本文主要講的是蛋糕的簡單做法，以及和家常蛋糕的簡單做法相關(guān)的知識，如果覺得本文對您有所幫助，不要忘了將本文分享給朋友。

做蛋糕最簡單的方法

自制蛋糕簡單做法如下：

準備材料：4個雞蛋、少許鹽、糖、牛奶。

1、把雞蛋清和蛋白分離，打蛋白液：在蛋白液里面先加入少量的鹽，一襲核昌點點鹽就可以了，這樣會讓蛋糕口感更好，然后再加一大勺白糖。用筷子或自動打蛋機打蛋液，一直打到蛋白硬性發(fā)泡，即使把碗倒過來，蛋白也倒不下來，類似于奶油狀才可。用筷子打的話，一般十五分鐘可以搞定。

2、攪蛋黃：在蛋黃里面加2勺糖，再加3滿勺面粉，注意不要使用高筋面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以。在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶。

3、蛋白蛋黃混合：用勺拍扒子把打好的蛋白泡挖一半，放進步驟2的蛋黃中。用勺子將蛋白和蛋黃上下攪拌均勻，注意一定要上下攪拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉會起筋，這樣蛋糕不會發(fā)起來。然后再加入另外一半蛋白，繼續(xù)用勺子上下攪拌均勻。

4、加熱：電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，鍋邊摸著有點熱的時候就可以了，這叫做預(yù)熱。倒入一點點食用油在鍋底，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。把做好的糊糊倒進電飯鍋。用手在桌上震幾下，把里面的空氣泡震出去。按下煮飯鍵。把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上，繼續(xù)悶；20分鐘以后，再按一次煮飯鍵，繼續(xù)氏襪悶20分鐘。即可。

怎么簡單做蛋糕

下面教你一個簡單做蛋糕的方法，做出來春前的蛋糕輕巧松軟，非常可口。

需要準備的器具：打蛋器、烤箱。

食材準備（以6-8人份量）：蛋8個，蛋清和蛋黃分開放；190 克 白糖；95 克 面粉；55 克 玉米淀粉；45克 黃油，融化；香草香精

操作步驟：

第一步：預(yù)熱烤箱。?將烤箱溫度設(shè)置為攝氏160度左右，如下圖所示。

第二步：混合蛋黃，如下圖所示。?把蛋黃放入打蛋碗，用打蛋機高速攪拌，直到蛋黃成奶油狀。一分鐘后，加入約2湯匙白糖。繼續(xù)攪拌幾分鐘，直到蛋黃變得更稠。

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第三步：加入香草香精，如下圖所示。?繼續(xù)混合，直到體積變成一開始的兩倍。然后關(guān)掉打蛋機，將打好的蛋黃倒入另一個碗中。

第四步：清洗攪拌碗和打蛋機附件為攪打蛋清做準備。這時要確保打蛋機附件和碗都洗得非常干凈，如下圖所示。否則，任何仍然留在這些用具上的脂肪將對攪拌蛋清產(chǎn)生負面影響。保證這些東西滴油不粘或者參照”小提示”解決。

第五步：攪打蛋清。把蛋白放入打蛋碗用高速攪拌，直至打成白色并起泡，如下圖所示。這時分次慢慢加入白糖。

當?shù)扒逭吃诖虻皺C附件上，不往下滴時，蛋清就是打好了，如下圖所示。這時關(guān)掉打蛋機。

第六步：把蛋黃和蛋白混合。?現(xiàn)在把蛋黃加到蛋清中，如下圖所示。用橡膠刮刀把蛋黃刮到打好的蛋清中，一邊刮一邊把下面的翻上來，但不要過多攪拌。

第七步：調(diào)面糊。?接下來，把面粉和玉米淀粉加到蛋液中。首先，把面粉和玉米淀粉在篩網(wǎng)里混合。用你的手把它們慢慢地篩到蛋液中，如下圖所示。過篩的面粉能增加蛋糕中的空氣，讓它更輕。再次翻動把它們混合但不要過多攪拌。接著把融化的黃油加入蛋糊。

