這才是泡椒的正確腌制方法，香辣味十足，放一年不怕壞。泡椒是我們日常生活中很常見的一種調味料，特別是在四川湖南那一帶的人們，非常喜歡在做菜的時候放上一些泡椒，我們這邊大家吃泡椒一般是在外面買的，其實泡椒的腌制方法并不難，自己在家就可以做，而且做法也非常簡單，今天就給大家分享怎樣在家腌泡椒，泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，腌好的泡椒鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收，做法和配料詳細講解，看一遍就能學會。
準備食材：
具體做法：
1.這些是我從網上買的野山椒，專門用來做泡椒用的，然后把這些野山椒全部清洗干凈，順便把里面壞了的挑出來不用，洗干凈后放在透氣的工具上面晾干水分，順便洗少許的大蒜和生姜備用。
2.把鍋里水燒開后，加入一小把的花椒，一把冰糖，再加入鹽，一斤的水加大約30g的鹽，攪勻燒開后關火，這個調料水就做好了，讓它晾涼備用。
3.這些野山椒已經完全晾干水分了，然后把野山椒的蒂摘下來。
4.接下來把蒜和生姜切片。
5.現在所有的材料都準備好了，把野山椒裝進提前準備的無水無語干凈的密封罐里面，加入生姜片和大蒜，然后加入半瓶的泡椒和泡椒水進去當做引子，再把晾涼的調料水倒進去，最后加少量的白酒，蓋上密封蓋放在陰涼干燥處密封保存，半個月后就可以吃了。
6.這樣一次多做點泡椒保存一年都沒問題，做好的泡椒酸辣脆爽，好吃又開胃，喜歡的朋友可以自己在家試試。
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