為啥中國的牛肉比豬肉貴一倍?牛肉缺口大嗎?

　　2015年中國人吃掉了5487萬噸的豬肉，卻只吃掉了740萬噸的牛肉，雖然吃掉肉類是每年遞增的，但是從中不難看出中國人吃豬肉遠遠高于吃牛肉，這是為什么呢?是因為牛肉貴嗎?牛肉為什么貴呢?小編來給你分析分析。

　　從1980年的1134萬噸到2015年的5487萬噸，中國豬肉年產(chǎn)量保持著年均11%的增速，且上升趨勢有增無減。

　　牛肉缺口更大。2013年，中國人平均每人吃了不到10斤牛肉，不到世界人均消費水平的一半兒，牛的存欄數(shù)(所有圈養(yǎng)的牲畜數(shù)量)常年徘徊，不容樂觀。

　　養(yǎng)豬、養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)都站在了風口上，可產(chǎn)業(yè)鏈條的每個環(huán)節(jié)卻都面臨著一個共同的困境——

　　缺錢。

　　一分錢愁得英雄漢在父親墳頭哭

　　缺錢的問題，從家庭和個人養(yǎng)殖戶這個環(huán)節(jié)就開始了。

　　12月5日，內(nèi)蒙古科爾沁草原迎來一場猛烈的冷空氣，溫度驟降到零下15度。上午剛過10點，數(shù)10輛貨運大車在草原小鎮(zhèn)舍伯吐的成峰牲畜交易市場門口，排了兩條長隊。幾個小時里，上萬頭架子牛在這里完成交易，運往全國各地。

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　　萬頭架子牛和種牛在成峰畜牧交易中心等待交易。

　　所謂架子牛，一般是1到2歲，七八百斤重的小公牛。養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖戶從市場上買回去，經(jīng)過五六個月的精心育肥，就成了最后進屠宰場里的肉牛。

　　在市場里常年做生意的通遼人吳寶銀是個養(yǎng)殖戶。家里承包了2000畝草場，能同時育肥100頭架子牛。

　　可吳寶銀只養(yǎng)了20頭，問題就出在錢上。

　　老吳掰著手指頭算了一筆賬：買一頭架子牛成本七八千，一頭牛一天要吃40斤料，育肥之后一頭牛能掙1600塊，如果養(yǎng)上它100頭，半年就能掙16萬吶!可老吳沒那么多本錢，“差老多了，起碼要五六十萬!”

　　找銀行，沒有一家肯給牧民貸款養(yǎng)牛，找民間高利貸，“月息就有1分，誰舍得?”

　　江西豐城養(yǎng)豬戶曾樹林沒少搞民間貸款。

　　曾老師是文革后恢復高考的第一波考生，中專畢業(yè)后在當?shù)刈隽艘幻瘜W老師。直到現(xiàn)在，曾樹林還保持著當年教書時候的做派，講起話來抑揚頓挫，擺著手一副讓你在課桌上坐穩(wěn)的架勢，張口就拋出一句當年的口頭禪，“認真聽我講啊!”

　　曾老師覺得自己天生就是塊做買賣的料。上初中就跟父親在當?shù)氐锅喗q，工作后一個暑假就能掙好幾百，相當于做老師小半年的工資，不久就成了當?shù)氐谝粋€“萬元戶”。

　　1998年干上養(yǎng)豬后，曾樹林很快淘到了自己的第一桶金。一波豬瘟過去，隔壁家的豬場死了將近四成，肉價漲了一半，曾老師養(yǎng)的豬一頭也沒白搭，踏踏實實賺了一大筆。

　　曾老師覺得自己是個“干大事兒的人”，越來越不滿足于小打小鬧，他的豬場逐漸已經(jīng)成了當?shù)匾?guī)模最大的豬場。

　　豬肉市場漲跌瞬息萬變，豬肉價格波動起伏劇烈，曾老師有一套自己總結(jié)的應對規(guī)律，養(yǎng)豬十來年“就沒怎么虧過錢”。2014年，豬肉價格陡現(xiàn)低谷，附近的養(yǎng)豬場都在拋售豬崽，縮減規(guī)模，可曾老師卻瞅準機會，他判斷豬價10個月內(nèi)必將上漲，那時候大伙都沒豬了，自己如果能挺過來，肯定會狠狠賺上一筆。

　　挺過來的錢，大部分是從民間貸來的。最高時候，曾老師欠了將近400萬的外債，他在四鄰八鄉(xiāng)放下豪言，“誰現(xiàn)在能借我一千萬，我明年就還他兩千萬!”