第八步：烘烤。?用橡膠刮刀把蛋糊刮入放了襯紙的烤盤中，如下圖所示。

用橡膠刮刀將蛋糊表面弄平，稍微晃動一下烤盤讓氣泡逸出，如下圖所示。

將蛋糊放入烤箱烤，如下圖所示。

第九步：取出蛋糕。?大約30分鐘后，把一根竹/木筷子扒罩清插入蛋糕中央，悶銷拿出來看看周圍是否粘著蛋糊（蛋液混合物），如下圖所示。如果沒有，蛋糕就是烤好了。

第十步：將它放在一旁冷卻，然后從烤盤里把它取出，如下圖所示。

第十一步：蛋糕完全冷卻后，拿一把鋒利的刀，沿著蛋糕周邊劃一圈，如下圖所示。

第十二步：從烤盤取出蛋糕，如下圖所示。現(xiàn)在可以拿去裹糖霜（結(jié)霜），或加入果醬（果凍），奶油和其他餡料。

第十三步：好了，可以大功告成，我們可以看我們的作品，如下圖所示。

總結(jié)幾點小提示（記得看完哦(#^.^#)）

食用建議：蛋糕可以直接吃，也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底，比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。

攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法：將一個檸檬切半，用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內(nèi)的油脂。

用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液，就按配方兩倍或三倍放入材料。否則，按配方逐個做蛋糕，保證每個蛋糕輕巧和蓬松。

當您大功告成后，確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享，你會覺得它的味道更好。

簡單自制蛋糕的做法

零失敗家庭自制戚風(fēng)蛋糕（6寸配方）食譜

關(guān)鍵是要理解戚風(fēng)蛋糕的精髓所在。很多人被它戚風(fēng)，是操作上有問題，并不是配方的問題。戚風(fēng)蛋糕配方其實很隨意，喜歡甜的多放點糖，喜歡嫩的有濕潤感的就多放點牛奶，就這么隨意。下面是我剛才做的6寸戚風(fēng)蛋糕，分享給大家共勉！

用料

低筋面粉 ? ?55克 ?

蛋黃 ? ?3個 ?

蛋清 ? ?3個 ?

細砂糖 ? ?35克 ?

玉米油 ? ?35克 ?

檸檬汁 ? ?幾滴 ?

鹽 ? ?2克 ?

純牛奶 ? ?47克 ?

零失敗家庭自制戚風(fēng)蛋糕（6寸配蘆毀方）食譜的做法

雞蛋3個，分別把蛋黃和蛋清分開放在無油無水的容器中，切記，一定要無油無水，蛋清內(nèi)一點蛋黃都不能有！蛋清放進冰箱冷藏備用。

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玉米油和牛奶倒入一個容器中充分攪拌了混合到?jīng)]有油的顆粒。用手動打蛋器和硅膠刮刀都可以的，這里不講究手法。

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3個蛋黃分3次放入和牛奶油混合攪拌，你要一次放3個蛋進去攪拌也可以的，我只是想攪拌的更均勻些，讓蛋糕更精致！

將低筋面粉篩進去，這里不能亂攪拌了，必須用一字或者Z字的方廳緩法橫向攪拌，千萬不能劃圈，不能讓面糊起筋。攪拌到?jīng)]有干粉，沒有大的顆粒就行，時間不能太長，做戚風(fēng)的操作很重要，每一步都不能太墨跡。面糊做好后，擱置備用，這時可以預(yù)熱烤箱了，上下管150°，預(yù)熱十分鐘左右。每個烤箱的脾氣不一樣，盡量達到150°的溫度來烤戚風(fēng)，有些人說溫度高了開裂就失敗了，其實高手烤的戚風(fēng)都有開裂的，讓它自然的出現(xiàn)開裂是說明你的配方很正確，蛋白打發(fā)的很好，它膨脹的太大了才會開裂，千萬不要把烤箱溫度調(diào)的很低來防止開裂，那是絕對錯誤的，溫度很低烤出來的戚風(fēng)不好吃??！溫度高烤出來才嫩??！下面說打發(fā)蛋白。

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蛋白內(nèi)放幾滴檸檬汁或者白醋！目的是去腥的，如果你用的非常好的土雞蛋，就不用去腥，然后加2克食鹽，讓蛋白更穩(wěn)定。

