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近幾年來，乳酸菌飲料可謂是大火。打開電視、電腦，很多的這類廣告，走到商場(chǎng)超市里，也能看到琳瑯滿目十幾個(gè)品牌。這類飲料，打的宣傳語是可以促進(jìn)腸胃消化，保持腸道健康。那實(shí)際到底怎么樣？

市場(chǎng)上大火的乳酸菌飲料，到底是怎么制作的？

南昌大學(xué)食品學(xué)院副院長熊濤告訴記者，乳酸菌飲料用的是奶粉、糖，加上益生菌株，進(jìn)行乳酸菌的深度發(fā)酵形成的這樣一個(gè)產(chǎn)品。

乳酸菌發(fā)酵過的奶，不僅富含半乳糖、短鏈脂肪酸、多肽這類的營養(yǎng)物質(zhì)，里面的乳酸菌本身也是一種對(duì)人體健康有幫助的益生菌。

只有活著的乳酸菌，吃到人的肚子里，才可能有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡的功效。一瓶乳酸菌飲料，在添加了乳酸菌之后，必須在2—8攝氏度的環(huán)境下運(yùn)輸、保存，才能保證里面的乳酸菌保持合適的活性。

市場(chǎng)上這么多品牌的乳酸菌飲料，里面各有多少活著的乳酸菌呢？《都市實(shí)驗(yàn)室》的記者從市場(chǎng)上隨機(jī)購買了七個(gè)品牌的乳酸菌飲料作為樣品，對(duì)里面有多少活著的乳酸菌進(jìn)行檢測(cè)。

記者每在一家超市購買完乳酸菌飲料之后，都會(huì)馬上將樣品放入到加了冰袋的冷藏箱當(dāng)中冷藏，以避免因外部環(huán)境的溫度過高，影響乳酸菌的活性。在購買完所有樣品之后，記者以最快速度將它們送到了權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)——江西出入境檢驗(yàn)檢疫局，請(qǐng)那兒的專業(yè)檢測(cè)人員，對(duì)乳酸菌飲料里面的乳酸菌活菌數(shù)進(jìn)行檢測(cè)。

經(jīng)過實(shí)驗(yàn)員的認(rèn)真檢測(cè)和仔細(xì)計(jì)算，實(shí)驗(yàn)結(jié)果出來了。僅就本次實(shí)驗(yàn)而已，記者購買的標(biāo)注為蒙牛高科乳制品有限公司生產(chǎn)的優(yōu)益C原味活菌型乳酸菌飲品，以及標(biāo)注為味全食品工業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的味全活性乳酸菌飲品，檢出的乳酸菌活菌數(shù)最多，達(dá)到了每毫升7.6億CFU；

緊隨其后的，是標(biāo)注為光明乳業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的光明植物活力活菌型乳酸菌飲料，活菌數(shù)為每毫升7.1億CFU；

標(biāo)注為內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的每益添活性乳酸菌飲料，檢出的活菌數(shù)為每毫升6.1億CFU；

標(biāo)注為養(yǎng)樂多中國投資有限公司委托生產(chǎn)的養(yǎng)樂多活菌型乳酸菌乳飲品，檢出的活菌數(shù)為每毫升4.1億CFU；

而標(biāo)注為東君乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的優(yōu)樂多乳酸菌飲品，以及標(biāo)注為棗莊全順食品有限公司生產(chǎn)的味之正乳酸菌飲品，檢出的乳酸菌活菌數(shù)都小于每毫升1CFU。

優(yōu)樂多、味之正這兩種飲料都屬于殺菌型乳酸菌飲料。而優(yōu)樂多乳酸菌飲品，稱富含干酪乳桿菌，屬于乳酸菌的一種。味之正乳酸菌飲品，外包裝也標(biāo)明是300億干酪乳桿菌72小時(shí)發(fā)酵。

據(jù)南昌大學(xué)食品學(xué)院副院長熊濤介紹，這類的飲料在出廠前，已經(jīng)進(jìn)行過高溫殺菌處理，里面不再具有乳酸菌活菌。

來源：都市現(xiàn)場(chǎng)