豬肝富含維生素A，能明目，很適合有夜盲等癥狀的人群食用；同時(shí)也具有補(bǔ)血的功效。因此小時(shí)候基本都被爺爺奶奶爸爸媽媽“逼著”吃過(guò)。
但豬肝的口感沙沙干干的，多數(shù)小孩子都不太喜歡。來(lái)試試這個(gè)做法，豬肝嫩滑鮮香，小孩子也會(huì)愛(ài)上~
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圖片來(lái)源：純色世界
豬肝 200g
淀粉 2勺
料酒 2勺
生抽 1勺
鹽 適量
糖 適量
姜 5片
蒜頭 3瓣
青椒 1/4個(gè)
紅椒 1/4個(gè)
洋蔥 半個(gè)
干辣椒 2個(gè)
青蒜葉 1根
1|豬肝買(mǎi)來(lái)在水中泡半小時(shí)
2|?剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點(diǎn))。
3|?將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時(shí)炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)淀粉，生姜3片、蒜頭1瓣
4|?用手捏一下，腌制15分鐘
5|?準(zhǔn)備一鍋水，燒開(kāi)，水要多點(diǎn)，完全沒(méi)過(guò)豬肝
6|?放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(shí)(不要變?nèi)?，全白就老?立刻撈出沖洗干凈(焯水時(shí)間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關(guān)火，不用等水開(kāi)了)。
7|?將焯好水的豬肝瀝干水份(圖片上的豬肝有點(diǎn)焯過(guò)頭了)
8|?準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，四分之一個(gè)青椒，四分之一個(gè)紅椒，切小塊
9|?鍋內(nèi)放油，油溫7成熱時(shí)放洋蔥炒出香味
10|?接著放青椒紅椒，煸炒至斷生
11|?倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會(huì)發(fā)黑)，少許白糖，少許料酒，2個(gè)干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動(dòng)作必須快，不然容易炒老)，淋一點(diǎn)水淀粉，關(guān)火
12|?裝盤(pán)。