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用電動打蛋器開中速打發(fā)到出現(xiàn)魚眼狀泡沫時，加入1/3的白糖。然后開高速。

出現(xiàn)紋路時加入第二次白糖。繼續(xù)高速打發(fā)。

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出現(xiàn)很多紋路時把剩下的白糖倒進去繼續(xù)高速打發(fā)。

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大概2-3分鐘，蛋白就打發(fā)好了，提起打蛋器出現(xiàn)這種穩(wěn)定的彎鉤就可以了。我的打蛋器是300W的，如果功率小的可能時間會到5分鐘左右。

將打發(fā)好的蛋白霜放1/3到蛋黃糊中快速翻拌，不要墨跡，不要劃圈，一定要用正確的翻拌手法，不會的可以到百度去搜索一下怎么翻拌。

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然后全部倒入剩下的蛋白霜內(nèi)，繼續(xù)翻拌，速度要快，不要墨跡，小心蛋白消泡。翻拌好了就倒入6寸蛋糕陽極模具內(nèi)。

從高度15cm距離倒入模具中。

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距離15cm左右從上面往下脫手震動模具

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放入烤箱中下層，上下火150°烤35分鐘。這是10分鐘時照片。

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15分鐘時。

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20分鐘不到己經(jīng)爬到模具頂部了。

25分鐘有點開裂了。不要擔心開裂，最好吃的戚風(fēng)蛋糕都是開裂的。等會這里是底部的，要倒扣過來的。戚風(fēng)蛋糕是烘焙店里做生日蛋糕胚子的，底部開裂不開裂有啥影響，外面還要涂抹奶油的。扮嘩模能理解我的意思，就說明你開始懂戚風(fēng)了。

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時間到，用牙簽戳一下，牙簽上沒有面糊，就熟了，取出來立馬震一下，然后倒扣放涼，一定要倒扣過來，地球引力讓它不回縮。

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我這里天氣涼，40分鐘就涼了脫膜了。一個完美的戚風(fēng)就是這樣的，是不是很簡單？開裂那面在底部的，我再說一次，不要在乎戚風(fēng)蛋糕開裂，當然，如果開裂成那種蘑菇云又塌陷的就是失敗了。注意蛋白打發(fā)到位，翻拌及時都不會失敗。

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最簡單的蛋糕做法

最簡單的蛋糕做法如下：

用料：牛奶60g、色拉油60g、全蛋90g、蛋糕粉150g、蛋黃90g、蛋清330g、白砂糖190g、塔塔粉5g、淡奶油300g、蓓妮媽媽果醬適量、新鮮水果適量。

步驟：

1、原料準備慶穗：雞蛋譽謹卜，蛋黃，色拉油，牛奶，蛋清，160g白砂糖，塔塔粉，蛋糕粉。

2、色拉油，牛奶，雞蛋混合。

3、攪拌至充分融合，沒有油顆粒出現(xiàn)。

4、加入蛋糕粉，攪拌均勻。

5、再加入蛋黃攪拌均勻。

6、蛋清和30g白砂糖加塔塔粉勻速打發(fā)后加入面糊中。

7、慢慢翻拌均勻。

8、在烤盤中劑成圓形，上火190度，下貨晌殲160度烘焙12-15分鐘。

9、準備蓓妮媽媽果醬，圓形蛋糕，打發(fā)后的淡奶油，新鮮水果。在圓形蛋糕中間擠入果醬，在果醬上填入打發(fā)的淡奶油。

10、表面裝飾新鮮水果即可。

做蛋糕的步驟

新手做蛋糕詳細步驟：

1、先準備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味添加減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。

2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我一般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少一點）。

3、將牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油點，有點稠。

4、牛奶與玉米油打好后如上圖所示。

5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動。

6、篩入面粉，不規(guī)則攪拌均輪碰勻至沒有顆粒，做成虛耐濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）。

7、打發(fā)蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（圖上是我已經(jīng)刮了三分之一到蛋黃糊中了）。

8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態(tài)是稠稠的，若很稀即為失?。?。

9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡。

10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鐘（四層就放倒數(shù)第二層，三層就放最下面一層臘譽談）。

11、烤好后放涼一點脫模，淡奶油加少許糖打發(fā)好后抹上奶油放上喜歡的水果即可

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