　　豪言在別人眼里成了瞎編，“別人養(yǎng)豬都虧死了，你還要借錢養(yǎng)豬?”在當?shù)匦∮忻麣獾摹霸蠋煛?，被叫成了“曾騙子”。臨近年關，催債的人踏破了曾老師家的門檻，他干脆拎著東西主動跑到債主家里求情，“請相信我曾老師，錢我肯定還，等挺過去了我還會多還!”

　　“那陣仗，你讓家里人看見了怎么辦?”曾老師把苦都吞到自己肚兒里，覺著發(fā)愁實在挺不過去了，深夜偷偷開車跑到父親墳頭哭一場，“隔三五天就去一次”。

　　曾老師挺過去了，嚴重恐高的他專門跑到廣州坐了一趟亞洲最高的過山車，“以后再也不想這么過了!”

　　有大靠山，缺錢也白瞎

　　同樣缺錢的養(yǎng)牛戶河南南陽人馬合坤動了不少心思，給自己擴大養(yǎng)殖規(guī)模，“多掙大錢”找了條路子。

　　馬社長人精著咧!早年間養(yǎng)雞養(yǎng)豬，成本不小風險挺大，一場疫病下來全年血本無歸，牛個頭更大更抗病，相對雞、豬價格起伏更小，“只要用點心，穩(wěn)賺!”

　　2015年，馬合坤找到了科爾沁牛業(yè)，成了內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)的合作社養(yǎng)殖戶。牛和飼料自己解決，用著科爾沁牛業(yè)的場地和養(yǎng)殖技術，可以把心思都放在育肥上，育肥之后直接由科爾沁牛業(yè)收走，不用惦記牛的銷路問題。

　　科爾沁牛業(yè)在整個牛肉市場的占有率全國數(shù)一數(shù)二，用擅長精打細算的馬社長的話說，“找了個大靠山，上了大船才能抗風浪嘛!”

　　科爾沁牛業(yè)的一個養(yǎng)殖場容納了10幾個養(yǎng)殖合作社。

　　養(yǎng)牛8年，馬合坤笑稱自己成了“養(yǎng)牛的馬社長”。馬社長不管走到哪兒，看見好牛就“走不動道兒”，掏出手機先跟牛來張合影兒，再瞇著眼打量別家的牛，“溜光水滑，怎么能養(yǎng)這么有排場?”

　　馬社長在科爾沁合作社養(yǎng)殖場養(yǎng)了500頭牛。事實上，110畝的養(yǎng)殖場能裝下1500頭。馬社長覺得自己有心無力，“就是沒錢兒唄!我看上20頭牛，手里的錢只能買來5頭，你說眼饞不眼饞?”

　　馬社長找了當?shù)氐你y行、信用社，費老了勁把自己的房子當?shù)盅?，還得從縣里找個吃公糧的公務員做擔保，又是送煙又是送酒，貸來了30萬，利息卻高到9厘多。

　　2016年10月，馬社長接到科爾沁牛業(yè)的電話，螞蟻金服提供的200萬年息5.8的貸款砸到了他的頭上。

　　這筆錢由科爾沁牛業(yè)推薦，中間環(huán)節(jié)還有中華財險為企業(yè)增信，馬社長只需要拿上自己和老伴兒的身份證，螞蟻金服提供的200萬信用貸款一個星期就到位了。“多了這200萬，我就可以多養(yǎng)200頭牛。一年養(yǎng)兩茬就是400頭，每頭掙一千五六，你算算多少錢?”

　　同樣，不想再坐過山車的曾老師也得到了一筆600萬的貸款。這筆錢由江西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)正邦集團以豬飼料的形式分三批提供。

　　曾老師一下解決了養(yǎng)豬的成本問題。

　　南昌正邦飼料生產(chǎn)廠

　　不愁錢才能干成“牛事兒”

　　其實，和馬社長、曾老師等養(yǎng)殖戶一樣，他們眼里的龍頭企業(yè)“大靠山”們，同樣也缺錢。

　　科爾沁牛業(yè)董事長李和不止一次抱怨，自己苦心經(jīng)營了將近20年的企業(yè)擁有從種牛繁殖、飼料生產(chǎn)加工、養(yǎng)殖場育肥到歐盟高標準的屠宰生產(chǎn)線等一整套養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)鏈，2008年還給奧運會運動員提供過牛肉，可就是從銀行貸不出該貸出的錢來，“在銀行評估抵押，那么些世界一流的先進設備，要打非常低的折扣”。

　　不僅貸款困難，貸上了放款也是個問題。

　　銀行貸款手續(xù)流程的緩慢程度甚至成了科爾沁牛業(yè)內(nèi)部流傳的一個段子。管出納的姑娘從銀行辦貸款時剛懷孕，十個月過去孩子都生了，貸款還沒辦下來，“農(nóng)業(yè)貸款比生孩子都難，比生孩子都慢!”

