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可可、可可粉、代可可脂分別是什么啊

1、可可，可可樹，原產(chǎn)美洲熱帶的常綠喬木，梧桐科，果實可做飲料和巧克力糖，營養(yǎng)豐富，味醇且香?？煽蓸錁涓蓤詫崳呖芍?2米，其橢圓形呈皮革狀之葉長至0.3米，伸展如傘蓋。

2、可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）里取出的可可豆（種子），經(jīng)發(fā)酵、侍消粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉。

3、代可可脂，簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可采用不同類型的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

擴展資料

1、可可，在我國海南和云南南部有栽培，生長良好。本種原產(chǎn)美洲中部及南部，現(xiàn)廣泛栽培于全世界的熱帶地區(qū)。

2、可緩族可粉為制造朱古力蛋糕必須的材料，是沒有添加其他材料的純可可粉，一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑，并不合用，做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉于一個普通為兩磅的蛋糕。

3、這類代可可脂是以月桂酸系油脂經(jīng)選擇性氫化，再分別提出其中接近于天然可可脂物理性能的部分，如硬化棕櫚仁油，這類油脂中的三甘油酯脂肪酸以月桂酸為主，含量可達45-52%，不飽和脂肪含量低。老哪知

參考資料來源：百度百科——可可

參考資料來源：百度百科——可可粉

參考資料來源：百度百科——代可可脂

可可粉是什么食品

可可粉，是從可可樹結出的豆芙（果實）里取出的可可豆（種子猛散塵），經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片掘搏（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉?？煽煞郯雌浜糠譃楦?、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡?，可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含枝禪可可的食品。

來自 百度百科

可可粉是什么？？？？？可可粉又叫什么？？

可可粉(cocoa

powder)

可可粉是巧克力的魅力所畝或在。研究者發(fā)現(xiàn)，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。

加利福尼亞大學的Dr.TissaKappagoda在最近召開的2000年生物實驗會議上宣布了這項發(fā)現(xiàn)。他和他的同事們在研究中發(fā)現(xiàn)可可粉提取物中含有一種生物活性物質，這種物質可以保護兔子的動脈免受膽固醇的影響。Dr.Kappagoda解釋說，這種可可粉提取物是抗氧化劑黃酮類物質的來源，它可以阻止膽固醇引起動脈疾病的化學過程。在蔬菜、水果和茶葉中都能發(fā)現(xiàn)這類化合物。

為了證實這一點，他們做了一系列的實驗來檢測可可粉提取物對兔子的主動脈的影響。正常的主動脈有足夠的舒張能力迅吵伍以保證正常的血流和血壓。膽固醇對動脈的損害則限制了這種舒張功能，導致血壓升高。

實驗中，他們分別取高膽固醇和低膽固醇飲食餵養(yǎng)的兩組兔子，將它們的主碰乎動脈組織與可可粉提取物直接接觸，結果兩組都發(fā)現(xiàn)主動脈舒張。這種反應與水果、蔬菜和茶葉中提取的同類物質的反應是一樣的。

Dr.Kappagoda強調低脂可可粉提取物和高脂巧克力塊以及巧克力熱飲之間還有很大區(qū)別。他指出在巧克力的生產(chǎn)過程中，大部分的這類物質都被清除了，而商店出售的巧克力中有40%-45%的卡路里來源於脂肪。

作為心臟病學家，Dr.Kappagoda并不贊同多吃巧克力。人們一般都偏向吃低脂的食品，尤其是那些患有心臟病的人。但巧克力愛好者不必擔心，已經(jīng)有一些公司注意到這個發(fā)現(xiàn)而開始生產(chǎn)低脂的巧克力，這些巧克力在味道和外觀上都是可以接受的。

應該和可可脂一樣

在附近大一點的超市就有

可可粉和巧克力粉有什么區(qū)別？

可可粉和巧克力粉是兩種不同的粉末，具有以下區(qū)別：1、原料不同可可粉是可可樹結出的種子，經(jīng)過加工研磨去除可可脂成分得謹知到的粉末，是制作巧克力的原料之一；而巧克力粉是由可可粉、可可脂、牛奶和其它添加劑等混合制成的。2、用途不同可可粉主蔽毀要用于烘焙使用，可以用來制作巧克力、冰淇淋、糖果、蛋糕等含可可的食品；而巧克力粉多用于沖調飲品。可可粉是從可可樹結出的果實里取出的種子，即可可豆經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可餅后，再由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，可可粉具有濃烈的香氣，不含可可脂，可作為原料用于制作食品。而巧克力粉是巧克力磨成的粉，巧克力含有可可粉、可可脂和其它添加劑，不能作為原材料?？煽煞酆颓煽肆Ψ圩畲蟮牟町惥褪羌庸み^程中可可脂的含量不同，可可粉的味道更苦一些，巧克力的味道更祥并消濃更香。

可可粉有什么作用？

可可粉的益處：天然可老棗悉可粉中生物堿具有健胃、刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少抗生素不能解決的營養(yǎng)性腹瀉，可可粉中的化學成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等，攝入大量可可粉還會降低死亡風險。

可可粉的害處：基本沒有害處，但是要注意胃病患者不宜食用。

拓展資料：

可可粉是從可可樹結出的豆莢巖賀（果實）里取出的可可豆（種子），經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉?？煽煞郯雌浜糠譃楦?、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡?，可用于高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

參侍乎考資料：百度百科? 可可粉

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