鱸魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是淡水魚(yú)中含DHA量最高的，具有健脾益胃、化痰止咳、補(bǔ)腦健腦等功效。
今天和大家分享一道“清蒸鱸魚(yú)”，是廣東特色傳統(tǒng)名菜之一?？谖断条r，魚(yú)肉細(xì)嫩爽滑，把魚(yú)肉的鮮美完全呈現(xiàn)出來(lái)，吃到嘴里每一口都是享受。有喜歡的朋友下面一起看看如何操作吧。
食材：鱸魚(yú)
輔料：大蔥白、姜、小蔥、大蔥、青椒、紅椒
調(diào)料：食鹽、胡椒粉、料酒、豉油
1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備鱸魚(yú)一條，刮鱗去鰓，用筷子從魚(yú)嘴攪動(dòng)內(nèi)臟，然后拉出內(nèi)臟，用刀從魚(yú)背貼著魚(yú)骨劃開(kāi)，不劃透，盡量別破壞鱸魚(yú)的魚(yú)身影響美觀。嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理。
2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料
大蔥、姜切成細(xì)絲，青、紅椒各半個(gè)切成細(xì)絲，主要用于配色。
大蔥白切成段，姜切成片。
3.下面開(kāi)始腌制
鱸魚(yú)撒上食鹽，胡椒粉，料酒拌勻，把揉軟的小蔥、姜片放進(jìn)魚(yú)肉內(nèi)，腌制10分鐘入味。
4.下面開(kāi)始蒸制
鍋中燒水，水開(kāi)之后放蓖子，把魚(yú)放入盤中，拿出小蔥，再塞入大蔥，姜片，用大蔥把魚(yú)肉撐起來(lái)，防止變形，然后放進(jìn)鍋中用小火蒸8分鐘。
8分鐘之后，把蒸好的鱸魚(yú)取出，倒出多余的湯汁。
把蒸魚(yú)豉油均勻地倒在魚(yú)身上，并鋪上蔥絲、青、紅椒絲。
鍋中燒油，油溫?zé)?strong>7成熱時(shí)，然后把油均勻地澆在魚(yú)身上。
好了，一道肉質(zhì)鮮美的清蒸鱸魚(yú)就做好了。