　　李合說自己一輩子只干“牛事兒”，他評估預測牛肉缺口巨大，養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)站在了風口上，自己的企業(yè)想在整個產(chǎn)業(yè)鏈上全面布局，錢卻是科爾沁需要面對的最大困局。

　　就拿科爾沁的屠宰場來說，全負荷生產(chǎn)一年能宰25萬頭牛，可現(xiàn)在滿打滿算才有15萬頭。想要提高生產(chǎn)效率，從源頭上就缺一大筆錢。

　　科爾沁屠宰工廠

　　和科爾沁合作多年的養(yǎng)殖戶們待不到款，提供不了更多數(shù)量的架子牛，科爾沁牛業(yè)自己也曾試給合作的養(yǎng)殖大戶提供一些貸款，但“整個產(chǎn)業(yè)鏈條都缺錢，根本不能指望一兩家公司就能解決問題吧?”

　　互聯(lián)網(wǎng)農(nóng)村新金融的出現(xiàn)，正好解決了這個問題。

　　首先是螞蟻金服向科爾沁牛業(yè)、正邦集團等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)簽約的養(yǎng)殖戶或合作社提供純信用貸款，而這筆貸款再通過農(nóng)村淘寶的農(nóng)資平臺定向購買龍頭企業(yè)制定的牲畜、飼料等物資。

　　在整個過程中，螞蟻金服與中華財險聯(lián)合為龍頭企業(yè)提供新的解決方案，通過保證保險增信方式獲得低成本、高效率的融資。

　　龍頭企業(yè)看中的是養(yǎng)殖戶的經(jīng)驗和信用。多年在養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)深耕，讓正邦集團十分了解合作養(yǎng)豬戶，基層業(yè)務員對養(yǎng)豬戶有哪些愛好，是不是好賭博打牌，兩口子感情好不好都了如指掌。

　　互聯(lián)網(wǎng)新金融螞蟻金服看中的是龍頭企業(yè)的規(guī)模和發(fā)展。今年，科爾沁牛業(yè)在天貓旗艦店雙十一單日銷售額排名全網(wǎng)生鮮行業(yè)第一，高達2208萬元。

　　一套流程走下來，有經(jīng)驗有信用的養(yǎng)殖戶和有信譽有規(guī)模的龍頭企業(yè)，拿到了從銀行和民間領域拿不到的貸款。

　　相對于傳統(tǒng)金融模式，互聯(lián)網(wǎng)方式的接入讓貸款成了?？顚Ｓ玫摹八饺擞喼啤?。江西豐城養(yǎng)豬的曾老師可以分三批提取并償還貸款，少交了不少利息;江蘇的養(yǎng)鴨大戶石志峰拿到的是45天一個周期的貸款，這正好是白羽鴨的出欄天數(shù)，相對于傳統(tǒng)銀行貸款，少承擔了將近一年的利息。

　　在整個過程里，養(yǎng)殖戶見不到一筆“現(xiàn)錢”，只需要在手機上下載個APP，就可以在淘寶農(nóng)資農(nóng)具平臺上購買涉農(nóng)產(chǎn)品的額度。同時，從貸款到購買農(nóng)資農(nóng)具、到養(yǎng)殖、銷售，都在阿里生態(tài)內(nèi)的數(shù)據(jù)平臺上有顯示，可以實現(xiàn)從“貸”到“銷”的全鏈數(shù)據(jù)監(jiān)控，這也為食品安全提供數(shù)據(jù)回溯的基礎。

　　可以想象一下，你從天貓上下單買了一塊牛肉，掃描一下二維碼就知道這塊牛肉的養(yǎng)殖戶是誰，喂了哪些飼料，防疫情況怎么樣，在屠宰場是誰分割了這塊牛肉。

　　科爾沁屠宰工廠，從養(yǎng)殖開始到消費者的餐桌，產(chǎn)品都可追溯。

　　如果恰巧你在支付寶上投資了一款理財產(chǎn)品，這筆錢可能在整個牛肉產(chǎn)業(yè)鏈條上流轉(zhuǎn)了一圈兒，助力了每個環(huán)節(jié)的擴大生產(chǎn)，最后成為了你餐桌上的一塊放心、美味的牛排。

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