成長(zhǎng)期合作，產(chǎn)品用于火鍋底料生產(chǎn)，目前著手興建相關(guān)深加工產(chǎn)業(yè)線。

3 重振冀州天鷹椒產(chǎn)業(yè)的建議

冀州區(qū)要以“小辣椒、大產(chǎn)業(yè)”為著力點(diǎn)，以冀州天鷹椒榮獲省區(qū)域公用品牌為契機(jī)，明晰重振天鷹椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，發(fā)展質(zhì)量辣椒產(chǎn)業(yè)。做大一產(chǎn)，重振規(guī)模優(yōu)勢(shì)與產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)，擴(kuò)大區(qū)域的影響力；延伸發(fā)展二產(chǎn)，提升產(chǎn)業(yè)活力，提高產(chǎn)品附加值；延伸發(fā)展三產(chǎn)，做大辣椒文化，提升價(jià)值鏈，構(gòu)建辣椒文化中心，實(shí)現(xiàn)“農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村增綠”，提升冀州知名度和影響力，推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展。

3.1 成方連片，推進(jìn)種植規(guī)模

規(guī)?；钱a(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的基礎(chǔ)，冀州天鷹椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)就是根據(jù)市場(chǎng)需求，穩(wěn)步恢復(fù)種植規(guī)模，優(yōu)選辣椒品種，選育優(yōu)質(zhì)辣椒，并持續(xù)優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，保持品種領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)、規(guī)模優(yōu)勢(shì)，確保產(chǎn)業(yè)規(guī)模。目前冀州區(qū)辣椒種植散狀分布，以5畝為分割線，多數(shù)家庭在5畝以下，為促進(jìn)辣椒規(guī)?；a(chǎn)，可推進(jìn)種植基地的連片發(fā)展，通過舉辦“百畝”工程，堅(jiān)持政府引導(dǎo)、農(nóng)民自愿、企業(yè)主導(dǎo)、政策支持、項(xiàng)目支撐的原則，采取土地托管入股、小塊并大塊、聯(lián)產(chǎn)聯(lián)營等模式，積極穩(wěn)妥推進(jìn)土地流轉(zhuǎn)，發(fā)展百畝以上的辣椒種植基地。

3.2 延伸產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展辣椒加工業(yè)

加大招商力度，不斷擴(kuò)大經(jīng)銷范圍。加快推進(jìn)信德椒業(yè)公司與內(nèi)蒙古快樂小羊有限公司合作的調(diào)味品生產(chǎn)基地項(xiàng)目，同時(shí)由區(qū)政府牽頭，帶領(lǐng)信德椒業(yè)等龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人及辣椒經(jīng)銷大戶積極對(duì)接貴陽老干媽等國內(nèi)知名辣椒加工企業(yè)，打通合作渠道，大力開展辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈精準(zhǔn)招商，推動(dòng)“種植—生產(chǎn)—加工—銷售”一體化、集約化發(fā)展，不斷延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、拓寬產(chǎn)業(yè)幅、提升附加值。立足當(dāng)前冀州辣椒辣度高、香味濃的產(chǎn)品特色，瞄準(zhǔn)辣椒產(chǎn)品細(xì)分市場(chǎng)，在商品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營策略上加強(qiáng)針對(duì)性和適用性，探索生產(chǎn)腌辣椒、散裝剁椒、辣椒醬、火鍋底料、方便面配料等產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)群體的需求。

3.3 發(fā)展衍生產(chǎn)業(yè)，做好辣椒文化

結(jié)合冀州豐富的地域文化，塑造冀州天鷹椒文化，打造有文化的辣椒品牌，提升溢價(jià)能力。依托北方辣椒交易市場(chǎng)“周村辣椒交易市場(chǎng)”，建設(shè)“冀州辣椒科普長(zhǎng)廊”“冀州天鷹椒文化展廳”“辣椒文化雕塑”、展銷體驗(yàn)區(qū)等項(xiàng)目，匯集科普、教育、休閑、體驗(yàn)等功能，打造北方辣椒文化高地。

3.4 拓展辣椒產(chǎn)業(yè)功能，深化農(nóng)旅融合

以辣椒產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，將品牌建設(shè)與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)相結(jié)合，改造村容村貌，優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，完善配套服務(wù)，大力發(fā)展農(nóng)耕體驗(yàn)、文化旅游、休閑度假、養(yǎng)生養(yǎng)老、觀光農(nóng)業(yè)等新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，培育產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。建“辣椒小鎮(zhèn)”，以“周村”為基地，依托辣椒保護(hù)區(qū)的地緣優(yōu)勢(shì)，興建辣椒小鎮(zhèn)，提升周村辣椒保護(hù)區(qū)知名度，并通過小鎮(zhèn)帶動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)多功能延伸。建“辣椒村”，結(jié)合美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，在辣椒密集種植區(qū)（周村）打造若干不同風(fēng)格的辣椒村，聘請(qǐng)專業(yè)鄉(xiāng)村文創(chuàng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計(jì)。打造“冀州天鷹椒美食宴”，依托冀州農(nóng)家樂，充分利用辣椒作為烹飪佐料的特點(diǎn)，舊菜新做，讓顧客感受口感差異，使冀州辣椒香辣優(yōu)勢(shì)深入人心。推出“辣椒產(chǎn)業(yè)旅游”，在“辣椒小鎮(zhèn)”“辣椒村”“辣椒宴”的基礎(chǔ)上，推出“冀州天鷹椒產(chǎn)業(yè)游”，將辣椒田觀光、采辣椒體驗(yàn)、辣椒烹飪DIY、住辣椒小院、品辣椒宴等活動(dòng)串連，打造冀州天鷹椒休閑旅游路線，并實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)產(chǎn)品、線上下單購物、物流包郵到家。

作者：楊杰 衡水市冀州區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

作者簡(jiǎn)介：楊杰，1979年生，男，本科，中級(jí)農(nóng)經(jīng)師，主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)方面工作

來源：《基層農(nóng)技推廣》期刊