近日，海底撈服務(wù)員跳“科目三”舞蹈火爆網(wǎng)絡(luò)，多個(gè)相關(guān)話題沖上熱搜并引發(fā)網(wǎng)友大討論。

近日，杭州本地論壇19樓有網(wǎng)友發(fā)帖，吐槽了自己和家人去海底撈吃飯的經(jīng)歷，表示讓自己很不適。這名網(wǎng)友說(shuō)，自己一家人給媽媽過生日，去了海底撈吃飯，整個(gè)過程中此起彼伏的響起了一個(gè)很吵的音樂，隨后有男服務(wù)員和女服務(wù)員出來(lái)跳舞（那種扭來(lái)扭去的土味舞蹈……）真的讓人很不適啊。一問是顧客點(diǎn)的，叫“科目三”舞蹈，網(wǎng)上很火。真的想不通這種事情為什么會(huì)忽然火啊……我?guī)е⒆涌捶?wù)員扭來(lái)扭去擦邊覺得不舒服……

對(duì)此有網(wǎng)友稱：“真的不能再跳了，考科目三都完全搜不到科目三的教程了”“火鍋本來(lái)就不是安靜的吃飯地方，火鍋店吵一點(diǎn)也很正?！薄案逈]關(guān)系，單純覺著又土又難看，還這么多人追捧”“建議海底撈分區(qū)：i人清凈就餐區(qū)和e人狂舞區(qū)”“我也覺得沒必要跳了，干好服務(wù)就行了”“我去海底撈就是為了開心的吃火鍋，一直都是這樣熱鬧快樂的氛圍”“其實(shí)作為打工人，海底撈的員工也挺難的，本身海底撈工作強(qiáng)度就很大，還要卷科目三”……

據(jù)悉，“科目三”全稱“廣西科目三”，源自廣西某婚禮現(xiàn)場(chǎng)多人歡歌起舞的場(chǎng)景。此后坊間流傳，“廣西人一生中會(huì)經(jīng)歷三場(chǎng)考試，科目一唱山歌，科目二嗦米粉，科目三跳舞”。江蘇一海底撈服務(wù)員小哥也因跳“科目三”走紅，被公司獎(jiǎng)勵(lì)3000元。當(dāng)事人稱自己之前練過舞蹈，但不是專業(yè)舞者，跳舞只是為讓大家開心，很感謝大家的喜歡。

多家海底撈門店表示，之前來(lái)用餐的客人“點(diǎn)單”讓服務(wù)員跳“科目三”的比較多，門店便開始自學(xué)。只要顧客用餐時(shí)想看，就可以讓服務(wù)員跳，除了“科目三”，其余舞蹈視各門店的學(xué)習(xí)情況展示。也有海底撈門店表示服務(wù)員還未學(xué)會(huì)，暫不提供舞蹈服務(wù)。

“科目三”火了后，有傳聞稱這些能夠跳舞的服務(wù)員在海底撈的月薪超過1.2萬(wàn)元。對(duì)此傳聞，海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，鼓勵(lì)門店伙伴結(jié)合自身特長(zhǎng)和顧客需求進(jìn)行各類創(chuàng)新，并設(shè)立了相應(yīng)的創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制。門店內(nèi)所有崗位都實(shí)行計(jì)件薪酬制度，即多勞多得。

除了“科目三”，海底撈還會(huì)不定期舉辦變臉師、撈面師等崗位之星評(píng)選活動(dòng)，不斷精進(jìn)各崗位業(yè)務(wù)能力。但凡能夠獲得顧客認(rèn)可的員工，公司都會(huì)進(jìn)行相應(yīng)的激勵(lì)。

對(duì)于“科目三”的爆火，杭州一家海底撈的小哥表示，“科目三”火起來(lái)以后，杭州各個(gè)門店的壓力非常大。“因?yàn)槿珖?guó)的海底撈，杭州的生意都是排前幾的，你想這么忙了，我們還得學(xué)跳舞，網(wǎng)上新的舞蹈一波又一波，根本學(xué)不過來(lái)?！?/p>

對(duì)于海底撈“科目三”爆火，為其帶來(lái)了不少流量，甚至有人為看“科目三”進(jìn)店就餐，但也引來(lái)一些網(wǎng)友吐槽。

對(duì)此，有媒體評(píng)論稱，站在顧客的角度來(lái)說(shuō)，花一樣的錢，還有節(jié)目看，體驗(yàn)感當(dāng)然再好不過了；站在品牌角度來(lái)看，這屬于熱點(diǎn)營(yíng)銷手段，因?yàn)樽罱翱颇咳痹诰W(wǎng)上十分火爆。但需要明白的是，這種只屬于短期熱點(diǎn)行為，過幾天之后，這樣的舞蹈或許就會(huì)過時(shí)，所以這樣的營(yíng)銷手段并不長(zhǎng)久，只有切身為顧客去考慮，從品牌出發(fā)，推出利益最大化的優(yōu)惠政策，才是海底撈火鍋應(yīng)該努力的方向。

對(duì)于餐飲行業(yè)而言，在抓住熱點(diǎn)的同時(shí)，更要提升自身品牌給顧客帶來(lái)的價(jià)值，要謹(jǐn)防讓自己無(wú)微不至的服務(wù)被貼上“低俗”“嘩眾取寵”的標(biāo)簽，就像一些網(wǎng)友評(píng)論的那樣，“為了逗顧客開心居然還跳舞，太奇怪了”。更科學(xué)的做法是，找到服務(wù)業(yè)的活水源頭，把服務(wù)和顧客利益放在首位，從品牌理念出發(fā)，做到價(jià)格最實(shí)惠、體驗(yàn)感最佳，才更可能獲得可持續(xù)的長(zhǎng)久發(fā)展。