相信很多人都經(jīng)常買茄子吃。不過對于做法，有的朋友好像只會做炒茄子，而做得再好吃恐怕也吃膩了，其實茄子不止可以炒，還可以做蒸茄子、烤茄子、炸茄盒、茄子包子等，花樣挺多的，別再緊著一種吃法。其中涼拌茄子就很好吃，很適合夏季食用，清爽不膩，很好的下飯菜。
涼拌茄子結(jié)合了蒸的方法，加入美味的料汁，經(jīng)過涼拌就做好了，做起來很簡單，輕松上手，比炒茄子相比好很多，不用擔心費油的問題。
不過想要涼拌茄子好吃，還要掌握一點技巧，不然做出的茄子很容易難看難吃。下面我來給大家分享一種涼拌茄子的方法，涼拌茄子這么做，不黑不油膩，入味好吃，教您詳細做法，快來照做。
涼拌茄子的做法步驟：
準備長茄子，如果有長茄子盡量用，它比圓茄子皮薄更嫩更好吃，把茄子表面清洗干凈，不注意不要去皮，也不要去蒂，保持茄子的完整性，直接用整根茄子去蒸，不要切開，因為茄子內(nèi)部裸露出來的話，很容易被氧化發(fā)黑，而整個放進去蒸，有茄子皮的保護，茄子就會保持白凈。
蒸鍋內(nèi)加水，大火煮開，然后把茄子放進蒸屜內(nèi)，蓋上蓋子，繼續(xù)大火蒸，一直將茄子蒸熟。
記得要將茄子蒸熟透，而熟透的茄子，它的表皮有些皺巴，還有些變色，可以用筷子輕松扎透，如果扎不透的話，還需要蓋上蓋子繼續(xù)蒸。不夠熟的茄子口感很差。
茄子蒸好取出，稍微放涼一點，等到不太燙手的時候，拿起茄子，用手將茄子撕成小條。
撕得稍微細一些，這樣可以更好入味，茄子放在盤內(nèi)。
再來做涼拌汁，大蒜剝皮剁成蒜末，香蔥洗凈切蔥花，放在小碗中。
鍋里燒熱油澆在碗內(nèi)，讓香味散發(fā)出來，愛吃辣的朋友，還可以添加一些辣椒面一起澆油，或者家里備有辣椒油直接舀一勺就好，還可以放新鮮小米椒增加味道。
再給碗里加食鹽、白糖、生抽、香醋攪拌均勻。
最后把料汁澆在茄子上，這樣一份涼拌茄子就做好了，看起來就有食欲，吃起來美味不油膩，特別好吃。
做涼拌茄子，注意幾點：
第一，茄子上鍋蒸的時候，盡量不要切開，建議整個放在蒸屜里蒸，這樣可以避免茄子內(nèi)部氧化發(fā)黑。如果蒸鍋太小不得已要切開的話，就要切開的茄子放進有水的盆內(nèi)，再加食鹽和白醋，讓茄子在水中浸泡一會兒，這樣也可以防止發(fā)黑。做出白凈的茄子，容易增加人的食欲，夏天本身胃口就不好，這一點做好太重要了。
第二，做涼拌汁的時候，大蒜必不可少，而且要多放，這樣做出來才更好吃更香。
涼拌茄子的做法你都學會了嗎？
