這道菜色澤紅亮，口感脆嫩，咸鮮適口，醇香味美，為佐酒下飯佳肴。
油燜海明蝦
原料：鮮海明蝦500克。
調(diào)料：烹調(diào)油40克，蔥、姜各20克，精鹽、味精和胡椒粉各適量，料酒1湯匙。
油燜海明蝦的做法
1、將蝦用清水漂洗干凈，剪開蝦背，挑凈沙線。
2、蔥、姜均洗凈切片。
3、鍋中放入烹調(diào)油燒熱。
4、將蝦入鍋煸炒，待其色澤鮮紅，蝦油吐出時(shí)，放入蔥、姜片，烹入料酒，添湯（水）4湯匙左右。
5、然后放入精鹽、味精、胡椒粉燒開，燒約1分鐘左右，把湯汁收稠，將蝦取出放盤中，湯汁澆蝦即可。
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